Les filets de merlan frits aux épinards et jus de truffe promettent une expérience culinaire raffinée et savoureuse. Ce plat allie la délicatesse du merlan à la richesse des épinards, le tout sublimé par un jus de truffe exceptionnel. Idéal pour impressionner vos convives ou simplement pour vous offrir un moment gourmand à la maison, cette recette se prépare facilement, tout en restant d’un grand raffinement.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement énergétique et riche en protéines.
Protéines : Il offre un apport considérable en protéines, idéal pour un repas soutenant.
Sel : La recette présente une teneur en sel notable, à consommer avec modération.
Convient pour une occasion spéciale, en restant dans une consommation raisonnée.
Par 100 g de recette
133 kcal
Prot. 10.3 g —
Gluc. 8.8 g —
Lip. 6.5 g
Par portion (4 parts)
349 kcal
Prot. 27.1 g —
Gluc. 23.1 g —
Lip. 17.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 133 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.8 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les filets
Assaisonnez les filets de merlan avec du sel et du poivre. Passez-les ensuite dans la farine pour qu’ils soient bien enrobés.
2. Cuisson des filets
Dans une poêle anti-adhésive, chauffez l’huile d’olive. Faites frire les filets de merlan jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté, environ 5 minutes par face. Réservez-les ensuite sur du papier absorbant.
3. Préparer les épinards
Dans la même poêle, faites fondre le beurre de truffe, puis ajoutez les épinards en conserve. Faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Assaisonnez à votre goût.
4. Dressage du plat
Disposez les épinards en base sur les assiettes, puis ajoutez les filets de merlan par-dessus. Utilisez un pinceau de cuisine pour napper délicatement le tout avec du jus de truffe.
Mon astuce de chef
Pour que vos filets de merlan soient encore plus croustillants, laissez reposer la farine quelques minutes avant de les passer dans l’huile bien chaude.
Accord mets et vin
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc de Bourgogne, comme un Meursault, qui saura mettre en valeur les arômes délicats de la truffe.
L’info en plus
Le merlan est un poisson très répandu en Europe, apprécié pour sa chair fine et goût délicat. Associé au jus de truffe, il devient un plat sophistiqué sans être trop complexe à réaliser.
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Comment servir
Servez vos filets de merlan frits aux épinards sur des assiettes plates de style moderne pour sublimer la présentation. Ajoutez une touche de couleur avec quelques copeaux de truffe supplémentaires pour impressionner vos invités.
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