Gnocchi maison à la sauge et éclats de truffes, voyage en Italie

Gnocchi maison à la sauge et éclats de truffes, voyage en Italie

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Si vous avez envie de goûter à l’authenticité de la cuisine italienne tout en restant chez vous, je vous propose une recette de gnocchi maison à la sauge et aux éclats de truffes qui ravira vos papilles. Les gnocchis, ces petites douceurs à base de pommes de terre, sont ici sublimés par la sauge et la truffe pour un résultat tout simplement divin. Allons-y, mettons la main à la pâte (littéralement) pour réaliser cette recette gourmande !

30 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la purée de pommes de terre. Diluez les flocons dans de l’eau chaude selon les instructions du paquet. Laissez refroidir.

Étape 2

Dans un grand bol, mélangez la purée refroidie avec la farine, l’oeuf lyophilisé, le parmesan, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Sur un plan de travail fariné, formez des rouleaux de pâte d’environ 2 cm de diamètre, puis coupez-les en petits morceaux pour former les gnocchis.

Étape 4

Pressez légèrement chaque gnocchi avec une fourchette pour créer des motifs. Cela aidera la sauce à bien s’y accrocher.

Étape 5

Faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajoutez la sauge. Faites revenir doucement pour imprégner le beurre.

Étape 6

Ajoutez les éclats de truffe dans la poêle et mélangez délicatement.

Étape 7

Portez une grande casserole d’eau à ébullition, salez puis plongez-y les gnocchis en plusieurs fournées. Quand ils remontent à la surface, récupérez-les avec une écumoire.

Étape 8

Mélangez les gnocchis cuits dans la poêle avec le beurre parfumé à la sauge et aux truffes. Servez immédiatement.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

P

Accord mets et vins

Un vin blanc de Toscane comme un Vernaccia di San Gimignano accompagnera parfaitement votre plat en mettant en valeur les parfums de la sauge et de la truffe.

L’info en plus

Les gnocchis sont un plat traditionnel du nord de l’Italie, souvent préparé lors de grandes occasions familiales. Selon la région, ils peuvent aussi être faits à base de semoule, de ricotta ou même d’épinards.

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Comment présenter

Disposez les gnocchis dans de grandes assiettes plates en faïence pour rappeler la tradition italienne. Parsemez de quelques feuilles de sauge pour un effet visuel et gustatif. Accompagnez de larges fourchettes à pâtes pour faciliter la dégustation.

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