Magret de canard à la truffe noire, ananas et confiture de fraises : recette gourmande

Magret de canard à la truffe noire, ananas et confiture de fraises : recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

Le magret de canard à la truffe noire, ananas et confiture de fraises est une recette élégante qui marie des saveurs audacieuses et contrastées. Cette alliance originale saura ravir les amateurs de cuisine raffinée et surprendre vos convives lors d’un dîner spécial. Facile à préparer, ce plat offre une expérience culinaire unique digne des grandes tables françaises.

30 minutes

35 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Source de sucre Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche et énergétique avec un apport notable en protéines.
Protéines : Cette recette est riche en protéines grâce au magret de canard.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée, principalement en raison des assaisonnements.

À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa teneur en graisses et sucre.

Par 100 g de recette
261 kcal
Prot. 15.9 g — Gluc. 6.6 g — Lip. 19 g
Par portion (4 parts)
732 kcal
Prot. 44.6 g — Gluc. 18.5 g — Lip. 53.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 261 kcal
Lipides
Matières grasses 19 g
dont acides gras saturés 5.3 g
Glucides
Glucides totaux 6.6 g
dont sucres 5.7 g
Autres
Protéines 15.9 g
Fibres 0.3 g
Sel 0.11 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le magret

Incisez le côté peau des magrets en diagonale sans entamer la chair.

2. Cuire le magret

Chauffez une poêle à feu moyen et placez les magrets côté peau dessous. Faites-les cuire environ 8 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et le gras fondu. Retournez et poursuivez la cuisson 5 minutes sur l’autre face.

3. Trancher les truffes

Utilisez une trancheuse à truffe pour réaliser de fines lamelles de truffe noire.

4. Préparer l’ananas

Égouttez les tranches d’ananas et poêlez-les rapidement avec une cuillère d’huile d’olive. Réservez.

5. Assembler le plat

Sur chaque assiette, déposez un magret tranché, des lamelles de truffe, de l’ananas poêlé, et terminez par une touche de confiture de fraises.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez laisser les magrets reposer quelques minutes après la cuisson dans un papier aluminium pour permettre aux sucs de se répartir uniformément.

Accord mets-vins

Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge de Bourgogne, qui sublimera les saveurs de la truffe et du canard.

L’info en plus

Le magret de canard est une spécialité du sud-ouest de la France, traditionnellement associé à des ingrédients de prestige comme la truffe. Cette recette contemporaine réunit gourmandise et sophistication.

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Comment servir

Présentez votre magret sur une assiette blanche en porcelaine fine pour mettre en valeur les couleurs vibrantes des ingrédients. Utilisez des couverts en argent pour accentuer le raffinement du plat.

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