Le fondant au chocolat noir, cœur coulant à la truffe, est un dessert d’exception qui allie la richesse du chocolat et la sophistication de la truffe. Un délice fondant sous une croûte légèrement croquante, parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner convivial.
15 minutes
12 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et gras.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 417 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.7 g |
| dont acides gras saturés | 17.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.8 g |
| dont sucres | 19.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange au chocolat
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Préparation de la pâte
Ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu’à homogénéité. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la farine en remuant bien pour éviter les grumeaux.
3. Ajout de la truffe
Râpez la truffe noire finement et incorporez-la délicatement à la préparation.
4. Remplissage des moules
Versez le mélange dans les moules en silicone préalablement beurrés, en veillant à remplir chaque moule aux trois-quarts.
5. Cuisson
Enfournez pour 10 à 12 minutes à 180°C. Les fondants doivent être cuits à l’extérieur mais encore coulants au centre.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un cœur encore plus coulant, placez un morceau de truffe au centre de votre pâte avant la cuisson.
Boisson pour accompagner
Un vin doux naturel, comme un Banyuls, saura sublimer les saveurs intenses de votre fondant au chocolat et truffe.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, le fondant au chocolat est devenu un classique mondial. En y intégrant la truffe, on apporte une touche d’élégance et de raffinement qui rend ce dessert unique.
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Comment présenter
Pour une présentation chic, servez vos fondants sur une assiette en céramique noire et ajoutez quelques éclats de truffe fraîche sur le dessus. Un plat de présentation gâteau en verre donnera un aspect encore plus élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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