Foie Gras Mi-Cuit et Chutney de Figue à la Truffe : recette de Luxe et Simplicité

Foie Gras Mi-Cuit et Chutney de Figue à la Truffe : recette de Luxe et Simplicité

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cuisine recettes - Promotion standard
Dans le monde culinaire, le foie gras mi-cuit se présente comme une étoile incontournable des tables françaises, conjuguant à la perfection raffinement et gourmandise. Accompagné ici d’un chutney de figue à la truffe, ce mets de luxe promet une expérience gustative remarquable, tout en simplicité.

30 minutes

5 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Riche en sucres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur relativement élevée en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
370 kcal
Prot. 6.1 g — Gluc. 20.3 g — Lip. 28.6 g
Par portion (4 parts)
778 kcal
Prot. 12.7 g — Gluc. 42.7 g — Lip. 60.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 370 kcal
Lipides
Matières grasses 28.6 g
dont acides gras saturés 12.2 g
Glucides
Glucides totaux 20.3 g
dont sucres 14 g
Autres
Protéines 6.1 g
Fibres 0.7 g
Sel 1.23 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du foie gras

Déveinez le foie gras délicatement. Assaisonnez-le avec le sel et le poivre.

2. Marinade

Placez le foie dans un plat, arrosez de port et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.

3. Cuisson

Préchauffez votre four à 150°C. Disposez le foie gras dans un moule à terrine et cuisez-le au bain-marie pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la température interne atteigne 45°C.

4. Refroidissement

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pour au moins 2 jours.

5. Préparation du chutney

Mélangez le chutney de figue avec l’huile de truffe, chauffez légèrement à feu doux pour bien les intégrer.

6. Présentation

Toastez les tranches de pain d’épices et servez-les avec des tranches de foie gras mi-cuit nappées de chutney de figue à la truffe.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour un foie gras parfaitement cuit, l’utilisation d’un thermomètre de cuisine est indispensable afin de s’assurer de la bonne température interne.

Accords mets et vins

Un vin blanc moelleux, comme un Sauternes, se mariera à merveille avec la richesse du foie gras et la douceur du chutney de figue.

L’info en plus

Le foie gras mi-cuit, spécialité phare de la cuisine française, est souvent présent lors des repas de fête grâce à sa texture fondante et son goût délicat.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment servir le foie gras mi-cuit

Servez le foie gras mi-cuit dans une terrine ou sur des assiettes en porcelaine blanche pour mieux apprécier sa couleur. Accompagnez d’un couteau à foie gras pour faciliter la découpe.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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