20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Assaisonner les filets de merlan avec du sel et du poivre.
Étape 2
Rouler les filets dans la farine pour bien les enrober.
Étape 3
Faire chauffer l’huile dans une friteuse jusqu’à atteindre 180°C (vérifier la température avec un thermomètre de cuisine).
Étape 4
Plonger les filets farinés dans l’huile chaude et les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes.
Étape 5
Égoutter les filets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Étape 6
Dans une poêle, faire chauffer le jus de truffe doucement (sans le faire bouillir pour préserver toute sa saveur).
Étape 7
Réchauffer les épinards à feu doux et les disposer sur les assiettes de service.
Étape 8
Déposer les filets de merlan sur le lit d’épinards et arroser légèrement avec le jus de truffe chaud.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche encore plus raffinée à votre plat, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de truffe sur l’ensemble avant de servir. Cela accentuera le goût subtil et distingué de la truffe.
Vin
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé qui se mariera parfaitement avec la délicatesse du merlan et les arômes de truffe.
L’info en plus
Le merlan est un poisson délicat au goût fin, parfait pour ceux qui préfèrent les saveurs discrètes. Associé au luxe du jus de truffe, c’est un plat à la fois élégant et accessible qui conviendra à toutes les occasions spéciales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Jus de Truffe Noire 50gConseils de préparation : Utilisez le jus de truffe pour rehausser vos sauces, risottos, pâtes ou plats de viande. Ajoutez en fin de cuisson pour préserver toute son intensité. Conseils de conservation : Conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité. Après l'ouverture, conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 3 jours. Ingrédients : Jus de truffe noire (tuber melanosporum), sel. Fabriqué dans un atelier utilisant : œufs, vin (sulfites), lait, graines de sésame, noix et moutarde. Valeurs nutritionnelles : Énergie : 61.8Kcal / 6.2Kj Matières Grasses : 0.5g Dont Acides Gras Saturés 0g Glucides : 0g Dont Sucres : 0g Sel : 0.2g Conditionnement : 50g5,95 €
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Jus truffe - Pot 100mlListe des ingrédients : Jus de Truffe noire (Tuber melanosporum Vitt.), sel. Liste des allergènes : Aucun Profiter de l'essence de la truffe en toute simplicité. Sa concentration intense en saveurs vous offre une expérience gustative exceptionnelle. Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Française22,09 €
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Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes creuses en porcelaine blanche pour bien faire ressortir les couleurs du merlan doré et des épinards verts. Disposez les filets harmonieusement et versez un filet de jus de truffe à la dernière minute pour une présentation élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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