Langouste aux truffes : recette gastronomique étoilée

Langouste aux truffes : recette gastronomique étoilée

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La langouste aux truffes est un plat d’une élégance rare, digne des plus grandes tables étoilées. Combinant la richesse de la langouste et le parfum envoûtant des truffes, cette recette ravira vos invités lors d’une occasion spéciale. Avec des ingrédients haut de gamme et une touche de savoir-faire, cet élégant plat gastronomique est plus accessible qu’il n’y paraît.

30 minutes

20 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites dégeler les queues de langouste au réfrigérateur pendant quelques heures.

Étape 2

Placez une casserole à fond épais sur feu moyen et faites fondre le beurre. Ajoutez les queues de langouste et faites-les cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté.

Étape 3

Retirez les langoustes de la casserole, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire le liquide de moitié.

Étape 4

Ajoutez la crème fraîche à la casserole, puis remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporez ensuite l’huile d’olive et assaisonnez avec le poivre blanc.

Étape 5

À l’aide d’une mandoline, détaillez les truffes en fines lamelles.

Étape 6

Replacez les langoustes dans la casserole, ajoutez les truffes, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Étape 7

Servez chaud, saupoudré de fleur de sel pour finir.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour donner une saveur encore plus intense au plat, ajoutez un peu de jus de truffe à votre sauce avant de servir.

Accord mets-vins

Pour accompagner ce plat raffiné, un vin blanc sec comme un Meursault ou un Chablis s’accordera parfaitement, offrant une belle rondeur en bouche.

L’info en plus

Ce plat, inspiré de la gastronomie française, trouve ses racines dans les régions où les produits de la mer et les champignons tels que la truffe sont traditionnellement valorisés.

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Comment servir

Servez la langouste aux truffes dans des assiettes blanches en porcelaine, afin de faire ressortir les couleurs et l’élégance du plat. Utilisez une pince à crustacés pour manipuler délicatement les ingrédients.

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