La fricassée de volaille crémeuse aux truffes et Chablis Grand Cru est un plat raffiné qui mêle délicatesse et saveurs exquises. Imaginez des morceaux de volaille tendres, enrobés dans une sauce onctueuse rehaussée par l’arôme distinctif de la truffe. Ce plat, parfait pour les occasions spéciales, est à la portée de tous grâce à quelques astuces simples.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une marmite en inox, faire fondre le beurre à feu moyen.
Étape 2
Ajouter les filets de volaille et les faire dorer légèrement.
Étape 3
Déglacer avec le Chablis Grand Cru pour récupérer les sucs de cuisson.
Étape 4
Incorporer le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
Étape 5
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et l’huile de truffe. Mélanger délicatement.
Étape 6
Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques lamelles de truffe fraîche juste avant de servir.
Accords mets et vins
Ce plat s’accorde magnifiquement avec le même Chablis Grand Cru utilisé dans la recette, mettant en avant les mêmes notes fruitées et minérales.
L’info en plus
La fricassée est une méthode de cuisson française où la viande est d’abord dorée puis mijotée, ce qui lui confère une tendreté inégalée.
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Comment pratiquer
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