20 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gratin est riche et énergétique, idéal pour un repas gourmand.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au parmesan et aux pommes de terre.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, à surveiller.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique élevé.
Par 100 g de recette
170 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 11.1 g —
Lip. 11.9 g
Par portion (4 parts)
568 kcal
Prot. 16.8 g —
Gluc. 37.1 g —
Lip. 39.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.1 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pommes de terre
Éplucher et laver soigneusement les pommes de terre vitelotte. Utiliser une mandoline pour les émincer très finement.La mandoline est un ustensile de cuisine permettant de trancher finement les légumes.
2. Préparer la crème
Dans un bol, mélanger la crème liquide, l’ail en poudre, la noix de muscade, du sel et du poivre. Bien fouetter pour homogénéiser le tout.
3. Assembler le gratin
Préchauffer le four à 180 °C. Disposer une première couche de pommes de terre dans un plat à gratin, verser un peu de crème par-dessus et parsemer d’éclats de truffe. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Cuire le gratin
Saupoudrer généreusement le dessus du gratin avec le parmesan râpé. Enfourner pour environ 60 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et que les pommes de terre soient fondantes à cœur.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de la truffe, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile à la truffe blanche juste avant de servir. Cela ajoutera une note aromatique supplémentaire.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et gras, comme un Chablis ou un Chardonnay, accompagnera parfaitement ce gratin dauphinois, en soulignant la douceur des pommes de terre et la finesse de la truffe.
L’info en plus
Le gratin dauphinois est originaire de la région du Dauphiné, au sud-est de la France. Sa première mention date du XVIIIe siècle, où il était servi lors des grands banquets régionaux. En revisitant ce plat avec des ingrédients aussi nobles que la truffe, vous perpétuez une tradition culinaire tout en lui apportant une touche moderne et luxueuse.
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