Filet de sandre : préparation avec julienne de légumes et sauce truffe

Filet de sandre : préparation avec julienne de légumes et sauce truffe

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le filet de sandre, un poisson aux saveurs délicates, s’invite à votre table pour un repas exceptionnel. cette recette le marie avec une julienne de légumes croquante et une sauce truffe au parfum envoûtant. simple à réaliser, elle saura impressionner sans effort.

30 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des légumes

Coupez les légumes en fines lamelles pour faire une julienne. Chauffez une poêle avec un peu de beurre et sautez les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. Préparation du sandre

Assaisonnez les filets de sandre avec du sel et du poivre. Ensuite, farinez légèrement chaque filet.

3. Cuisson du sandre

Dans une poêle antiadhésive, chauffez un peu de beurre. Faites dorer les filets de sandre 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

4. Préparation de la sauce truffe

Dans une petite casserole, chauffez la crème fraîche. Ajoutez-y l’huile de truffe puis assaisonnez selon votre goût.

5. Assemblage et présentation

Disposez la julienne de légumes sur chaque assiette. Ajoutez ensuite un filet de sandre et nappez de sauce truffe. Servez immédiatement.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût de votre sauce, vous pouvez ajouter quelques brisures de truffe noire avant de servir.

Accord mets et vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis, qui mettront en valeur les subtilités du sandre et de la truffe.

L’info en plus

Le sandre est un poisson d’eau douce apprécié pour sa chair fine et délicate. Originaire d’Europe, il est souvent cuisiné de façon simple pour en préserver les saveurs.

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Comment servir

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