Le magret de canard à la truffe noire, ananas et confiture de fraises est une recette élégante qui marie des saveurs audacieuses et contrastées. Cette alliance originale saura ravir les amateurs de cuisine raffinée et surprendre vos convives lors d’un dîner spécial. Facile à préparer, ce plat offre une expérience culinaire unique digne des grandes tables françaises.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique avec un apport notable en protéines.
Protéines : Cette recette est riche en protéines grâce au magret de canard.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée, principalement en raison des assaisonnements.
À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa teneur en graisses et sucre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 261 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.6 g |
| dont sucres | 5.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.9 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le magret
Incisez le côté peau des magrets en diagonale sans entamer la chair.
2. Cuire le magret
Chauffez une poêle à feu moyen et placez les magrets côté peau dessous. Faites-les cuire environ 8 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et le gras fondu. Retournez et poursuivez la cuisson 5 minutes sur l’autre face.
3. Trancher les truffes
Utilisez une trancheuse à truffe pour réaliser de fines lamelles de truffe noire.
4. Préparer l’ananas
Égouttez les tranches d’ananas et poêlez-les rapidement avec une cuillère d’huile d’olive. Réservez.
5. Assembler le plat
Sur chaque assiette, déposez un magret tranché, des lamelles de truffe, de l’ananas poêlé, et terminez par une touche de confiture de fraises.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez laisser les magrets reposer quelques minutes après la cuisson dans un papier aluminium pour permettre aux sucs de se répartir uniformément.
Accord mets-vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge de Bourgogne, qui sublimera les saveurs de la truffe et du canard.
L’info en plus
Le magret de canard est une spécialité du sud-ouest de la France, traditionnellement associé à des ingrédients de prestige comme la truffe. Cette recette contemporaine réunit gourmandise et sophistication.
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Comment servir
Présentez votre magret sur une assiette blanche en porcelaine fine pour mettre en valeur les couleurs vibrantes des ingrédients. Utilisez des couverts en argent pour accentuer le raffinement du plat.
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