30 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en graisses et énergétique.
Protéines : Source moyenne de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 231 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.1 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la pâte à gnocchis
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine et les œufs. Salez, poivrez. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Élaboration des cœurs surprise
Faites fondre le beurre dans une casserole. Intégrez la truffe noire finement émincée et l’huile de truffe. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
3. Assemblage des gnocchis
Prenez une petite portion de pâte, aplatissez-la avec vos mains et déposez un peu de mélange truffé au centre. Repliez pour former une boule bien scellée.
4. Cuisson des gnocchis
Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Plongez-y les gnocchis et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les avec précaution.
5. Finition et assaisonnement
Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre. Ajoutez les gnocchis égouttés et faites-les dorer légèrement. Saupoudrez de parmesan râpé.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques copeaux de truffe fraîche avant de servir.
Accords mets et vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un chardonnay ou un vin rouge léger comme un pinot noir. Les notes fruitées de ces vins complètent admirablement les saveurs de la truffe.
L’info en plus
Les gnocchis al tartufo sont d’origine italienne, une spécialité qui sublime l’utilisation de la truffe, cette perle de la gastronomie. Traditionnellement, les gnocchis sont considérés comme une comfort food, dans le sens où leur texture douce et moelleuse apporte une sensation de bien-être.
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Comment présenter
Servez ces gnocchis dans des assiettes creuses pour mieux retenir la sauce et les arômes. Utilisez un plat de présentation en céramique italienne pour évoquer les terres d’origine du plat. Ajoutez une touche d’élégance avec une nappe blanche et des serviettes en lin.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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