Name: Filet mignon en croûte aux herbes et essence de truffes, le raffinement au fourneau
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pièce filet mignon de porc; 250 grammes pâte feuilletée; 2 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne; 1 cuillère à soupe essence de truffes; 1 cuillère à soupe herbes de Provence; 1 pièce œuf; sel et poivre

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le filet mignon en croûte aux herbes et essence de truffes est un plat de choix qui marie élégance et saveurs raffinées. Imaginez une viande tendre enveloppée dans une croûte dorée, parfaitement relevée par la délicatesse des herbes fraîches et la profondeur de l’essence de truffes. Que vous cuisiniez pour un dîner spécial ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette transformera votre repas en une véritable expérience gastronomique.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

1 pièce de filet mignon de porc

250 grammes de pâte feuilletée

2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

1 cuillère à soupe de essence de truffes

1 cuillère à soupe de herbes de Provence

1 pièce de œuf

sel et poivre

Ustensiles

pinceau de cuisine

plaque de cuisson

couteau

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C.

Étape 2

Assaisonnez le filet mignon avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.

Étape 3

Dans une poêle, faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces à feu moyen.

Étape 4

Étalez la pâte feuilletée et badigeonnez-la de moutarde à l’ancienne.

Étape 5

Déposez le filet mignon sur la pâte feuilletée et arrosez d’essence de truffes.

Étape 6

Enveloppez le filet mignon avec la pâte, soudez bien les bords.

Étape 7

Battez l’œuf et badigeonnez la pâte pour une dorure parfaite à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Étape 8

Placez-le sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 40 minutes.

Mon astuce de chef

Veillez à bien sceller les bords de la pâte autour du filet mignon pour éviter la fuite de jus pendant la cuisson.

Accords mets et vins

pour accompagner ce plat raffiné, un vin rouge de Bourgogne, tel qu’un pinot noir, s’accordera parfaitement avec les saveurs riches et subtiles de l’essence de truffes et des herbes.

L’info en plus

ce plat d’origine française est traditionnellement associé à des occasions spéciales. la cuisson en croûte, également connue sous le nom de ‘en croûte’, garantit une viande juteuse et une présentation impressionnante.

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Comment présenter

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