30 minutes
5 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur relativement élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 370 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.6 g |
| dont acides gras saturés | 12.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.3 g |
| dont sucres | 14 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.23 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du foie gras
Déveinez le foie gras délicatement. Assaisonnez-le avec le sel et le poivre.
2. Marinade
Placez le foie dans un plat, arrosez de port et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
3. Cuisson
Préchauffez votre four à 150°C. Disposez le foie gras dans un moule à terrine et cuisez-le au bain-marie pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la température interne atteigne 45°C.
4. Refroidissement
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pour au moins 2 jours.
5. Préparation du chutney
Mélangez le chutney de figue avec l’huile de truffe, chauffez légèrement à feu doux pour bien les intégrer.
6. Présentation
Toastez les tranches de pain d’épices et servez-les avec des tranches de foie gras mi-cuit nappées de chutney de figue à la truffe.
Mon astuce de chef
Pour un foie gras parfaitement cuit, l’utilisation d’un thermomètre de cuisine est indispensable afin de s’assurer de la bonne température interne.
Accords mets et vins
Un vin blanc moelleux, comme un Sauternes, se mariera à merveille avec la richesse du foie gras et la douceur du chutney de figue.
L’info en plus
Le foie gras mi-cuit, spécialité phare de la cuisine française, est souvent présent lors des repas de fête grâce à sa texture fondante et son goût délicat.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir le foie gras mi-cuit
Servez le foie gras mi-cuit dans une terrine ou sur des assiettes en porcelaine blanche pour mieux apprécier sa couleur. Accompagnez d’un couteau à foie gras pour faciliter la découpe.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cosy & Trendy Terrine pâté à couvercle, Porcelaine, 550 g, BlancheAccessoire élégant et fonctionnel : La terrine à pâté en porcelaine de Cosy & Trendy, d'une capacité de 550 g, est un accessoire élégant et fonctionnel pour la préparation et la présentation de vos terrines maison Matériau de haute qualité : Porcelaine de haute qualité, assurant une répartition homogène de la chaleur et une facilité de nettoyage Dimensions adaptées : Capacité de 550 g, adaptée pour des portions familiales ou pour offrir Entretien facile : Compatible avec le lave-vaisselle, facilitant le nettoyage après utilisation Design classique : Forme rectangulaire classique avec un couvercle, permettant une cuisson uniforme et une présentation soignée de vos préparations culinaires16,34 €8,72 €-47%
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