20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Assaisonner les filets de merlan avec du sel et du poivre.
Étape 2
Rouler les filets dans la farine pour bien les enrober.
Étape 3
Faire chauffer l’huile dans une friteuse jusqu’à atteindre 180°C (vérifier la température avec un thermomètre de cuisine).
Étape 4
Plonger les filets farinés dans l’huile chaude et les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes.
Étape 5
Égoutter les filets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Étape 6
Dans une poêle, faire chauffer le jus de truffe doucement (sans le faire bouillir pour préserver toute sa saveur).
Étape 7
Réchauffer les épinards à feu doux et les disposer sur les assiettes de service.
Étape 8
Déposer les filets de merlan sur le lit d’épinards et arroser légèrement avec le jus de truffe chaud.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche encore plus raffinée à votre plat, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de truffe sur l’ensemble avant de servir. Cela accentuera le goût subtil et distingué de la truffe.
Vin
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé qui se mariera parfaitement avec la délicatesse du merlan et les arômes de truffe.
L’info en plus
Le merlan est un poisson délicat au goût fin, parfait pour ceux qui préfèrent les saveurs discrètes. Associé au luxe du jus de truffe, c’est un plat à la fois élégant et accessible qui conviendra à toutes les occasions spéciales.
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Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes creuses en porcelaine blanche pour bien faire ressortir les couleurs du merlan doré et des épinards verts. Disposez les filets harmonieusement et versez un filet de jus de truffe à la dernière minute pour une présentation élégante.
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