La focaccia, ce pain plat italien irrésistiblement moelleux, nous transporte dans la région ensoleillée de la Ligurie. Aujourd’hui, nous vous proposons une version gourmande à l’huile de truffe qui séduira les amateurs de saveurs raffinées. Facile à préparer, elle impressionnera à coup sûr vos convives lors d’un dîner ou d’un buffet.
20 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique principalement composé de glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement issu de la farine.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 260 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.3 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 1.71 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez progressivement l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez l’huile de truffe et le sel, puis pétrissez à nouveau pendant environ 10 minutes pour obtenir une pâte souple et élastique.
2. Première levée
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
3. Façonnage et garniture
Dégazez la pâte en la travaillant légèrement avec les mains. Étalez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-la avec les doigts en formant des petits creux à la surface. Saupoudrez de romarin séché et de fleur de sel.
4. Deuxième levée
Laissez reposer à nouveau pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C.
5. Cuisson
Faites cuire la focaccia au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante en surface. À la sortie du four, badigeonnez d’un peu d’huile de truffe pour amplifier le goût.
Mon astuce de chef
Pour une focaccia encore plus savoureuse, ajoutez quelques olives noires dénoyautées en même temps que le romarin.
Accords mets-vins
Un vin blanc de Provence se mariera parfaitement avec notre focaccia à l’huile de truffe, apportant des notes fruitées et florales qui équilibrent la puissance aromatique de la truffe.
L’info en plus
La focaccia, pain emblématique de l’Italie, se décline en de nombreuses versions selon les régions et les envies. Traditionnellement consommée à l’apéritif ou en accompagnement, elle est appréciée pour sa texture moelleuse et son goût délicatement salé.
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Astuces de présentation
Présentez votre focaccia sur une grande planche en bois pour un effet rustique. Servez-la tiède, découpée en carrés, accompagnée de quelques tranches de jambon cru et de fromage italien de caractère.
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