le filet mignon en croûte aux herbes et essence de truffes est un plat de choix qui marie élégance et saveurs raffinées. Imaginez une viande tendre enveloppée dans une croûte dorée, parfaitement relevée par la délicatesse des herbes fraîches et la profondeur de l’essence de truffes. Que vous cuisiniez pour un dîner spécial ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette transformera votre repas en une véritable expérience gastronomique.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Assaisonnez le filet mignon avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
Étape 3
Dans une poêle, faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces à feu moyen.
Étape 4
Étalez la pâte feuilletée et badigeonnez-la de moutarde à l’ancienne.
Étape 5
Déposez le filet mignon sur la pâte feuilletée et arrosez d’essence de truffes.
Étape 6
Enveloppez le filet mignon avec la pâte, soudez bien les bords.
Étape 7
Battez l’œuf et badigeonnez la pâte pour une dorure parfaite à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 8
Placez-le sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 40 minutes.
Mon astuce de chef
Veillez à bien sceller les bords de la pâte autour du filet mignon pour éviter la fuite de jus pendant la cuisson.
Accords mets et vins
pour accompagner ce plat raffiné, un vin rouge de Bourgogne, tel qu’un pinot noir, s’accordera parfaitement avec les saveurs riches et subtiles de l’essence de truffes et des herbes.
L’info en plus
ce plat d’origine française est traditionnellement associé à des occasions spéciales. la cuisson en croûte, également connue sous le nom de ‘en croûte’, garantit une viande juteuse et une présentation impressionnante.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Arôme de Truffe concentré - 10 ml EssencialesVorteile: Il est facilement soluble dans l'eau, une caractéristique essentielle pour la fabrication de produits cosmétiques et d'arômes tels que les gels, shampooings, crèmes, rafraîchisseurs d'air, bâtons de rotin et bougies. Il ne contient pas de gluten et est parfaitement adapté à une utilisation dans les aliments tels que les pâtisseries, les confiseries, les smoothies, les glaces et les cocktails, entre autres. Produit non OGM et végétalien : Ce produit n'a subi aucune modification génétique ni traitement. Il n'a pas non plus été soumis à un processus de raffinage supplémentaire, donc il ne contient aucun additif de conservation ou colorant. Garantie de qualité : Tous nos produits sont testés en laboratoire et respectent les strictes réglementations sanitaires de l'Union européenne. N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez demander les documents correspondants. Stockage : Conservez dans son emballage d'origine scellé dans un endroit bien ventilé, sec et à température ambiante, à l'abri de la chaleur et de toute source de chaleur, pour éviter l'exposition directe au soleil.12,95 €
-
DOS Tartufi - Concentré Aromatisé à la Truffe Blanche 30 ml | Pour Huile | Truffé | Usage Professionnel | Saveur Intense et Raffinée | Flacon Compte-Gouttes | Pour Sauces et PâtesRévélez le chef en vous avec notre concentré aromatisé à la truffe blanche; ajoutez une saveur sophistiquée à vos plats; idéal pour les sauces, huiles et charcuteries, il transforme chaque création culinaire en un délice gastronomique Simplifiez vos préparations culinaires avec notre concentré aromatisé à la truffe blanche; une seule goutte suffit pour magnifier vos recettes; utilisé par les professionnels pour son efficacité et sa précision, il est parfait pour la cuisine raffinée Ajoutez une touche d'élégance à votre cuisine avec notre concentré aromatisé à la truffe blanche; élaboré à partir d'huile d'olive extra vierge, il est parfait pour les pâtes de truffe et les sauces truffées, enrichissant chaque plat d'une saveur unique Plongez dans la tradition culinaire avec notre concentré aromatisé à la truffe blanche; fort de plus de 80 ans d'expertise, il est conçu pour une expérience culinaire exceptionnelle, apportant une essence liposoluble à vos créations Découvrez l'art de la cuisine professionnelle avec notre concentré aromatisé à la truffe blanche; son flacon compte-gouttes permet un dosage précis et maîtrisé, garantissant une intensité de saveur adaptée à chaque préparation18,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Brabantia Pinceau de Cuisine, Silicone - Matt SteelPoils longs - pour napper vos plats Pas de risque de rayures pour vos plats anti-adhésifs - flexible, pinceau en silicone résistant à la chaleur (max. 280°C/536°F) Faciles à nettoyer - compatibles au lave-vaisselle Design épuré - avec poignée en acier inoxydable de haute qualité. 5 ans de garantie et service.10,25 €7,99 €-22%
-
SURDOCA Pinceau Cuisine Pinceau Patisserie Silicone 8 po Résistante à la Chaleur Pinceau Patisserie Professionnel, sans BPA Pinceau Alimentaire, Noyau en Acier Inoxydable Pinceaux de Cuisine🏆🏆🏆100% SANS BPA & SILCIONE DE QUALITÉ ALIMENTAIRE: Cette pinceau cuisine silicone est faite de silicone de qualité alimentaire 100% SANS BPA. Tous les poils de cet pinceaux de cuisine sont des matériaux sans BPA qui sont sûrs et bons pour la santé. pinceau patisserie professionnel entière recouverte d'un matériau en silicone souple qui peut vous offrir une sensation d'utilisation parfaite. et cette patisserie pinceaux ne tache pas et ne ramassera pas les particules de nourriture. 🏆🏆🏆PINCEAU DE CUSINE PARFAITE À HAUTE RÉSISTANCE À LA CHALEUR: Cette pinceau silicone cuisine offre une action de revêtement rapide et sans effort, Fini les tracas avec les poils de pâtisserie en nylon dans vos aliments. Cette pinceau alimentaire silicone peut résister à des températures allant jusqu'à 446 ° F (230 ° C) pendant la cuisson au barbecue ou la cuisson, et NE FOND PAS, ne se décolore pas ou ne rétrécit pas, comme une brosse en plastique en nylon ou en bois. 🏆🏆🏆PINCEAU PATISSERIE MULTI-FONCTIONNELLE DURABLE: Cette pinceau patisserie professionnel est utile à bien des égards que ce soit au barbecue, en cuisine, au gril, au rôtissage, à la pâtisserie. De plus, cette pinceau patisserie silicone peut très bien fonctionner sur une variété d'aliments, y compris les viandes, les pâtisseries, les gâteaux et le pain. et Cette pinceau spatule patisserie fonctionne bien avec la marinade avec de l'huile, du beurre, des sauces, etc. 🏆🏆🏆SANTÉ et CONCEPTION SOLIDE EN UNE SEULE PIÈCE: Cette pinceau silicone cuisine a des poils doux et durables qui garantissent qu'elle ne piège pas les particules de nourriture, et l'acier inoxydable solide à l'intérieur de cette poignée de pinceau de cuisine ne se brise pas facilement comme une pinceau en nylon. Cette pinceau cuisine a une structure de conception monobloc plus SANTÉ qui est facile à utiliser, à nettoyer, à sécher et à ranger, offrant plus d'aide à votre famille. 🏆🏆🏆BROSSE À PÂTISSERIE GARANTIE À 100% DE QUALITÉ: Cette pinceau de cuisine est livrée avec une politique de soutien de qualité puissante, le premier est la politique de retour gratuit de 30 jours, la deuxième est la politique de changement d'article de 720 jours si vous rencontrez un problème de qualité. Excellente qualité de produit et service après-vente attentionné, c'est l'expérience parfaite que SURDOCA vous offrira.5,99 €
Comment présenter
servez le filet mignon en croûte tranché en rondelles épaisses sur un plat de présentation à viande. accompagnez-le de légumes de saison ou d’une purée de pommes de terre pour une touche de rusticité qui mettra en valeur son raffinement.tranches de truffe et d’herbes fraîches sculpteront les contours de votre chef-d’œuvre gastronomique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Relaxdays Plateaux de service, lot de 3, Acier inoxydable, adapté au lave-vaisselle, saucisson, 45,5 x 22 cm, argentéPour servir: Disposer les saucisses, le fromage, le poisson, les snacks et autres sur le plateau À coins: Torpilleur de service en lot de 3 pratique - Fabriqués en acier inox - 1,5 x 45,5 x 22 cm Polyvalent: Assiettes gourmandes parfaites pour les buffets à domicile et les fêtes - Gastronomie Facile d'entretien: Assiettes à viande robustes, faciles à nettoyer rapidement au lave-vaisselle Utilisation: Le design simple du plateau de fête s'adapte à chaque table - pour un anniversaire, etc27,15 €
-
Villeroy & Boch 10-4240-2281 Manufacture Rock Service rectangulaire, Plat de présentation Blanc pour Viande, Poisson et légumes, Porcelaine Premium, 35X18X1,5CMNombreuses utilisations : Utilisez ce beau plat de service de grande taille pour présenter viandes fondantes, poissons délicats et légumes croquants Texture au toucher insolite : La surface effet ardoise légèrement rugueuse procure une sensation extraordinaire au toucher Diverses combinaisons : L’effet ardoise est particulièrement mis en valeur par des éléments brillants, savourez les contrastes Nettoyage facile : Après utilisation, nettoyez votre plat de présentation dans le lave-vaisselle, la porcelaine reste aussi belle qu’au premier jour Contenu : 1x Villeroy & Boch Manufacture Rock blanc Plat de service rectangulaire, dimensions : 35 x 18 x 1 cm, poids : 672 g (réf. 10-4240-2281)42,90 €34,30 €-20%





