Galette de sarrasin au jambon, truffe et parmesan : recette de chef

Galette de sarrasin au jambon, truffe et parmesan : recette de chef

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Noël cuisine recettes

La galette de sarrasin au jambon, truffe et parmesan est un plat qui allie simplicité et raffinement. Originaire de Bretagne, cette galette se pare ici d’ingrédients nobles pour séduire les palais les plus exigeants. Facile à réaliser, elle est idéale pour un déjeuner gourmand ou un dîner sophistiqué.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin avec la pincée de sel.

Étape 2

Ajoutez l’eau progressivement en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Étape 3

Incorporez l’œuf à la pâte et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.

Étape 5

Chauffez la crêpière à feu moyen et faites fondre une petite quantité de beurre.

Étape 6

Versez une louche de pâte sur la crêpière et étalez-la uniformément.

Étape 7

Cuisez la galette 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Étape 8

Placez une tranche de jambon et une portion de parmesan au centre de la galette.

Étape 9

Râpez la truffe sur le jambon et le parmesan.

Étape 10

Repliez les bords de la galette pour former un carré et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.

Étape 11

Répétez l’opération avec le reste de la pâte et des ingrédients.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter un filet d’huile de truffe avant de servir. Cela rehaussera les saveurs de la galette et apportera une touche supplémentaire de raffinement.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre s’accorde parfaitement avec les saveurs subtiles de la truffe et du parmesan. Ces vins apporteront une fraîcheur qui équilibrera les notes riches et onctueuses de la galette.

Les galettes de sarrasin, également appelées galettes de blé noir, sont un plat traditionnel de Bretagne. Elles se distinguent des crêpes par leur texture plus rustique et leur goût légèrement noisetté, dû à la farine de sarrasin.

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Comment servir

Servez les galettes bien chaudes sur une assiette à crêpes en porcelaine blanche. Vous pouvez les accompagner d’une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Pour une présentation élégante, ajoutez quelques copeaux de parmesan et une touche de truffe râpée sur le dessus.

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