Enfilez votre tablier, aujourd’hui nous cuisinons ensemble un délicieux filet mignon de porc en croûte de sel et brisure de truffes. Recette raffinée mais simple à réaliser, elle ravira tous vos invités !
25 minutes
40 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le gros sel, la farine et l’eau pour former une pâte épaisse.
Étape 2
Placez votre filet mignon sur le plan de travail et badigeonnez-le généreusement avec les brisures de truffes. Il faut que tout le filet soit recouvert.
Étape 3
Embrosez ensuite votre filet dans la pâte à sel, en veillant à ce qu’il soit totalement recouvert.
Étape 4
Cuisez votre filet mignon au four pendant 40 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le plat pendant quelques minutes avant de casser la croûte de sel et de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour que le filet mignon reste moelleux à l’intérieur, notre recommandation, bien le recouvrir avec la pâte à sel. Celle-ci permettra de conserver toute l’humidité lors de la cuisson.
Un accord parfait pour cette recette
Pour accompagner ce plat délicat et savoureux, je vous conseille un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir d’Alsace. Son arôme subtil complimentera parfaitement les notes de truffes.
L’info en plus
Le filet mignon en croûte de sel est une recette traditionnelle française qui remonte à plusieurs siècles. La croûte de sel permet non seulement d’assaisonner la viande, mais aussi de préserver sa tendreté et son humidité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre plat
Servez le filet mignon directement dans son habit de sel sur un beau plateau en bois ou en ardoise pour mettre en valeur cette préparation rustique mais raffinée. Accompagnez-le d’une salade verte simplement assaisonnée pour équilibrer les saveurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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