Dans le rayon des plats qui font de l’effet sans compliquer la soirée, le gratin de ravioles tient la corde. En quelques gestes, les fines plaques de pâte se transforment en couches moelleuses, nappées d’une crème à la truffe d’été au parfum net mais élégant. Résultat: un plat raffiné, facile, et suffisamment réconfortant pour mettre tout le monde d’accord, même les petits gourmands.
15 minutes
20 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat très riche et énergétique, dominé par les matières grasses (crème, beurre, fromage) qui en font une préparation indulgente et réconfortante.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux ravioles, au parmesan et à la crème, avec environ 7 g pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 49 g/100 g), provenant principalement du parmesan et des assaisonnements, ce qui correspond à un plat savoureux.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Idéal en tant que plat principal d'un repas festif ou de fin de semaine.
Par 100 g de recette
274 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 10.1 g —
Lip. 22.5 g
Par portion (4 parts)
623 kcal
Prot. 16.3 g —
Gluc. 23 g —
Lip. 51.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 274 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.5 g |
| dont acides gras saturés | 12.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.1 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffer et préparer le plat
Préchauffe le four à 200 °c. Beurre légèrement le plat à gratin. Le beurre sert de « veste anti-accroche » pour que les ravioles ne collent pas et pour aider à dorer.
2. Mélanger la crème à la truffe
Dans un bol, verse la crème entière, ajoute l’huile de truffe, la muscade, le sel et le poivre. Fouette doucement. Fouetter, c’est mélanger en faisant entrer un peu d’air pour rendre la sauce plus légère émulsionner: mélanger deux liquides qui ne se mélangent pas facilement, comme une crème et une huile, pour obtenir une sauce homogène.
3. Monter le gratin en couches
Dépose une première couche de ravioles surgelées au fond du plat. Nappe avec un peu de crème à la truffe, puis saupoudre d’une fine pluie de parmesan. Recommence 2 à 3 fois, comme si tu faisais un mille-feuille salé. Termine par de la crème, le reste de parmesan, puis la chapelure pour le croustillant.
4. Cuire et parfumer
Enfourne 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. À la sortie du four, ajoute la brisure de truffe d’été en petits points sur le gratin. La chaleur va réveiller le parfum sans le « cuire » trop fort.
5. Laisser reposer avant de servir
Attends 5 minutes avant de couper. Ce petit repos aide les couches à se tenir. C’est comme quand on laisse refroidir un chocolat chaud: il devient un peu plus épais et plus facile à gérer.
Mon astuce de chef
Pour un goût truffé plus net sans gaspiller, ne mets pas toute l’huile de truffe dans la crème. Garde quelques gouttes pour la fin, directement sur les parts. Le parfum arrive au nez en premier, et c’est exactement ce qui fait « restaurant ».
Accords mets vins
Un saint-joseph blanc ou un meursault apporte du gras et des notes beurrées qui épousent la truffe. En rouge, choisis un pinot noir de bourgogne léger, peu tannique, pour ne pas écraser la délicatesse des ravioles.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Les ravioles du dauphiné, petites et fines, cuisent très vite et se prêtent parfaitement au gratin. La truffe d’été, plus douce que la truffe noire, donne un parfum élégant: on la met souvent en finition plutôt qu’en cuisson longue, pour garder ses arômes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
La Tourangelle - Huile de tournesol à l'arome naturel de truffe noire - Huile premium - Tuber melanosporum - 250mlHuile à l'arôme naturel de truffe noire, sans arôme artificiel - Tuber Magnatum L'huile de truffe noire est composée d'une base neutre d'huile de tournesol oléique qui permet une restitution parfaite du goût authentique de la truffe. Huile prestigieuse idéale pour les fêtes, elle agrémente et parfume vos plats : risottos, pâtes, purée de pomme de terre. Huile d'assaisonnement à utiliser à froid ou en cuisson douce. Chez La Tourangelle nous avons à cœur de travailler des ingrédients de qualité dans le respect d'un savoir-faire traditionnel au service du goût, de la santé et de la planète. En soutenant des pratiques vertueuses, des méthodes de production patientes et des packaging éco-conçus, nous nous engageons vers une cuisine qui prend soin de tous18,59 €13,07 €-30% -
La Tourangelle - Huile de tournesol à l'arôme naurel de truffe blanche - Tuber magnatum - Huile prestigieuse - 125mlHuile à l'arôme naturel de truffe blanche, sans arôme artificiel - Tuber Magnatum L'huile de truffe blanche est composée d'une base neutre d'huile de tournesol oléique qui permet une restitution parfaite du goût authentique de la truffe. Huile gastronomique idéale pour les fêtes, elle agrémente et parfume vos plats : risottos, pâtes, purée de pomme de terre, poêllées de saint jacque ou encore un filet de dinde. Huile d'assaisonnement à utiliser à froid ou en cuisson douce.11,19 €
-
Moretti® Carpaccio de truffes d'été | Truffe Noire Tranchée | Emballé dans un bocal en verre 80g | Produit en Italie (3)✅ Tranches de Truffe d'été conservées dans de l'huile naturelle, sans conservateurs. ✅ Après la récolte, la truffe d'été (Tuber aestivum Vitt) est nettoyée, bouillie, coupée en tranches et enfin conditionnée dans un bocal en verre de 80 g. ✅ Produit exclusivement à partir de truffes fraîches de saison. Le grain interne et la maturation garantissent la même sensation que vous obtenez lors de la dégustation de truffes fraîches. ✅ Parfait pour assaisonner et aromatiser les carpaccio de viande et de poisson, c'est la meilleure solution pour rendre la bruschetta trop délicieuse. ✅ GARANTIE COMPLÈTE - Confiants de la qualité de notre produit, nous offrons une garantie à 100%.49,90 € -
Moretti® Carpaccio de truffes d'été | Truffe Noire Tranchée | Emballé dans un bocal en verre 80g | Produit en Italie (1)✅ Tranches de Truffe d'été conservées dans de l'huile naturelle, sans conservateurs. ✅ Après la récolte, la truffe d'été (Tuber aestivum Vitt) est nettoyée, bouillie, coupée en tranches et enfin conditionnée dans un bocal en verre de 80 g. ✅ Produit exclusivement à partir de truffes fraîches de saison. Le grain interne et la maturation garantissent la même sensation que vous obtenez lors de la dégustation de truffes fraîches. ✅ Parfait pour assaisonner et aromatiser les carpaccio de viande et de poisson, c'est la meilleure solution pour rendre la bruschetta trop délicieuse. ✅ GARANTIE COMPLÈTE - Confiants de la qualité de notre produit, nous offrons une garantie à 100%.23,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.76,99 € -
MALACASA Série BAKE, 4 Pièces Moule à Soufflé avec Poignées, 670ml Plats à Gratin Individuel, Plats à Four en Céramique pour Brûlée, Quiché, Tarte, Pasta-20.7cm, Ovale(Blanc)La Taille Idéale – Dimensions (L x l x H) : 25,8 x 13,5 x 4,5 cm (poignées comprises). Notre plats à four en céramique de 25,7 x 12,7 cm offre suffisamment d'espace pour cuire des brownies, des lasagnes, des gratins, des rôtis ou des plats au four. Avec une profondeur intérieure de 4,5 cm permettant de cuire plusieurs couches, cette grande taille vous permet de préparer de délicieux plats pour les réunions de famille, les fêtes ou toute autre occasion. Une Cuisson plus Saine – Notre plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité et sans plomb. Il est doté de parois plus épaisses pour une meilleure rétention de la chaleur et une cuisson uniforme tout au long de la cuisson. Il résiste aux températures élevées et est suffisamment robuste pour être utilisé dans les fours, les micro-ondes et les réfrigérateurs, ce qui en fait un choix polyvalent et durable pour la cuisson. Double Poignée Pratique – Les poignées latérales avec motif rayé assurent une prise ferme pendant le transport et facilitent le retrait du plat de cuisson du four. Son beau design vous permet de transporter le plat à gratin du four à la table. Cuisson Uniforme et Revêtement Antiadhésif - la surface lisse empêche les taches de rester ou d'adhérer facilement, ce qui rend le nettoyage très facile et la cuisson uniforme. Vous pouvez utiliser ce plat à gratin pour cuisiner tout ce que vous aimez. Le Cadeau Idéal - Que vous recherchiez un cadeau de mariage sophistiqué, un cadeau de bon goût pour Noël, le Nouvel An ou une pendaison de crémaillère, ou encore un plaisir pour les vacances, notre plat à gratin est un choix merveilleux qui ravira tous les gourmets et les amateurs de cuisine.36,67 €34,83 €-5%
-
Lacor 61615 Fouet 15 cm Extra 8, Argentacier inoxydable Fabriqué en acier inoxydable Facile à utiliser Idéal pour la transformation des aliments Dimensions : 15 cm de long6,99 € -
Kasahome Mini fouet de cuisine en acier inoxydable – Fouet de cuisine – Batteur manuel d'oeufs pour gâteaux 16 cm✅ [Haute qualité et durabilité] : Le fouet de cuisine Kasahome est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, qui est durable et résistant pour une utilisation à long terme. ✅ [Conception ergonomique] : La forme ergonomique du manche et de la poignée assure une prise en main sûre et confortable pendant l'utilisation. ✅ [Fouet à main] : le fouet à main est parfait pour battre les œufs, fouetter la crème et mélanger les ingrédients du gâteau. ✅ [Longueur parfaite] : la longueur de 16 cm est parfaite pour battre les œufs et mélanger les ingrédients dans n'importe quel bol, sans avoir à trop plier ou étendre votre bras. ✅ [Facile à nettoyer] : le fouet de cuisine Kasahome est facile à nettoyer, il suffit de le rincer sous l'eau chaude et de le sécher avec un chiffon doux.4,99 €
Astuces de présentation
Sers le gratin dans des assiettes creuses chaudes, pour garder la crème bien nappante. Utilise une grande cuillère de service pour découper sans écraser les couches. Pour une touche plus chic, présente le plat à gratin directement au centre de la table sur un dessous-de-plat, puis fais une petite virgule de crème à la truffe autour de chaque part avec le dos de la cuillère.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.34,99 € -
MÄSER Série Arlona Assiettes creuses pour 6 personnes en porcelaine de qualité supérieure, intemporel, élégant, porcelaine, blancLe lot d'assiettes creuses se compose de 6 assiettes creuses, en porcelaine de qualité supérieure de 22 cm. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Les assiettes creuses apportent une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et mettent en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.28,27 €
-
Praknu Grand plat à gratin en céramique – Pour lasagnes, tiramisu et cocottes – Bord extra haut – Carré – VertAnti-adhésif et résistant aux rayures : grâce au revêtement antiadhésif, les résidus et les résidus brûlés sont faciles à enlever. Pour certains plats, il doit être graissé. Extra haut : grâce au bord extra haut, les sauces et le fromage ne débordent pas. Le plat à gratin est idéal pour les gratins, les lasagnes, la casserole de pâtes, le tiramisu ou même les gâteaux. Répartition uniforme de la chaleur : grâce au matériau céramique de haute qualité, la chaleur est répartie de manière optimale. Le plat à gratin passe au micro-ondes et au four jusqu'à 280 °C. Idéal pour 4 à 6 personnes : plat à gratin en céramique blanche - Rectangulaire 28 x 22 x 8 cm | Poids : 2 kg | Avec poignées pratiques Unique grâce à la main : chaque moule est fabriqué à la main, chaque plat a un dégradé de couleur individuel et est unique.30,99 € -
MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats à Gratin avec Poignées, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de tailles variées : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoûts et plus encore. Une solution idéale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont dotés de poignées robustes pour faciliter leur transport du four à la table. Leur finition élégante en porcelaine blanche ajoute une touche de style à votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invités. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont conçus pour résister à des températures élevées. Ils conservent leur intégrité au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable à long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de manière optimale tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.52,05 €
-
Lot de 4 Dessous de Plats Résistants à La Chaleur pour Plats Chauds,18 cm Dessous de Verre en Coton Tissé, Dessous de Plat en Fil de Coton Ronds, sous Plat de Table pour Casseroles,Poêles,Assiettes【Ensemble de 4 Pièces Dessous de Plat】: Vous recevrez un ensemble de 4 sous plat, chacun d'un diamètre de 18 cm et d'une épaisseur de 0,8 cm. Ces tapis de casserole résistant à la chaleur mélangent les styles bohème et farmhouse, ce qui les rend parfaits pour votre cuisine et votre table à manger. Tissu de Haute Qualité: Nos dessous de plat casseroles épais sont fabriqués à partir d'une corde 100% coton, avec un design tissé serré sans colle. Ils sont résistants à la chaleur, doux au toucher, très absorbants et résistants, ce qui les rend idéaux pour les récipients chauds et froids. Protégez vos Surfaces: Ces dessous assiette épaissies peuvent résister à des températures allant jusqu'à 200°C (392°F), isolant efficacement la chaleur et protégeant votre table ou votre comptoir des dommages causés par les plats chauds, les casseroles ou les poêles, évitant ainsi les rayures et les taches. Excellente Capacité d'absorption: Les plats de cuisine dessous de plat en corde de coton ont des qualités d'absorption et de durabilité supérieures. Ils sont faciles à nettoyer et à entretenir, éliminent les taches et la poussière, et peuvent être lavés à la main ou en machine. Utilisation Polyvalente: Ces trivets peuvent être utilisés sous les plaques chauffantes, les bols, les casseroles, les poêles, les friteuses et d'autres objets. Ils protègent votre table et les surfaces de votre cuisine et peuvent également servir de tapis parfaits pour les vases et les pots de fleurs.10,99 € -
COOK CONCEPT - KA2137 Dessous de Plat Extensible en Bois de Bambou - Design Nature - Adaptable de 20 à 30 cm - Conçu pour Préparations Culinaires - Couleur BeigeAdaptabilité : Ce dessous de plat extensible s'ajuste de 20 à 30 cm, offrant une flexibilité pour soutenir des plats de tailles variées lors de repas en famille ou entre amis Esthétique Naturelle : Avec sa teinte beige et son design élégant, il s'intègre harmonieusement dans toute décoration de table, ajoutant une touche chaleureuse à votre cuisine Compact et Pratique : Mesurant seulement 1,3 cm de hauteur, il est facile à ranger et à manipuler, idéal pour les cuisines de toutes tailles et simple à transporter Entretien Facile : Nettoyage rapide avec une éponge humide, ce qui le rend pratique pour un usage quotidien sans effort supplémentaire Robustesse : Fabriqué en bois de bambou, ce dessous de plat est conçu pour résister à l'usage quotidien tout en conservant son allure naturelle13,99 €8,99 €-36%
