le filet mignon en croûte aux herbes et essence de truffes est un plat de choix qui marie élégance et saveurs raffinées. Imaginez une viande tendre enveloppée dans une croûte dorée, parfaitement relevée par la délicatesse des herbes fraîches et la profondeur de l’essence de truffes. Que vous cuisiniez pour un dîner spécial ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette transformera votre repas en une véritable expérience gastronomique.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Assaisonnez le filet mignon avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
Étape 3
Dans une poêle, faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces à feu moyen.
Étape 4
Étalez la pâte feuilletée et badigeonnez-la de moutarde à l’ancienne.
Étape 5
Déposez le filet mignon sur la pâte feuilletée et arrosez d’essence de truffes.
Étape 6
Enveloppez le filet mignon avec la pâte, soudez bien les bords.
Étape 7
Battez l’œuf et badigeonnez la pâte pour une dorure parfaite à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 8
Placez-le sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 40 minutes.
Mon astuce de chef
Veillez à bien sceller les bords de la pâte autour du filet mignon pour éviter la fuite de jus pendant la cuisson.
Accords mets et vins
pour accompagner ce plat raffiné, un vin rouge de Bourgogne, tel qu’un pinot noir, s’accordera parfaitement avec les saveurs riches et subtiles de l’essence de truffes et des herbes.
L’info en plus
ce plat d’origine française est traditionnellement associé à des occasions spéciales. la cuisson en croûte, également connue sous le nom de ‘en croûte’, garantit une viande juteuse et une présentation impressionnante.
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Comment présenter
servez le filet mignon en croûte tranché en rondelles épaisses sur un plat de présentation à viande. accompagnez-le de légumes de saison ou d’une purée de pommes de terre pour une touche de rusticité qui mettra en valeur son raffinement.tranches de truffe et d’herbes fraîches sculpteront les contours de votre chef-d’œuvre gastronomique.
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