Huîtres chaudes au beurre de truffe : la recette gourmande

Huîtres chaudes au beurre de truffe : la recette gourmande

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Laissez-moi vous présenter une recette gourmande et raffinée qui ravira les papilles des amateurs de fruits de mer : les Huîtres chaudes au beurre de truffe. Un mariage subtil entre la douceur de la mer et le parfum envoûtant de la truffe.

30 minutes

10 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Préchauffer votre four à 180°C. Ouvrir les huîtres et les disposer sur un plateau allant au four, garni d’un lit de gros sel pour qu’elles restent bien stables.

Étape 2

2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les truffes finement hachées et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène que l’on nomme beurre composé.

Étape 3

3. Verser une cuillère à café de vin blanc dans chaque huître puis une noisette de beurre aux truffes.

Étape 4

4. Enfourner pour 10 minutes jusqu’à ce que le beurre commence à bouillir. Servir immédiatement.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Si vous ne disposez pas de truffes fraîches, vous pouvez utiliser du jus de truffe, plus accessible et tout aussi parfumé.

Accords mets vins

Pour accompagner ces huîtres chaudes au beurre de truffe, je vous conseille un vin blanc sec et minéral comme un Chablis ou un Sancerre. Leur acidité fera merveille face à la richesse du beurre et des huîtres.

L’info en plus

Cette recette est une belle façon de rendre hommage à deux produits d’exception : les huîtres et la truffe. Les huîtres chaudes sont moins connues que leurs soeurs servies crues mais elles méritent d’être découvertes pour leur saveur douce et leur texture fondante.

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Comment présenter ces délices ?

Servez vos huîtres sur un lit de gros sel dans une belle assiette creuse. Ajoutez quelques brins de persil plat pour la couleur et servez immédiatement. N’oubliez pas les fourchettes à huître, essentielles pour déguster ce met délicat.

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