Gambas et Poulet Marinés à la Truffe : purée de Patate Douce

Gambas et Poulet Marinés à la Truffe : purée de Patate Douce

Par / / 3 minutes de lecture / Plats principaux avec truffes, Recettes à base de truffe / Apéritif Cuisine française Sans gluten Sans lactose Viande
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cuisine recettes - Promotion standard

La recette de gambas et poulet marinés à la truffe avec une purée de patate douce est une véritable invitation à un voyage culinaire. Ce plat combine la délicatesse des gambas, la tendreté du poulet et la saveur unique de la truffe pour un résultat qui émerveillera vos papilles. Accompagnée d’une purée de patate douce crémeuse, cette recette est à la fois raffinée et réconfortante, idéale pour un repas en famille ou entre amis.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer la marinade : dans un bol, mélangez l’huile d’olive à la truffe, le jus de citron, l’ail haché, le sel et le poivre. Ajoutez les gambas et les morceaux de poulet coupés en dés. Laissez mariner pendant 20 minutes au réfrigérateur.

Étape 2

Pendant ce temps, épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Étape 3

Égouttez les patates douces et écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez la crème fraîche, le beurre, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une purée onctueuse.

Étape 4

Chauffez une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et les gambas, sans la marinade. Faites-les dorer pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

Étape 5

Enfin, râpez la truffe noire sur les gambas et le poulet juste avant de servir pour un parfum intense. Servez avec la purée de patate douce et parsemez de persil frais haché.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût de la truffe, vous pouvez ajouter un filet supplémentaire d’huile d’olive à la truffe sur la purée juste avant de servir. Cela rehaussera encore plus les saveurs de votre plat.

Accord mets et vins

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis sera parfait. Leur acidité équilibrera le gras de la purée et sublimera le goût de la truffe.

Originaire d’Italie, la truffe est un champignon rare et précieux, souvent utilisé dans la cuisine gastronomique pour son arôme puissant et unique. Ce plat s’inspire des saveurs méditerranéennes en combinant la délicatesse des produits de la mer avec le luxe de la truffe.

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Comment présenter

Servez ce plat dans des assiettes blanches larges pour mettre en valeur les couleurs des ingrédients. Utilisez une petite cuillère à truffe pour râper la truffe noire directement sur les assiettes. Ajoutez une touche de couleur avec le persil frais et accompagnez de couverts argentés pour une présentation élégante.

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