Plongez dans l’univers raffiné de ce plat de fête avec notre recette de gratin de langoustes aux morilles et truffes. Ce mets délicat combine la douceur des langoustes à l’arôme envoûtant des truffes, en passant par la texture subtilement terreuse des morilles. Préparez-vous à impressionner vos convives avec un plat digne des plus grandes tables.
40 minutes
30 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les morilles en les plongeant dans de l’eau tiède pendant environ 20 minutes. Égouttez-les soigneusement une fois réhydratées.
Étape 2
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans une poêle allant au four et ajoutez les queues de langoustes. Cuisez-les doucement pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Étape 4
Ajoutez les morilles égouttées aux langoustes et mélangez bien.
Étape 5
Incorporez la crème fraîche, l’huile de truffe et les épices italiennes. Mélangez le tout et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6
Saupoudrez de parmesan râpé et passez la poêle au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que le dessus du gratin soit doré.
Étape 7
Servez chaud et savourez ce plat raffiné.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus luxueuse, ajoutez un filet de jus de citron pressé sur les langoustes avant de les faire griller.Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat raffiné, optez pour un vin blanc sec et minéral comme un chablis ou un sancerre.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, le gratin de langoustes est souvent proposé lors des fêtes de fin d’année. Il combine plusieurs ingrédients luxueux pour un résultat gourmand.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Morilles Séchées Traiteur 250g - Mélange Gourmet 60% Têtes et 40% Pieds - Champignons Déshydratés Qualité Supérieure - Idéal pour Sauces, Risottos et Viandes - Pot Refermable 250gQUALITÉ TRAITEUR SUPÉRIEURE : Ce pot contient un mélange équilibré composé de 60% de têtes de morilles charnues et 40% de pieds, offrant un parfum boisé intense et une texture raffinée après réhydratation. PRÉSERVATION OPTIMALE : Le séchage traditionnel est la méthode la plus ancienne et la plus efficace pour conserver intactes toutes les qualités organoleptiques (arôme puissant, couleur ambrée et texture) des champignons sauvages. SUBTIMEZ VOS PLATS : Véritable joyau de la gastronomie, la morille est l'alliée parfaite pour vos sauces à la crème, vos risottos, vos omelettes forestières ou pour accompagner une volaille de prestige (Poularde, Chapon). PRÉPARATION SIMPLE : Récupérez toute la saveur de la morille fraîche en seulement 30 minutes de trempage dans de l'eau tiède. Astuce : filtrez l'eau de trempage pour l'utiliser comme base de sauce parfumée ! FORMAT ÉCONOMIQUE & PRATIQUE : Le conditionnement en pot plastique de 250g (équivalent à environ 2,5 kg de morilles fraîches) est idéal pour les passionnés de cuisine et les familles. À conserver à l'abri de l'humidité.47,39 €
-
CHAMPILAND - Morille spéciale Séchée - Champignons Sauvages Sélectionnés - Triés à la Main dans le Sud-Ouest de la France - Saveur Exceptionnelle - Riche en Protéines - Pot de 30 gLA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES MORILLES : Les morilles séchées sont des champignons sauvages. Leur saveur est très appréciée des gastronomes, elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en sauce à base de crème fraîche, en en accompagnement des viandes blanches (un régal avec le poulet), en risotto, ou simplement poêlées, les morilles étant naturellement savoureuses. LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les morilles, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION : Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Les morilles séchées font partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos cèpes séchés, nos girolles séchées, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.19,95 €
-
Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Par Franck et Olivier, convient aux régimes végétaliens et sans glutenHuile d'olive vierge extra à la véritable truffe noire (Tuber aestivum) FRANCK ET OLIVIER22,90 €
-
Olio Luglio - Huile d'Olive Extra Vierge à la Truffe Noire (250 ml)VALEUR PREMIUM ✪ BOUTEILLE EN VERRE DE 250ML - Profitez d'une généreuse réserve de 250 ml d'huile d'olive extra vierge italienne à la truffe noire. Cet ingrédient pressé à froid présente une riche essence de truffe noire et est judicieusement présenté dans une élégante bouteille en verre QUALITÉ EXCEPTIONNELLE ✪ INGRÉDIENTS SAVAMMENT MÉLANGÉS - Découvrez des truffes noires de première qualité savamment mélangées à de l'huile d'olive extra vierge pressée à froid. Elle offre le parfum typique des olives fraîchement pressées et est extrêmement digeste pour un usage quotidien ARÔME INTENSE ✪ PARFAIT POUR DE MULTIPLES PLATS - Elle offre une puissante saveur de truffe noire de bout en bout avec une douce finale d'huile d'olive, ce qui en fait une fantastique huile de finition. Elle est idéale comme marinade, assaisonnement ou vinaigrette pour salade, et nous recommandons vivement d'en verser un filet sur les pâtes, les pizzas et les risottos COMPATIBLE AVEC LES RÉGIMES ✪ TRÈS FAIBLE ACIDITÉ - Elle présente une très faible acidité (0,5), une riche teneur en polyphénols et une haute valeur nutritionnelle sans conservateurs ni colorants artificiels ajoutés. Elle convient à de nombreux régimes, étant végétarienne, vegan, cœliaque / sans gluten, sans OGM, sans glutamate monosodique (GMS), casher (KLBD) et sans fruits à coque OLIO LUGLIO ✪ AUTHENTIQUE TRADITION AGRICOLE ITALIENNE - Faites confiance à la célèbre marque Olio Luglio, qui représente fièrement l'authentique tradition agricole italienne. Apportez un morceau de l'histoire culinaire méditerranéenne directement à votre table13,99 €
-
AROMATA - Mélange Cuisine Italienne -100 g – Assaisonnement aux Herbes et Épices – Piment Doux, Ail, Basilic, Nora, Origan, Poivre Noir – Pour Pizzas, Pâtes, Sauces et GrilladesSAVEURS AUTHENTIQUES DE LA CUISINE ITALIENNE Un mélange équilibré de piment doux, ail, basilic, nora, origan et poivre noir pour apporter une délicieuse touche méditerranéenne à toutes vos recettes. 🍕PARFAIT POUR DE NOMBREUX PLATS Idéal pour assaisonner pizzas, pâtes, sauces tomate, lasagnes, bruschettas, légumes grillés, viandes, poissons, marinades et focaccias. 🌿MÉLANGE PARFUMÉ ET ÉQUILIBRÉ Les herbes aromatiques et les épices sont soigneusement associées pour relever vos plats sans masquer les saveurs naturelles des ingrédients. 🧑🍳SIMPLE À UTILISER À ajouter pendant la cuisson ou à saupoudrer avant de servir. Convient aussi bien à la cuisine maison qu'aux recettes d'inspiration italienne. 📦 SACHET DE 100 G – QUALITÉ AROMATA Notre mélange d’Épices Cuisine Italienne est conditionné en France . Aromata sélectionne soigneusement ses épices et aromates avec la plus grande attention afin de vous offrir une qualité exceptionnelle. ✅LE SACHET REFERMABLE par zip, opaque, protège vos épices de l'humidité et de la lumière leur conservant ainsi toute leur faculté gustative.7,30 €
-
THE PINCH Assaisonnement italien sans sel - 100% naturel - Saveur authentique pour pâtes, bruschetta, salades, légumes rôtis et grillés. Facile à utiliser et sain. Paquet de 45 g.Vivez la tradition avec l'assaisonnement italien The Pinch. 100% naturel, sans sel, avec une saveur douce et équilibrée. Rendez chaque repas spécial! Découvrez l'assaisonnement italien The Pinch ! Avec des ingrédients 100% naturels et sans sel. Ail, oignon, tomate, origan, basilic, thym et romarin. Le meilleur de l'Italie à votre disposition! Essayez l'assaisonnement italien The Pinch ! Parfait à utiliser pendant la cuisson, les marinades ou simplement pour terminer vos plats. 2 ou 3 pincées pour 200g d'aliment. Pour les plats à base de plantes, nous vous recommandons de l'utiliser sur des salades, des légumes rôtis ou grillés, des minestrones, des antipasti, des spaghettis au pomodoro, des pizzas margherita, des caponatas et des champignons sautés. Essayez cet assaisonnement avec des protéines animales telles que du poulet rôti ou grillé, des crevettes grillées, des spaghettis bolognaise, du poulet milanais et du risotto au saumon. Notre Italiano est adapté aux enfants : 100 % naturel, sans sel, sans épices ni allergènes. Idéal pour initier les enfants à la nourriture et pour les impliquer dans la cuisine.9,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fadware Lot de 3 Poêles Antiadhésives à Poignée Amovible (20/24/28 cm)Du feu au four et à la table en un clic : Saisissez sur la plaque, terminez la cuisson au four jusqu'à 230°C, puis servez directement à table. La poignée amovible permet une transition fluide entre toutes les étapes de votre recette, vous évitant de salir de la vaisselle supplémentaire et réduisant le temps de nettoyage Gagnez 75% d'espace dans vos placards : Conçu pour la vie moderne où chaque centimètre compte. Grâce à leur conception empilable, les 3 poêles se transforment en une seule colonne compacte. C'est la solution de rangement idéale pour les cuisines compactes, les appartements, les caravanes ou les camping-cars Cuisine saine et nettoyage en quelques secondes : Le revêtement antiadhésif haute performance en granit (sans PFOA ni PFAS) permet de cuisiner avec un minimum d'huile ou de matière grasse. Les aliments glissent sans jamais attacher, et un simple coup d'éponge ou un passage au lave-vaisselle suffit après chaque repas Poignée ultra-sécurisée haute résistance (10 kg+) : Notre poignée ergonomique est dotée d'un double mécanisme de verrouillage breveté qui garantit une stabilité totale sans aucun jeu. Elle supporte une charge de plus de 10 kg en toute sécurité, vous offrant une confiance absolue lors de la manipulation de vos plats les plus lourds Compatibilité universelle et induction performante : Adapté à tous les feux : induction, gaz, électrique et vitrocéramique. Le fond composite assure une montée en température rapide et homogène. Conseil de pro : Pour une efficacité énergétique optimale sur l'induction, utilisez un foyer adapté au diamètre du fond de la poêle Plus légères que l'acier inoxydable – Confort quotidien : Notre structure en aluminium de qualité supérieure est nettement plus légère que les poêles en inox ou en fonte traditionnelles. Cuisinez, faites sauter et remuez vos aliments d'une seule main sans fatiguer votre poignet, idéal pour un usage quotidien et intensif La taille idéale pour la gastronomie française : Un set polyvalent pour toutes vos envies : la poêle de 20 cm est parfaite pour une omelette baveuse ou des œufs au petit-déjeuner ; celle de 24 cm est idéale pour faire mijoter une ratatouille ou des légumes sautés ; et la grande de 28 cm accueille vos pièces de viande, steaks ou plats familiaux41,89 €
-
Tefal - Ingenio Renew Poêle Céramique Antiadhésif - Compatible four - 24 cmSIMPLIFIEZ VOTRE CUISSON : tout ce dont vous avez besoin pour simplifier votre cuisine quotidienne à la maison - une poignée amovible magique, une poêle allant au four et au réfrigérateur*, et une conception empilable peu encombrante* Ne pas conserver les aliments acides. CÉRAMIQUE ANTIADHÉSIVE FACILE : Inoceram est le revêtement céramique antiadhésif de nouvelle génération qui offre une glisse sans effort jour après jour - pour une cuisine saine et pauvre en matières grasses en toute simplicité PRODUIT : impact environnemental réduit grâce à un corps en aluminium 100% recyclé (les matériaux recyclés représentent un minimum de 77% du produit total), un produit recyclable (recyclabilité potentielle, à trier dans les installations appropriées, produit recyclable sauf les poignées, pour un produit total recyclable à 82% minimum), ainsi qu'un emballage en fibres recyclées. COMPATIBILITÉ TOTALE ET PASSAGE AU FOUR : compatible avec les plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramique et à induction, ainsi qu'avec le four COMPATIBLE AVEC LA POIGNEE INGENIO : la poignée amovible sûre et brevetée (vendue séparément) peut supporter jusqu'à 10 kg (selon des tests internes) et est garantie 10 ans CUISSON SAINE ET SAVOUREUSE : la technologie Thermo-Signal améliorée devient entièrement rouge lorsque la poêle a atteint la température idéale de démarrage de la cuisson, garantissant des repas délicieux avec une couleur, une texture et une saveur parfaites à chaque fois REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF SÛR : antiadhésif sûr, sans PFOA, sans plomb, sans cadmium. Contrôles plus stricts que ceux exigés par les réglementations actuelles sur le contact alimentaire. Sans PFOA, conformément aux réglementations en vigueur. Sans plomb, sans cadmium (no Pb, no Cd) signifie qu'il n'y a pas d'ajout intentionnel de Pb et de Cd dans les revêtements et qu'ils ne sont pas détectés par les tests effectués par des laboratoires externes FABRIQUÉ EN FRANCE : alliant innovation, expertise et matériaux de qualité, nos usines locales mobilisent des valeurs et des compétences profondément ancrées pour exporter l'excellence française dans le monde entier CONTENU : poêle à frire Renew 24 cm37,99 €28,99 €-24%
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 €
-
Fackelmann Mandoline Réglable 4 Hauteurs 31 cmDESCRIPTION: Mandoline réglable 4 épaisseurs de coupe Fackelmann, fabriquée en Allemagne et de haute qualité, avec lame hautement affûtée pour des coupes précises et régulières PETIT +: Curseur réglable pour quatre épaisseurs de coupe, facilitant la préparation de divers plats ; le poussoir protège efficacement vos doigts pendant l’utilisation COMPOSITION: Corps en plastique robuste ; lame en acier inoxydable extrêmement tranchante avec affûtage lisse pour des coupes nettes et régulières DIMENSIONS: Compacte avec des mesures de 31 × 12 × 3,5 cm, facile à manier et à ranger UTILISATION: Idéale pour couper courgettes, concombres, carottes, chou, pommes de terre et autres légumes ou fruits, pour des salades, flans de légumes, gratins dauphinois ou beignets aussi beaux que délicieux ENTRETIEN: Facile à nettoyer avec une éponge, convient parfaitement pour un usage quotidien en cuisine5,99 €
Astuce de présentation
Présentez votre gratin dans un plat en terre cuite pour une touche rustique et placez quelques tranches fines de truffe sur le dessus pour un effet visuel élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine15,27 €
-
Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine11,73 €





