Gnocchi al Tartufo : petites Pommes Dauphines au Cœur Surprise

Gnocchi al Tartufo : petites Pommes Dauphines au Cœur Surprise

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cuisine recettes - Promotion standard
Les gnocchis al tartufo, ou gnocchis à la truffe en français, sont une délicatesse italienne qui marient subtilement des saveurs terreuses et raffinées. Cette recette introduit une variante unique: des petites pommes dauphines au cœur surprise. Cette version allie la texture croquante de l’extérieur avec un intérieur fondant et savoureux. Idéale pour impressionner vos convives lors d’un dîner convivial, cette recette simple mais élégante transformera votre table en une véritable fête gastronomique.

30 minutes

35 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche en graisses et énergétique.
Protéines : Source moyenne de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
231 kcal
Prot. 7.2 g — Gluc. 25.1 g — Lip. 11.6 g
Par portion (4 parts)
502 kcal
Prot. 15.7 g — Gluc. 54.7 g — Lip. 25.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 231 kcal
Lipides
Matières grasses 11.6 g
dont acides gras saturés 5 g
Glucides
Glucides totaux 25.1 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 7.2 g
Fibres 1.1 g
Sel 0.78 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte à gnocchis

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine et les œufs. Salez, poivrez. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Élaboration des cœurs surprise

Faites fondre le beurre dans une casserole. Intégrez la truffe noire finement émincée et l’huile de truffe. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

3. Assemblage des gnocchis

Prenez une petite portion de pâte, aplatissez-la avec vos mains et déposez un peu de mélange truffé au centre. Repliez pour former une boule bien scellée.

4. Cuisson des gnocchis

Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Plongez-y les gnocchis et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les avec précaution.

5. Finition et assaisonnement

Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre. Ajoutez les gnocchis égouttés et faites-les dorer légèrement. Saupoudrez de parmesan râpé.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques copeaux de truffe fraîche avant de servir.

Accords mets et vins

Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un chardonnay ou un vin rouge léger comme un pinot noir. Les notes fruitées de ces vins complètent admirablement les saveurs de la truffe.

L’info en plus

Les gnocchis al tartufo sont d’origine italienne, une spécialité qui sublime l’utilisation de la truffe, cette perle de la gastronomie. Traditionnellement, les gnocchis sont considérés comme une comfort food, dans le sens où leur texture douce et moelleuse apporte une sensation de bien-être.

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Comment présenter

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