Gratin dauphinois revisité aux pommes de terre vitelotte et éclats de truffe

Gratin dauphinois revisité aux pommes de terre vitelotte et éclats de truffe

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Un dîner chic en perspective ? Rien de mieux qu’un gratin dauphinois revisité pour surprendre et ravir vos invités. Notre recette, qui marie les saveurs délicates de la truffe et des pommes de terre vitelotte, transforme ce plat traditionnel en un véritable plat de gourmet. Alors, prêts à relever le défi ?

30 minutes

1 heure

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des pommes de terre : Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Ce travail délicat vous permettra d’obtenir une cuisson homogène.

Étape 2

Préparation de la crème : Mélangez dans un bol la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite les éclats de truffe après les avoir finement hachées.

Étape 3

Cuisson du gratin : Beurrez généreusement vos plats à gratin individuels. Disposez-y ensuite vos tranches de pommes de terre, en superposant chaque couche avec une cuillère à soupe du mélange crémeux à la truffe. Terminez par une dernière couche de préparation crémeuse.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Si vous ne trouvez pas de Vitelottes, vous pouvez utiliser des pommes de terre Ratte du Touquet qui ont aussi un excellent goût.

Un vin Côte-du-Rhône blanc

Avec ce Gratin Dauphinois revisité, je suggère un vin blanc sec, assez puissant, plaisant et non boisé comme un Côte-du-Rhône blanc (ce vin a des arômes floraux : acacia, narcisse et souvent des arômes fruités : pêche blanche, abricot). Sa minéralité apportera une belle fraicheur qui contrebalancera la richesse du plat.

L’info en plus

Ce plat est une réinterprétation gastronomique d’un grand classique français. La pomme de terre Vitelotte est appréciée pour sa chair violette qui donne une couleur surprenante à vos plats, tout en apportant une saveur légèrement sucrée. Quant à la truffe noire, ce champignon luxueux est recherché pour son parfum intense et sa saveur unique.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateurs
    VERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes
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    TRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter votre gratin

Le gratin dauphinois se sert généralement chaud. Sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette légère pour équilibrer le côté riche du gratin. Pour la présentation, privilégiez des plats individuels qui permettront à chacun de profiter pleinement des saveurs délicates de la truffe.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Plat à lasagnes en céramique 6 pièces, mini casseroles, idéal pour les lasagnes tiramisu, passe au lave-vaisselle
    Taille Normale - La dimension intérieure de ce plat de four est de 19x11,4x3,5 cm, 340 ml. sans compter la poignée. Ce plat lasagne convient à 1-2 personnes pour partager de plats délicieux. Il est parfait pour une petite famille pour profiter d'un dîner agréable et passer un moment heureux ensemble. Matériau de haute qualité - Porcelaine fine et lisse, résistance aux hautes températures, sécurité, non toxique et sans décoloration, facile à nettoyer. Ce plat de cuisson peut être utilisé au micro-ondes, au four, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Ce plat four peut passer directement du four à la table et vous pouvez le mettre au lave-vaisselle après le repas. Idéal pour Lasagne - Il s'agit d'un plat à four de forme ovale. Il est parfait pour la cuisson des lasagnes et des brownies. Bien sûr, ce plat four en verre polyvalent est également idéal pour les rôtis, gratins, salades, quiches etc. Facile à maintenir. Résiste aux fissures et aux taches - Surface assez lisse - Facile à nettoyer, nettoyage durable sans odeur résiduelle, saveurs et couleur des aliments, aura un aspect neuf après chaque utilisation! Pratique - La cuisine est l'art de vivre. Choisir un ensemble d'ustensiles de cuisine exquis et adapté peut transformer votre cuisine en une création. Cette plat de cuisson en Céramique est parfaite comme cadeau de pendaison de crémaillère, de Noël, de Thanksgiving ou comme cadeau pour les amateurs de cuisine/pâtisserie.
    35,99 €
  • HENDI Plat à four, rond, plat à micro-ondes, 185x152x(H)40mm, porcelaine, blanc cassé
    En porcelaine la plus résistante Résistant aux chocs thermiques, il tolère des changements de température extrêmes Résistance élevée aux chocs et à l'usure, avec un poids relativement faible Couleur blanc cassé Peut être utilisé au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four
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  • Dokeno Coupe-Truffe, Râpe à Truffe Inox Trancheur de Truffes Rasoir Chocolat Trancheur Truffes Rasoir Truffes Trancheur à Fromage pour Truffle, du Chocolat, Légumes, Ail, Champignons
    🍄【Matériau de qualité supérieure】 La trancheuse à truffes est en acier inoxydable, anticorrosion, sans rouille et plus de sécurité. Passe au lave-vaisselle et facile à nettoyer. 🧀【Lames réglables】 La raboteuse à fromage est équipée d'une vis facilement réglable. Tournez simplement la vis pour trancher le chocolat, les truffes et le fromage en blocs de l'épaisseur souhaitée. 🍄【Conception du trou de suspension 】 il y a un trou de suspension sur la poignée. Il peut s'agir d'un rangement pratique et peu encombrant, de sorte que vous pouvez l'accrocher directement au crochet. La trancheuse à truffes en acier inoxydable ne prendra pas de place supplémentaire dans la cuisine. 🧀【Assistant parfait】 La trancheuse en acier inoxydable peut être utilisée comme trancheuse à fromage, trancheuse à légumes, trancheuse à ail et même rasoir à chocolat. Le complément parfait à toute cuisine. 🍄【Large application】La trancheuse à truffes professionnelle peut être utilisée pour couper de l'ail cuit, des légumes, des champignons, du fromage à pâte molle, etc. Avec la trancheuse à fromage en acier inoxydable, vous pouvez facilement ajouter de délicates boucles de chocolat pour décorer des pâtisseries, des recettes de desserts, du chocolat chaud, boissons au café et boissons glacées.
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    LAME RÉGLABLE: Les tranches de coupe-fromage réglables bloquent le chocolat, les truffes et les fromages, du papier fin à d'autres épaisseurs différentes. Peut être utilisé pour n'importe lequel de vos truffes, champignons, légumes, chocolat à l'ail ou même fromage POIGNÉE: Rasoir à truffes avec manche en bois épais, Trancheur À Fromage en Acier Inoxydable vous permet d'économiser plus d'énergie et de le saisir Trancheuse à Fromage à Truffe en Acier Inoxydable confortablement APPLICATION: Réglable Trancheur à Fromage Légumes Ajoutez facilement des boucles de chocolat délicates pour décorer les produits de boulangerie, les recettes de desserts, le chocolat chaud, les boissons au café et les boissons MATÉRIAU: Coupe-fromage à la truffe en acier inoxydable 18/8; tournez la vis moletée pour régler facilement la position de la lame.Rapeuse legume est réutilisable, durable et léger, va au lave-vaisselle et facile à nettoyer UTILISATION: Acier Inoxydable Trancheur peut faire des truffes en papier ou du fromage, des carottes épaisses ou des courgettes, etc. Le coupe-truffe est une bonne aide dans votre cuisine
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