aujourd’hui, nous allons préparer un délicieux plat de mafalde à la bolognaise avec du jambon de Parme et une chantilly truffée. Imagine un plat de pâtes savoureux avec des torsades de morceaux de jambon de Parme croustillants et une crème légère imprégnée du parfum précieux de la truffe. C’est plus simple à réaliser qu’il n’y paraît et je vais t’accompagner pas à pas.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fais chauffer une grande casserole d’eau salée et fais cuire les mafalde selon les instructions du paquet. Égoutte les pâtes et mets-les de côté.
Étape 2
Dans une poêle, fais revenir légèrement le jambon de Parme jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Ensuite, ajoute la sauce bolognaise et laisse mijoter à feu doux.
Étape 3
Dans une autre casserole, fais chauffer la crème liquide à feu doux. Une fois bien chaude, ajoute la chantilly truffée pour qu’elle se mélange bien à la crème.
Étape 4
Verse les pâtes dans le grand plat à gratin, ajoute la sauce bolognaise au jambon et mélange délicatement.
Étape 5
Râpe généreusement du parmesan sur le dessus et passe le plat au four quelques minutes pour faire gratiner le fromage.
Étape 6
Avant de servir, utilise le siphon à chantilly pour ajouter la chantilly truffée sur chaque portion. Un vrai délice !
Mon astuce de chef
pour réussir la chantilly truffée, assure-toi que ta crème est bien froide avant de l’incorporer dans le siphon à chantilly. cela permettra d’obtenir une texture légère et mousseuse digne d’un grand chef.
Accords mets et vins
Un excellent vin italien, comme un Chianti Classico, s’accordera à merveille avec les saveurs riches de ce plat.
L’info en plus
La mafalde est un type de pâtes originaire de Naples. Les larges ondulations sur les bords des pâtes permettent de retenir magnifiquement les sauces épaisses, comme la bolognaise.
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Comment servir ?
Servez les mafalde à la bolognaise dans des assiettes creuses en terre cuite pour une touche rustique et authentique. Cela rappellera un dîner en famille dans une trattoria italienne.
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