Gratin dauphinois à la truffe : recette gourmande et raffinée

Gratin dauphinois à la truffe : recette gourmande et raffinée

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Soldes cuisine recettes

Le gratin dauphinois à la truffe est un plat français classique revisité avec une touche luxueuse de truffe. Simple à préparer, ce plat est idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner raffiné.

30 minutes

1 heure

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en acides gras saturés Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat énergétique riche en graisses et lourd en acides gras saturés.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement pour un repas de fête ou raffiné.

Par 100 g de recette
151 kcal
Prot. 2.2 g — Gluc. 10.9 g — Lip. 11 g
Par portion (4 parts)
692 kcal
Prot. 9.9 g — Gluc. 50 g — Lip. 50.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 151 kcal
Lipides
Matières grasses 11 g
dont acides gras saturés 8.5 g
Glucides
Glucides totaux 10.9 g
dont sucres 1.9 g
Autres
Protéines 2.2 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et utilisez une mandoline pour les trancher finement.

2. Préparation de la crème

Mélangez la crème fraîche et le lait dans une casserole. Ajoutez l’ail haché, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Chauffez à feu doux.

3. Assemblage du gratin

Beurrez le plat à gratin. Disposez une couche de pommes de terre, ajoutez des lamelles de truffe. Répétez les couches et versez le mélange de crème.

4. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le gratin et laissez cuire pendant environ 1 heure jusqu’à ce que le dessus soit doré et crémeux à l’intérieur.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût de la truffe, ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe juste avant de servir.

Accord mets-vins

Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc de Bourgogne comme un Meursault.

L’info en plus

Le gratin dauphinois est originaire de la région du Dauphiné, en France. La truffe, un champignon prestigieux, rehausse son statut à celui d’un plat de luxe.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter le gratin

Servez le gratin directement dans un plat à gratin en porcelaine blanche pour accentuer son élégance. Accompagnez d’une cuillère à service en inox pour un service distingué.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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