30 minutes
20 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites dégeler les queues de langouste au réfrigérateur pendant quelques heures.
Étape 2
Placez une casserole à fond épais sur feu moyen et faites fondre le beurre. Ajoutez les queues de langouste et faites-les cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Étape 3
Retirez les langoustes de la casserole, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire le liquide de moitié.
Étape 4
Ajoutez la crème fraîche à la casserole, puis remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporez ensuite l’huile d’olive et assaisonnez avec le poivre blanc.
Étape 5
À l’aide d’une mandoline, détaillez les truffes en fines lamelles.
Étape 6
Replacez les langoustes dans la casserole, ajoutez les truffes, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 7
Servez chaud, saupoudré de fleur de sel pour finir.
Mon astuce de chef
Pour donner une saveur encore plus intense au plat, ajoutez un peu de jus de truffe à votre sauce avant de servir.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat raffiné, un vin blanc sec comme un Meursault ou un Chablis s’accordera parfaitement, offrant une belle rondeur en bouche.
L’info en plus
Ce plat, inspiré de la gastronomie française, trouve ses racines dans les régions où les produits de la mer et les champignons tels que la truffe sont traditionnellement valorisés.
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Comment servir
Servez la langouste aux truffes dans des assiettes blanches en porcelaine, afin de faire ressortir les couleurs et l’élégance du plat. Utilisez une pince à crustacés pour manipuler délicatement les ingrédients.
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