Découvrez une recette audacieuse qui marie la tendresse du magret de canard avec la douceur des ananas et des fraises, relevée par l’arôme unique de la truffe. Ce plat saura étonner vos convives tout en apportant une touche d’élégance à votre table.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, idéal pour un repas gourmand.
Protéines : Il apporte une teneur significative en protéines grâce au canard.
Sel : La teneur en sel est modérée, ajustable selon l'assaisonnement personnel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 257 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.7 g |
| dont sucres | 11.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le magret
Incisez légèrement la peau du magret de canard en formant un quadrillage. Salez et poivrez généreusement.
2. Cuire le magret
Faites chauffer une poêle en cuivre à feu moyen et placez-y les magrets côté peau. Laissez fondre et dorer la graisse. Retournez-les ensuite pour cuire l’autre face.
3. Préparer les fruits
Égouttez les ananas et faites-les revenir dans une autre poêle avec un peu d’huile de truffe. Ajoutez les fraises déshydratées en fin de cuisson.
4. Assembler le plat
Coupez le magret en tranches et disposez-les sur un plat de service. Ajoutez les fruits autour et arrosez d’un filet d’huile de truffe avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus intéressante, vous pouvez ajouter des morceaux de noix de macadamia concassées à votre préparation de fruits.
Vin rouge intense
Un vin rouge corsé, comme un Saint-Joseph, accompagnera idéalement ce plat en soulignant la saveur du canard tout en se mariant parfaitement avec les fruits.
L’info en plus
Le magret de canard, un incontournable de la cuisine française, se prête parfaitement aux accords sucrés-salés, offrant une expérience gustative riche et contrastée.
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