30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les champignons séchés dans de l’eau tiède pendant 15 minutes. Les égoutter ensuite.
Étape 2
Cuire les macaronis géants dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 8 minutes. Ils doivent être al dente. Égoutter et laisser refroidir.
Étape 3
Dans une poêle, faire revenir les champignons égouttés avec un filet d’huile de truffe. Ajouter les cœurs d’artichauts coupés en petits morceaux.
Étape 4
Ajouter le foie gras en dés et faire chauffer doucement jusqu’à ce qu’il fonde légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 5
Mixer le mélange champignons-artichauts-foie gras avec un mixeur plongeant pour obtenir une farce homogène. Remplir une poche à douille avec cette préparation.
Étape 6
Farcir délicatement les macaronis refroidis avec la farce en utilisant la poche à douille.
Étape 7
Préchauffer le four à 180°C. Disposer les macaronis farcis dans un moule à gratin.
Étape 8
Napper les macaronis de crème liquide et parsemer de parmesan râpé.
Étape 9
Enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce que le plat soit bien gratiné.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pincée de muscade dans la farce avant de mixer.
Accord mets-vin
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et parfumé, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, pour sublimer les saveurs délicates du foie gras et des champignons.
L’info en plus
Le macaronis farcis est un plat inspiré de la tradition italienne, revisité ici avec des ingrédients raffinés pour une expérience culinaire inoubliable.
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Comment présenter ?
Servez les macaronis farcis dans des assiettes creuses en céramique pour conserver la chaleur. Accompagnez d’un peu de salade verte pour apporter de la fraîcheur au plat.
