Magret de canard aux ananas, fraises et truffe

Magret de canard aux ananas, fraises et truffe

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez une recette audacieuse qui marie la tendresse du magret de canard avec la douceur des ananas et des fraises, relevée par l’arôme unique de la truffe. Ce plat saura étonner vos convives tout en apportant une touche d’élégance à votre table.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche et énergétique, idéal pour un repas gourmand.
Protéines : Il apporte une teneur significative en protéines grâce au canard.
Sel : La teneur en sel est modérée, ajustable selon l'assaisonnement personnel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
257 kcal
Prot. 11.4 g — Gluc. 14.7 g — Lip. 17.8 g
Par portion (4 parts)
834 kcal
Prot. 37 g — Gluc. 47.7 g — Lip. 57.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 257 kcal
Lipides
Matières grasses 17.8 g
dont acides gras saturés 5.1 g
Glucides
Glucides totaux 14.7 g
dont sucres 11.5 g
Autres
Protéines 11.4 g
Fibres 1 g
Sel 0.17 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le magret

Incisez légèrement la peau du magret de canard en formant un quadrillage. Salez et poivrez généreusement.

2. Cuire le magret

Faites chauffer une poêle en cuivre à feu moyen et placez-y les magrets côté peau. Laissez fondre et dorer la graisse. Retournez-les ensuite pour cuire l’autre face.

3. Préparer les fruits

Égouttez les ananas et faites-les revenir dans une autre poêle avec un peu d’huile de truffe. Ajoutez les fraises déshydratées en fin de cuisson.

4. Assembler le plat

Coupez le magret en tranches et disposez-les sur un plat de service. Ajoutez les fruits autour et arrosez d’un filet d’huile de truffe avant de servir.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus intéressante, vous pouvez ajouter des morceaux de noix de macadamia concassées à votre préparation de fruits.

Vin rouge intense

Un vin rouge corsé, comme un Saint-Joseph, accompagnera idéalement ce plat en soulignant la saveur du canard tout en se mariant parfaitement avec les fruits.

L’info en plus

Le magret de canard, un incontournable de la cuisine française, se prête parfaitement aux accords sucrés-salés, offrant une expérience gustative riche et contrastée.

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Astuces de présentation

Servez ce plat dans un plat de présentation en terre cuite pour ajouter une touche rustique et souligner les couleurs vives des fruits.

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