30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la purée de pommes de terre. Diluez les flocons dans de l’eau chaude selon les instructions du paquet. Laissez refroidir.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la purée refroidie avec la farine, l’oeuf lyophilisé, le parmesan, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Sur un plan de travail fariné, formez des rouleaux de pâte d’environ 2 cm de diamètre, puis coupez-les en petits morceaux pour former les gnocchis.
Étape 4
Pressez légèrement chaque gnocchi avec une fourchette pour créer des motifs. Cela aidera la sauce à bien s’y accrocher.
Étape 5
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajoutez la sauge. Faites revenir doucement pour imprégner le beurre.
Étape 6
Ajoutez les éclats de truffe dans la poêle et mélangez délicatement.
Étape 7
Portez une grande casserole d’eau à ébullition, salez puis plongez-y les gnocchis en plusieurs fournées. Quand ils remontent à la surface, récupérez-les avec une écumoire.
Étape 8
Mélangez les gnocchis cuits dans la poêle avec le beurre parfumé à la sauge et aux truffes. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
P
Accord mets et vins
Un vin blanc de Toscane comme un Vernaccia di San Gimignano accompagnera parfaitement votre plat en mettant en valeur les parfums de la sauge et de la truffe.
L’info en plus
Les gnocchis sont un plat traditionnel du nord de l’Italie, souvent préparé lors de grandes occasions familiales. Selon la région, ils peuvent aussi être faits à base de semoule, de ricotta ou même d’épinards.
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Comment présenter
Disposez les gnocchis dans de grandes assiettes plates en faïence pour rappeler la tradition italienne. Parsemez de quelques feuilles de sauge pour un effet visuel et gustatif. Accompagnez de larges fourchettes à pâtes pour faciliter la dégustation.
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