Filet mignon de porc en croûte de sel et brisure de truffes

Filet mignon de porc en croûte de sel et brisure de truffes

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Enfilez votre tablier, aujourd’hui nous cuisinons ensemble un délicieux filet mignon de porc en croûte de sel et brisure de truffes. Recette raffinée mais simple à réaliser, elle ravira tous vos invités !

25 minutes

40 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le gros sel, la farine et l’eau pour former une pâte épaisse.

Étape 2

Placez votre filet mignon sur le plan de travail et badigeonnez-le généreusement avec les brisures de truffes. Il faut que tout le filet soit recouvert.

Étape 3

Embrosez ensuite votre filet dans la pâte à sel, en veillant à ce qu’il soit totalement recouvert.

Étape 4

Cuisez votre filet mignon au four pendant 40 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le plat pendant quelques minutes avant de casser la croûte de sel et de servir.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour que le filet mignon reste moelleux à l’intérieur, notre recommandation, bien le recouvrir avec la pâte à sel. Celle-ci permettra de conserver toute l’humidité lors de la cuisson.

Un accord parfait pour cette recette

Pour accompagner ce plat délicat et savoureux, je vous conseille un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir d’Alsace. Son arôme subtil complimentera parfaitement les notes de truffes.

L’info en plus

Le filet mignon en croûte de sel est une recette traditionnelle française qui remonte à plusieurs siècles. La croûte de sel permet non seulement d’assaisonner la viande, mais aussi de préserver sa tendreté et son humidité.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter votre plat

Servez le filet mignon directement dans son habit de sel sur un beau plateau en bois ou en ardoise pour mettre en valeur cette préparation rustique mais raffinée. Accompagnez-le d’une salade verte simplement assaisonnée pour équilibrer les saveurs.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HALE OTEIR Plateau en ardoise pour steak, vaisselle de barbecue, plateau en ardoise, plateau de service en bois d'acacia avec 2 bols à sauce et compartiments, assiette à steak, assiette à apéritif
    Le plateau de service unique : le plateau de service est fabriqué en bois d'acacia de qualité supérieure et en ardoise naturelle. Il s'agit d'une assiette au design unique pour cuisiner des repas gastronomiques et des familles accueillantes. La présentation exquise rend tout encore plus délicieux. Taille : le plateau de service mesure 33 cm x 23 cm x 1,5 cm. Chaque lot comprend deux bols en céramique avec des creux dans l'ardoise pour un ajustement parfait. Assiettes amovibles : chaque plateau de service est composé d'un plateau en ardoise amovible et d'une assiette en bois. Ce design unique rend également le nettoyage un jeu d'enfant. Nous vous recommandons de le nettoyer à la main ou en essuyant avec un chiffon humide. Polyvalente : cette planche de service en ardoise de 33 cm est polyvalente et offre tout type de présentation que vous souhaitez pour créer une atmosphère élégante pour vos plats. Un cadeau spécial : un cadeau vaut autant que l'amour avec lequel il a été choisi. Le bois d'acacia a un grain unique et chaque planche de service en ardoise est unique. Un cadeau unique complète l'expérience du cadeau.
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