Gratin dauphinois revisité : pommes de terre vitelotte et éclats de truffe

Gratin dauphinois revisité : pommes de terre vitelotte et éclats de truffe

Par /
4.9/5 - (8 votes)
cuisine recettes - Promotion standard
À la croisée de la tradition et de l’innovation culinaire, le gratin dauphinois revisité fait évoluer un grand classique de la cuisine française avec des saveurs originales et raffinées. En remplaçant les pommes de terre classiques par des vitelottes et en ajoutant des éclats de truffe, ce plat vous promet une expérience gustative aussi surprenante que délicieuse. Conçu pour être à la portée de tous les amateurs de cuisine, ce gratin se distingue par sa facilité de préparation, tout en apportant une touche d’élégance à votre table.

20 minutes

60 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Riche en calories Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce gratin est riche et énergétique, idéal pour un repas gourmand.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au parmesan et aux pommes de terre.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, à surveiller.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique élevé.

Par 100 g de recette
170 kcal
Prot. 5.1 g — Gluc. 11.1 g — Lip. 11.9 g
Par portion (4 parts)
568 kcal
Prot. 16.8 g — Gluc. 37.1 g — Lip. 39.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 170 kcal
Lipides
Matières grasses 11.9 g
dont acides gras saturés 7.5 g
Glucides
Glucides totaux 11.1 g
dont sucres 1.5 g
Autres
Protéines 5.1 g
Fibres 1 g
Sel 0.23 g

Ustensiles

Préparation

Épingler cette recette sur Pinterest Épingler cette recette sur Pinterest
Fiche recette Gratin dauphinois revisité : pommes de terre vitelotte et éclats de truffe
Épingler cette recette sur Pinterest Épingler cette recette sur Pinterest

1. Préparer les pommes de terre

Éplucher et laver soigneusement les pommes de terre vitelotte. Utiliser une mandoline pour les émincer très finement.La mandoline est un ustensile de cuisine permettant de trancher finement les légumes.

2. Préparer la crème

Dans un bol, mélanger la crème liquide, l’ail en poudre, la noix de muscade, du sel et du poivre. Bien fouetter pour homogénéiser le tout.

3. Assembler le gratin

Préchauffer le four à 180 °C. Disposer une première couche de pommes de terre dans un plat à gratin, verser un peu de crème par-dessus et parsemer d’éclats de truffe. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

4. Cuire le gratin

Saupoudrer généreusement le dessus du gratin avec le parmesan râpé. Enfourner pour environ 60 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et que les pommes de terre soient fondantes à cœur.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût de la truffe, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile à la truffe blanche juste avant de servir. Cela ajoutera une note aromatique supplémentaire.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec et gras, comme un Chablis ou un Chardonnay, accompagnera parfaitement ce gratin dauphinois, en soulignant la douceur des pommes de terre et la finesse de la truffe.

L’info en plus

Le gratin dauphinois est originaire de la région du Dauphiné, au sud-est de la France. Sa première mention date du XVIIIe siècle, où il était servi lors des grands banquets régionaux. En revisitant ce plat avec des ingrédients aussi nobles que la truffe, vous perpétuez une tradition culinaire tout en lui apportant une touche moderne et luxueuse.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Vitelotte (Chair Violette) 25 Plants de pomme de terre
    11,90 €
  • Debaere - Vitelotte (Chair Violette) 60 Plants de pomme de terre
    21,90 €
  • d'Alba First Spray Serum Sérum en Spray à la Truffe Blanche Italienne, Soin Végétalien, Brume Hydratante pour le Peau Radieuse, Sérum éclat, Soin Tout-en-Un (100ml)
    Les truffes blanches de qualité supérieure soigneusement extraites du Piémont, en Italie, infusées de tocophérol (vitamine E), constituent l'ingrédient signature de d'Alba, le Trufferol, riche en antioxydants. Certifié végétalien après des tests méticuleux par le label italien V, testé dermatologiquement et hypoallergénique, il offre une expérience végétalienne luxueuse que les maquilleurs et les célébrités adorent. Un best-seller mondial de 30 millions de dollars avec plus de 100 000 avis sur le site officiel d'Alba. Sans tensioactif, la double couche de sérum et d'huile hydrate la peau avec un fini rafraîchissant. Bien agiter la couche SERUM & OIL avant utilisation. Couche de sérum : extrait de truffe blanche italienne, niacinamide et extrait de graines de chia pour le soulagement et l'élasticité de la peau
    21,99 €
  • d'Alba First Spray Serum Sérum en Spray à la Truffe Blanche Italienne, Soin Végétalien, Brume Hydratante pour le Peau Radieuse, Sérum éclat, Soin Tout-en-Un (50ml)
    Les truffes blanches de qualité supérieure soigneusement extraites du Piémont, en Italie, infusées de tocophérol (vitamine E), constituent l'ingrédient signature de d'Alba, le Trufferol, riche en antioxydants. Certifié végétalien après des tests méticuleux par le label italien V, testé dermatologiquement et hypoallergénique, il offre une expérience végétalienne luxueuse que les maquilleurs et les célébrités adorent. Un best-seller mondial de 30 millions de dollars avec plus de 100 000 avis sur le site officiel d'Alba. Sans tensioactif, la double couche de sérum et d'huile hydrate la peau avec un fini rafraîchissant. Bien agiter la couche SERUM & OIL avant utilisation. Couche de sérum : extrait de truffe blanche italienne, niacinamide et extrait de graines de chia pour le soulagement et l'élasticité de la peau
    20,99 €
    17,99 €
    -14%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Fackelmann Mandoline épaisse/fine avec support - Coupe-légumes inox double face - Qualité supérieure (blanc/noir) - 1 pièce
    DESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.
    12,99 €
    11,10 €
    -15%
  • Fullstar Coupe Legumes Multifonctions et Mandoline - Trancheur ou Découpe Cube Oignons Carottes Concombres Frites Fruits - Rapeuse Legume et Fromage - Cuisine Accessoires (Compact 6-en-1 Blanc)
    Excellent rapport qualité-prix. Le hachoir à légumes Fullstar offre une performance professionnelle à prix abordable. Équipé de 6 lames en acier inoxydable, d’une brosse de nettoyage, d’un protège-doigts et d’un récipient de 1,2 L, il garantit une préparation rapide, sûre et efficace de tous vos repas. 6 lames ultra-tranchantes pour toutes vos découpes. Que vous vouliez trancher des pommes de terre, couper des oignons, râper du fromage ou préparer une julienne de légume, ce coupe-légumes s'occupe de tout. Il comprend un hachoir fin et moyen, une mandoline, une râpe fine, une râpe grossière et une lame à julienne, toutes en acier inoxydable 420J pour une performance durable et précise. Conception solide et durable. Fabriqué en plastique ABS ultra-résistant, ce hachoir à légumes est conçu pour durer, même en cas d’utilisation intensive. Réalisé avec des matériaux de qualité supérieure, sans BPA et sûrs pour le contact alimentaire, il allie robustesse et sécurité au quotidien. Lavable au lave-vaisselle – un nettoyage sans effort. Une fois la préparation de vos repas terminée, placez simplement le hachoir sur le tiroir supérieur du lave-vaisselle. Pas besoin de frotter : tout se nettoie en un clin d’œil. Accessoires pratiques inclus. Ce hachoir à légumes est livré avec un protège-doigts pour une utilisation en toute sécurité, ainsi qu’une brosse de nettoyage astucieuse pour garder votre appareil propre et prêt à l’emploi pour votre prochain repas.
    29,99 €
    24,99 €
    -17%

Comment présenter votre gratin dauphinois revisité

Servez votre gratin dauphinois revisitée dans un plat à gratin élégant et épuré, idéalement en porcelaine blanche, pour un effet visuel soigné et moderne. Disposez-le sur votre table et laissez vos convives se servir à l’aide de cuillères à gratin adaptées. Accompagnez ce plat de couverts en argent pour un accord parfait entre luxe et simplicité.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Plats Rectangulaires en Porcelaine Rouge, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et Gratin
    PLUSIEURS TAILLES RÉPONDENT À VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de différentes tailles (850 ml, 1480 ml, 2080 ml, 3020 ml), parfaits pour cuire une variété de plats délicieux, des ragoûts aux pâtes, lasagnes, soufflés et même des desserts comme le tiramisu. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont équipés de poignées robustes pour faciliter le transport du four à la table. Leur couleur rouge vibrante ajoute une touche de style à votre cuisine, tout en étant une belle décoration pour vos repas. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont adaptés au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four, pour une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont résistants à des températures élevées, garantissant leur performance et durabilité même à haute température. Ils restent intacts et fiables au fil du temps, pour des années d'utilisation dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT EFFICACE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Cela vous aide à organiser votre cuisine tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.
    59,99 €
  • Sweejar Home Ensemble de plats de cuisson en porcelaine pour la cuisine, plat à gratin rectangulaire en céramique, poêles à lasagnes, pour ramequin, gâteau, dîner, cuisine, banquet et utilisation
    Ensemble de poêles rectangulaires élégantes. Le set de poêles rectangulaires est équipé d'un design à double poignée pour un transport facile des aliments du four à la table. C'est également une décoration charmante dans votre cuisine et votre table à manger qui peut impressionner vos invités ! Empilables et faciles à nettoyer, ces ustensiles de cuisson peuvent être empilés pour économiser plus d'espace dans l'armoire de cuisine. Glaçage lisse, facile à nettoyer, vous pouvez le laver avec du savon ou de l'eau chaude et passe au lave-vaisselle. Ce lot de plats de cuisson rectangulaires est utilisé pour la pizza, le pain, les pâtes, les lasagnes, le poulet, les rôtis, le bœuf, les légumes, le chauffage et le stockage des aliments, répond à vos différents besoins. Porcelaine de qualité alimentaire et sécurité. Fabriqué en porcelaine durable. Passe au lave-vaisselle, au réfrigérateur, au micro-ondes et au four. Le matériau durable bloque l'absorption de l'humidité et empêche les fissures, les fissures et les côtes. Un cadeau idéal pour vous-même, vous pouvez utiliser le moule pour faire des ragoûts et du poulet rôti pendant votre temps libre. Également un cadeau idéal pour les amis ou la famille, et il sera une décoration lumineuse pour votre cuisine.
    52,99 €
  • Fackelmann 25472 Cuillère à Servir, louche Plate, cuillère de Cuisine, ustensile de Cuisine, Pret, Noir, 31,5 x 6,5 cm
    DESCRIPTION: Lot comprenant une cuillère à servir Fackelmann FENIX RPET, conçue pour une utilisation quotidienne en cuisine PETIT plus : Ne nécessite aucun entretien particulier et est compatible avec le lave-vaisselle COMPOSITION: Fabriquée en inox durable et RPET DIMENSIONS: Cuillère de 31,5 x 6,5 cm, e pour servir divers plats UTILISATION: e pour servir des plats chauds, sauces, purées et gratins
    7,56 €
  • COOK CONCEPT - KU6317 Cuillères Long Manche Inox pour Confiture - Adaptées au Rebord des Pots - Lot de 2 - Dimensions : 19 x 3 x 2,5 cm - Couleur : Gris
    2 cuillères de confiture. S'adaptent parfaitement au rebord de vos pots. Dimensions: 19x3x2. 5 cm. A company with 60 years of history
    2,99 €
  • SHEUMNT set couverts de table argent 6 personnes Rétro royal, ensemble de couverts inox 24 pièces, se compose de couteaux/fourchettes/cuillères, finition Poli résistant, facile à nettoyer
    Brevet de produit : Un brevet de conception de l'UE a été demandé pour notre produit, le numéro de demande est 015046697-0001. COMPREND : Ensemble de couverts 24 pièces pour 6 personnes. L'ensemble contient 4 pièces de couverts : couteau, fourchette, cuillère et cuillère à café. MATÉRIAU : Acier inoxydable de haute qualité, hautement poli, bords lisses, facile à nettoyer. SAIN : Compatible lave-vaisselle et adapté à un usage quotidien. La balance équilibrée repose solidement dans la main. DESIGN ÉLÉGANT : Belle forme de poignée délicatement gravée. Design classique, s'adaptant à tous les couverts de cuisine. Parfait pour un usage quotidien, des rassemblements, des fêtes, du camping, un restaurant, un hôtel, Noël et Thanksgiving. Ça vaut la peine d'acheter : L'ensemble de couverts SHEUMNT est un excellent cadeau. Si vous constatez que le produit est endommagé, veuillez nous contacter. Nous apprécions votre aide dans le contrôle qualité.
    35,99 €
    34,19 €
    -5%
  • Gifcomda couverts de table avec couteau a steak, 72 pièces couverts pour 12 personnes, couvert en argent comprenant cuillère, couteau, fourchette, lave-vaisselle
    【Service de couverts pour 12 personnes】 le set de couverts Gifcomda de 72 pièces se compose de 12 couteaux à steak, 12 couteaux de table, 12 fourchettes de table, 12 fourchettes à thé, 12 cuillères à soupe, 12 cuillères à café. La combinaison parfaite de couteaux, fourchettes et cuillères pour vos besoins quotidiens. 【Robuste et durable】cet ensemble de couverts pour 12 personnes est fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure qui répond aux exigences de qualité alimentaire. La surface du set de couverts est polie miroir avec des bords lisses et sans zones ou bords rugueux, protection contre la rouille et la corrosion. Le poids modéré des couverts de table individuels assure un maximum de confort lors de la consommation 【Design ergonomique】les lignes simples et la forme robuste permettent d'utiliser les couverts de table pour une variété d'occasions. Les lignes lisses du design monobloc s'adaptent à la paume de la main. La poignée est large et épaisse, ce qui la rend plus confortable à tenir. 【Artisanat exquis】le set couverts de table a été poli et raffiné à plusieurs reprises pour obtenir un look brillant qui semble visuellement plus fin et élégant. Les couteaux à steak et les couteaux de table ont des lames tranchantes, et la lame dentelée fine peut facilement couper les aliments durs et les garder tranchants pendant longtemps. 【Polyvalent et passe au lave-vaisselle】ces couverts en argent exquis sont adaptés pour la maison, les fêtes, les restaurants, les hôtels, les fêtes et autres occasions. Les couverts en acier inoxydable passent au lave-vaisselle après utilisation, économisent votre temps de nettoyage et vous libèrent des travaux ménagers lourds. Si vous avez des questions sur nos couverts, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous répondrons dans les 24 heures.
    43,99 €
    41,79 €
    -5%

Articles similaires

Retour en haut