le foie gras frais entier truffé est une véritable délicatesse qui évoque luxe et raffinement. cette recette gourmande, bien que sophistiquée, est accessible à tous ceux qui souhaitent s’initier à la préparation de mets d’exception. elle allie la richesse du foie gras à la subtilité de la truffe, offrant une expérience gustative inoubliable.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par déveiner le foie gras. Séparer délicatement les deux lobes et retirer les veines principales avec la pointe d’un couteau.
Étape 2
Assaisonner le foie gras avec le sel et le poivre. Arroser avec l’armagnac et laisser mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 3
Préchauffer le four à 150°C.
Étape 4
Couper la truffe en fines lamelles, puis les insérer dans le foie gras à l’aide d’une poche à douille.
Étape 5
Déposer le foie gras dans un moule à terrine en le tassant bien.
Étape 6
Cuire au bain-marie dans le four préchauffé pendant 40 minutes. Utiliser un thermomètre de cuisson pour s’assurer que la température interne atteigne 45°C.
Étape 7
Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Étape 8
Préparer la gelée alimentaire selon les instructions du paquet et verser une fine couche sur le foie gras avant de remettre au frais.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une texture parfaite, veillez à ce que le foie gras soit à température ambiante avant de le travailler. Cela facilitera également le déveinage.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce foie gras truffé, optez pour un vin moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac, qui mettra en valeur la richesse et l’arôme du plat.
L’info en plus
Le foie gras est une spécialité culinaire emblématique de la cuisine française, souvent servi lors des grandes occasions et des fêtes de fin d’année.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,95 € -
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Comment présenter
Présentez le foie gras truffé en tranches épaisses sur un plat de présentation élégant. Accompagnez-le de toasts légèrement grillés et d’une compotée de figues ou d’oignons pour sublimer ses saveurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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NiHome Grand bol en verre de 3,6 l avec support élégant en bois d'acacia, plat de service polyvalent pour gâteaux, salades, desserts, présentation élégante pour fêtes, mariages, occasions spécialesDesign élégant : ce bol à gâteau combine une élégante base en bois d'acacia avec un corps en verre transparent, améliorant l'esthétique tout en facilitant l'affichage des couches complexes de gâteaux ou de salades. Capacité généreuse : avec une capacité de 3,5 l, ce bol peut contenir une quantité substantielle de gâteau ou de salade, ce qui le rend parfait pour n'importe quelle célébration ou fête. Utilisation polyvalente : non seulement pour présenter des gâteaux, ce bol est également idéal pour présenter des salades, des desserts ou d'autres créations culinaires, ce qui en fait un choix polyvalent pour la vaisselle. Convient pour diverses occasions : que ce soit une fête d'anniversaire, un mariage, une réunion de vacances ou toute autre célébration spéciale, ce bol à gâteau ajoutera une touche d'élégance à votre événement. Facile à nettoyer et à entretenir : le corps en verre du bol est facile à nettoyer, tandis que la base en bois d'acacia peut être simplement essuyée pour maintenir sa beauté et sa longévité.28,99 € -
HOME DECO FACTORY, KA0407, Assiette de présentation élégante et Polyvalente, idéale pour Toutes Les Occasions, diamètre 32 cm, Couleur Beige Parfaite pour sublimer Vos PlatsDesign élégant : L'assiette de présentation Vlora se distingue par son design raffiné qui rehausse l'esthétique de votre table. Ses lignes épurées et ses rainures délicates créent un effet visuel captivant, transformant chaque plat en une œuvre d'art culinaire qui impressionnera vos invités Dimensions généreuses : Avec un diamètre de 32 cm, cette assiette offre un espace suffisant pour une présentation soignée de vos plats. Que ce soit pour des entrées, des plats principaux ou des desserts, sa taille permet de disposer les aliments de manière harmonieuse et attrayante Matériaux de qualité : Fabriquée avec des matériaux durables, l'assiette Vlora est conçue pour résister à l'épreuve du temps. Sa finition soignée garantit une utilisation quotidienne sans compromettre son élégance, ce qui en fait un choix idéal pour toutes les occasions Polyvalence d'utilisation : Que ce soit pour un dîner formel, un repas en famille ou une fête entre amis, l'assiette de présentation Vlora s'adapte à toutes les situations. Son style intemporel et sa fonctionnalité en font un accessoire indispensable pour toute collection de vaisselle Facilité d'entretien : L'assiette Vlora est non seulement belle mais aussi pratique. Sa surface lisse facilite le nettoyage, et elle est compatible avec le lave-vaisselle, ce qui vous permet de profiter de vos repas sans vous soucier des corvées de vaisselle après les festivités14,99 €
