Gratin dauphinois revisité aux pommes de terre vitelotte et éclats de truffe

Gratin dauphinois revisité aux pommes de terre vitelotte et éclats de truffe

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Soldes cuisine recettes

Un dîner chic en perspective ? Rien de mieux qu’un gratin dauphinois revisité pour surprendre et ravir vos invités. Notre recette, qui marie les saveurs délicates de la truffe et des pommes de terre vitelotte, transforme ce plat traditionnel en un véritable plat de gourmet. Alors, prêts à relever le défi ?

30 minutes

1 heure

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des pommes de terre : Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Ce travail délicat vous permettra d’obtenir une cuisson homogène.

Étape 2

Préparation de la crème : Mélangez dans un bol la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite les éclats de truffe après les avoir finement hachées.

Étape 3

Cuisson du gratin : Beurrez généreusement vos plats à gratin individuels. Disposez-y ensuite vos tranches de pommes de terre, en superposant chaque couche avec une cuillère à soupe du mélange crémeux à la truffe. Terminez par une dernière couche de préparation crémeuse.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Si vous ne trouvez pas de Vitelottes, vous pouvez utiliser des pommes de terre Ratte du Touquet qui ont aussi un excellent goût.

Un vin Côte-du-Rhône blanc

Avec ce Gratin Dauphinois revisité, je suggère un vin blanc sec, assez puissant, plaisant et non boisé comme un Côte-du-Rhône blanc (ce vin a des arômes floraux : acacia, narcisse et souvent des arômes fruités : pêche blanche, abricot). Sa minéralité apportera une belle fraicheur qui contrebalancera la richesse du plat.

L’info en plus

Ce plat est une réinterprétation gastronomique d’un grand classique français. La pomme de terre Vitelotte est appréciée pour sa chair violette qui donne une couleur surprenante à vos plats, tout en apportant une saveur légèrement sucrée. Quant à la truffe noire, ce champignon luxueux est recherché pour son parfum intense et sa saveur unique.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Vitelotte (Chair Violette) 25 Plants de pomme de terre
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  • Violet Sun 25 Plants de pomme de terre
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  • Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateurs
    VERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes
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  • TruffleHunter - Tranches de Truffes Noires - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 80g
    TRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter votre gratin

Le gratin dauphinois se sert généralement chaud. Sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette légère pour équilibrer le côté riche du gratin. Pour la présentation, privilégiez des plats individuels qui permettront à chacun de profiter pleinement des saveurs délicates de la truffe.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • NUTRIUPS Set de 4 Plats de Cuisson Carrés en Céramique 14.5cm, 400Ml - Avec Poignées, Pour Friteuse à Air, Four et Micro-ondes
    【400ml Plat de Cuisson Carré】400ml petit plat de cuisson pour la cuisson, convient pour les gâteaux, la viande, les légumes et etc, parfait pour une utilisation quotidienne 【Sécurité de la Friteuse】Le plat de cuisson est compatible avec la friteuse, le lave-vaisselle, le congélateur, le four et le micro-ondes, ce qui le rend facile à entretenir et à nettoyer 【Unique Design à Rayures】Le petit plat de cuisson ajoute un design unique à rayures avec un bord noir, ce qui donne un aspect élégant à l'ensemble du plat 【Porcelaine de Haute Qualité】Les plats à four carrés de NUTRIUPS sont fabriqués en porcelaine de haute qualité, sans substances nocives, même à des températures élevées 【Bien Emballé】Emballé soigneusement et en toute sécurité pendant le transport, garantissant que les plats de cuisson arriveront en toute sécurité à votre porte. Si le produit est endommagé, veuillez nous contacter dès que possible 【Taille du Produit】Longueur (avec poignée) : 14.5cm/5.7in, Longueur(sans poignée) : 11.5cm/4.5in, Largeur : 11.5cm/4.5in, Hauteur : 5.5cm/2.2in, Poids : 0.29kg/0.6lb, Capacité maximale : 13.5 oz/400 ml, Capacité normale : 11.8 oz/350 ml
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