Le gâteau truffe framboise et apple curd est une création pâtissière qui marie à merveille la douceur des framboises et l’acidité de l’apple curd. Ce dessert est une véritable explosion de saveurs en bouche, idéal pour les amateurs de chocolat et de fruits. Facile à réaliser, il impressionnera vos invités par son originalité et sa délicatesse.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Étape 2
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Étape 3
Incorporer le mélange chocolat/beurre fondu au mélange œufs/sucre, puis ajouter la farine et la poudre d’amande. Bien mélanger.
Étape 4
Verser la moitié de la pâte dans un moule à gâteau démontable.
Étape 5
Ajouter la pâte de truffe en petits morceaux sur la pâte, puis recouvrir avec le reste de la pâte.
Étape 6
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Étape 7
Laisser refroidir avant de démouler.
Étape 8
Étaler l’apple curd sur le dessus du gâteau refroidi, puis saupoudrer de framboises lyophilisées.
Étape 9
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une présentation élégante, tamisez un peu de cacao en poudre sur le dessus du gâteau avant de servir.
Accord boisson
Pour accompagner ce dessert, un verre de cidre brut accentuera les notes fruitées et acidulées de l’apple curd.
L’info en plus
Ce gâteau est inspiré des desserts classiques français, mais avec une touche moderne grâce à l’utilisation de l’apple curd et des framboises lyophilisées.
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Comment servir
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