Filets de merlan frits sur épinards : une recette délicieuse au jus de truffe

Filets de merlan frits sur épinards : une recette délicieuse au jus de truffe

4.8/5 - (6 votes)
Préparez-vous à régaler toute la famille avec cette recette gourmande de filets de merlan frits sur un lit d’épinards nappé de jus de truffe. Ce plat est non seulement délicieux, mais également très simple à réaliser. Il associe la douceur du merlan et la subtilité du jus de truffe pour une expérience culinaire inoubliable. Cette recette est parfaite pour les amateurs de poisson qui souhaitent épater leurs convives sans passer des heures en cuisine.

20 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Assaisonner les filets de merlan avec du sel et du poivre.

Étape 2

Rouler les filets dans la farine pour bien les enrober.

Étape 3

Faire chauffer l’huile dans une friteuse jusqu’à atteindre 180°C (vérifier la température avec un thermomètre de cuisine).

Étape 4

Plonger les filets farinés dans l’huile chaude et les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes.

Étape 5

Égoutter les filets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Étape 6

Dans une poêle, faire chauffer le jus de truffe doucement (sans le faire bouillir pour préserver toute sa saveur).

Étape 7

Réchauffer les épinards à feu doux et les disposer sur les assiettes de service.

Étape 8

Déposer les filets de merlan sur le lit d’épinards et arroser légèrement avec le jus de truffe chaud.

Claude Jacob

Mon astuce de chef

Pour donner une touche encore plus raffinée à votre plat, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de truffe sur l’ensemble avant de servir. Cela accentuera le goût subtil et distingué de la truffe.

Vin

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé qui se mariera parfaitement avec la délicatesse du merlan et les arômes de truffe.

L’info en plus

Le merlan est un poisson délicat au goût fin, parfait pour ceux qui préfèrent les saveurs discrètes. Associé au luxe du jus de truffe, c’est un plat à la fois élégant et accessible qui conviendra à toutes les occasions spéciales.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Jus de Truffe Noire 50g
    Conseils de préparation : Utilisez le jus de truffe pour rehausser vos sauces, risottos, pâtes ou plats de viande. Ajoutez en fin de cuisson pour préserver toute son intensité. Conseils de conservation : Conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité. Après l'ouverture, conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 3 jours. Ingrédients : Jus de truffe noire (tuber melanosporum), sel. Fabriqué dans un atelier utilisant : œufs, vin (sulfites), lait, graines de sésame, noix et moutarde. Valeurs nutritionnelles : Énergie : 61.8Kcal / 6.2Kj Matières Grasses : 0.5g Dont Acides Gras Saturés 0g Glucides : 0g Dont Sucres : 0g Sel : 0.2g Conditionnement : 50g
    5,95 €
  • Jus truffe - Pot 100ml
    Liste des ingrédients : Jus de Truffe noire (Tuber melanosporum Vitt.), sel. Liste des allergènes : Aucun Profiter de l'essence de la truffe en toute simplicité. Sa concentration intense en saveurs vous offre une expérience gustative exceptionnelle. Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Française
    22,09 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Bestron Friteuse à huile avec technologie zone froide, 3,5 litres, Avec régulateur de température, Lavable au lave-vaisselle, 2000 Watts, Aluminium, Couleur: Noir
    Grande friteuse avec panier pour environ 1 kg de frites, snacks, viande, beignets et autres fritures, Pour tous types de ménages Facile à utiliser : Température réglable jusqu'à 190°C, Panier facile à lever/baisser, Fonction d'égouttage, Zone froide pour garder une huile propre plus longtemps Nettoyage facile: appareil entièrement démontable, cuve émaillée (3,5 L) amovible et toutes pièces lavables au lave-vaisselle (sauf élément chauffant) Sécurité: témoin lumineux, protection contre la surchauffe et poignées thermo-isolées, Grande stabilité avec pieds antidérapants, Espace pour rangement du câble d'alimentation Contenu de la livraison: 1 Bestron Friteuse, Panier inclus, Puissance: 2000 Watts, Dimensions: 40 x 21 x 24 cm, Poids: 2,59 kg, Matériau: Métal/Plastique, Couleur: Noir, AF357B
    54,19 €
    36,95 €
    -32%
  • Tristar Friteuse, 3L Capacité, 2000W, Technologie Cool Zone, Acier Inoxydable, Thermostat Réglable, Facile à Nettoyer, Pièces Amovibles, FR-9325
    Grande Capacité de 3 Litres pour Usage Familial : Avec une généreuse capacité de 3 litres, cette friteuse est conçue pour des portions familiales, parfaite pour préparer de délicieux repas pour tout le monde en une seule fois. Puissance de 2000W pour un Chauffage Rapide : Équipée d'un puissant élément chauffant de 2000 watts, cette friteuse chauffe rapidement, réduisant les temps d'attente et permettant de commencer la friture plus tôt. Technologie Cool Zone pour une Huile Plus Saine et Plus Fraîche : La fonction innovante de Cool Zone empêche les résidus de brûler, gardant l'huile fraîche plus longtemps et permettant une friture plus saine et avec moins d'odeurs. Facile à Nettoyer et à Entretenir : Conçue avec des pièces amovibles et compatibles lave-vaisselle, dont une poignée et un couvercle amovibles, cette friteuse rend le nettoyage après cuisson sans effort, vous laissant plus de temps pour savourer votre repas. Design Sûr et Convivial : La friteuse est équipée d'un système de protection contre la surchauffe, d'un thermostat réglable avec témoin lumineux, de pieds antidérapants et d'un rangement pour le cordon, garantissant une utilisation sûre et sans stress.
    37,49 €

Comment présenter

Servez ce plat dans des assiettes creuses en porcelaine blanche pour bien faire ressortir les couleurs du merlan doré et des épinards verts. Disposez les filets harmonieusement et versez un filet de jus de truffe à la dernière minute pour une présentation élégante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MALACASA Série REGULAR 6 Assiettes à Pâtes en Porcelaine de 1200ml, Grand Assiettes Creuses Blanches pour Pâtes, Salades et Soupes, Blanc
    PORCELAINE SANS DANGER: Fabriquée en porcelaine fine, non toxique et sans danger, sans plomb ni cadmium. MATÉRIAU DURABLE: Cuit à haute température, ne se casse pas facilement. Passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. MULTI-USAGE: Lot de 6 assiettes à pâtes de 1200 ml, idéales pour les pâtes, salades, soupes, riz, desserts et plus encore. DESIGN MINIMALISTE: Avec leur design simple et élégant, ces assiettes s'harmonisent facilement avec vos couverts existants, parfaites pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. SERVICE DE QUALITÉ: Ces assiettes en porcelaine de qualité supérieure sont idéales pour les restaurants, traiteurs, fêtes et un usage quotidien.
    56,99 €
    51,29 €
    -10%
  • WishDeco Lot de 3 Assiettes à pâtes, Assiettes Creuses en Porcelaine 650ml/22 oz, Bols à Pâtes Blanches, Saladier Ceramique, Assiettes Profondes pour Ramen, Salade, Soupe, Petit Déjeuner
    Bols de Pâtes Polyvalents - Chaque ensemble contient 3 bols blancs de la marque WishDeco. Avec une capacité de 650 ml / 22 oz (Dimensions : Ø20xH4 cm / Ø8''xH1,6''; Poids : 0,5 kg par unité), ces bols sont parfaits pour savourer votre curry préféré, des pâtes, du ramen, des nouilles, une soupe, des céréales, un dessert, des fruits, des popcorns et des chips de tortilla. Porcelaine de Haute Qualité - Fabriqués à partir de céramique professionnelle à usage alimentaire, nos bols sont conçus pour durer. Ils sont résistants aux rayures et cuits à haute température pour offrir une surface lisse. Ils sont non toxiques, sans plomb et sans cadmium pour votre santé. Élégants et Pratiques - Avec leur design sobre et moderne, ces bols apportent une touche d'élégance à votre table à manger. La couleur blanc classique et le fini brillant se complètent avec tout agencement de table, du plus informel au plus formel, idéal pour un usage quotidien, des rassemblements de famille, des restaurants, des fêtes et bien plus encore. Pratique et Sûr - Nos bols en blanc destinés à la présentation sont adaptés aux micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au congélateur, offrant ainsi une grande facilité d'emploi pour le réchauffage et le nettoyage. La conception empilable de ces bols facilite le rangement, économisant de précieux espace dans les placards. Ils peuvent également être utilisés comme assiettes creuses, réduisant ainsi le risque de renverser les soupes. Emballage Soigné - Un emballage solide et bien protégé est utilisé pour les bols à servir pendant le transport afin de garantir une livraison en toute sécurité. Si vous rencontrez des problèmes avec nos bols pour les pâtes après les avoir reçus, veuillez nous contacter.
    29,99 €
    25,99 €
    -13%
Retour en haut