Gratin dauphinois revisité aux pommes de terre vitelotte et éclats de truffe

Gratin dauphinois revisité aux pommes de terre vitelotte et éclats de truffe

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Un dîner chic en perspective ? Rien de mieux qu’un gratin dauphinois revisité pour surprendre et ravir vos invités. Notre recette, qui marie les saveurs délicates de la truffe et des pommes de terre vitelotte, transforme ce plat traditionnel en un véritable plat de gourmet. Alors, prêts à relever le défi ?

30 minutes

1 heure

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des pommes de terre : Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Ce travail délicat vous permettra d’obtenir une cuisson homogène.

Étape 2

Préparation de la crème : Mélangez dans un bol la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite les éclats de truffe après les avoir finement hachées.

Étape 3

Cuisson du gratin : Beurrez généreusement vos plats à gratin individuels. Disposez-y ensuite vos tranches de pommes de terre, en superposant chaque couche avec une cuillère à soupe du mélange crémeux à la truffe. Terminez par une dernière couche de préparation crémeuse.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Si vous ne trouvez pas de Vitelottes, vous pouvez utiliser des pommes de terre Ratte du Touquet qui ont aussi un excellent goût.

Un vin Côte-du-Rhône blanc

Avec ce Gratin Dauphinois revisité, je suggère un vin blanc sec, assez puissant, plaisant et non boisé comme un Côte-du-Rhône blanc (ce vin a des arômes floraux : acacia, narcisse et souvent des arômes fruités : pêche blanche, abricot). Sa minéralité apportera une belle fraicheur qui contrebalancera la richesse du plat.

L’info en plus

Ce plat est une réinterprétation gastronomique d’un grand classique français. La pomme de terre Vitelotte est appréciée pour sa chair violette qui donne une couleur surprenante à vos plats, tout en apportant une saveur légèrement sucrée. Quant à la truffe noire, ce champignon luxueux est recherché pour son parfum intense et sa saveur unique.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter votre gratin

Le gratin dauphinois se sert généralement chaud. Sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette légère pour équilibrer le côté riche du gratin. Pour la présentation, privilégiez des plats individuels qui permettront à chacun de profiter pleinement des saveurs délicates de la truffe.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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