Préparez-vous à émerveiller vos papilles avec cette recette de médaillons de bœuf sauce à la truffe blanche. Un plat gastronomique, raffiné et savoureux qui vous transportera directement dans un restaurant étoilé.
25 minutes
20 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par sortir les médaillons de bœuf du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite les médaillons de bœuf et faites-les cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté, selon la cuisson souhaitée. Une fois cuits, réservez les médaillons sur une assiette.
Étape 3
Dans la même poêle, ajoutez le vin blanc et laissez-le réduire pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Étape 4
Râpez ensuite la truffe blanche directement dans la poêle et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre du moulin selon votre goût.
Étape 5
Pour finir, nappez généreusement chaque médaillon de bœuf avec cette délicieuse sauce à la truffe blanche.
Mon astuce de chef
Un bon moyen de vérifier la cuisson de vos médaillons est d’utiliser un thermomètre de cuisine. Pour une viande saignante, elle doit être à 51°C, pour une viande à point, elle doit être à 63°C et pour une viande bien cuite, elle doit être à 71°C.
Accords mets vins
Pour accompagner ces médaillons de bœuf sauce à la truffe blanche, optez pour un vin rouge intense et charpenté comme un Pomerol ou un Saint-Émilion Grand Cru. Ces vins aux arômes complexes se marieront parfaitement avec le goût raffiné de la truffe blanche.
L’info en plus
Cette recette met en valeur l’alliance parfaite de la truffe blanche et du bœuf. La truffe blanche, originaire d’Italie, est très appréciée en gastronomie pour son goût unique et intense. Elle apporte une touche d’élégance et de raffinement à n’importe quel plat.
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Comment présenter les médaillons de bœuf sauce à la truffe blanche
Pour servir ces médaillons de bœuf sauce à la truffe blanche, privilégiez des assiettes chaudes pour garder votre plat à bonne température plus longtemps. De plus, une présentation soignée fera toute la différence : disposez délicatement chaque médaillon sur l’assiette et nappez-le généreusement de sauce. Vous pouvez le garnir avec quelques copeaux de truffe pour encore plus de gourmandise.
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