Mille-feuille de pommes de terre : recette gourmande aux morilles et truffe fraîche

Mille-feuille de pommes de terre : recette gourmande aux morilles et truffe fraîche

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Noël
Le mille-feuille de pommes de terre revisité avec des morilles et de la truffe fraîche est une véritable symphonie de saveurs et de textures. Ce plat, à la fois élégant et gourmand, est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner chic. La combinaison des morilles et de la truffe ajoute une touche de raffinement, tandis que les pommes de terre apportent une agréable sensation de chaleur et de réconfort. Suivez attentivement cette recette pour reproduire chez vous ce chef-d’œuvre culinaire.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer votre four à 180°C.

Étape 2

Réhydrater les morilles dans un bol d’eau tiède pendant environ 20 minutes. Égoutter et réserver.

Étape 3

Peler et trancher finement les pommes de terre à l’aide d’une mandoline pour obtenir des rondelles d’épaisseur uniforme.

Étape 4

Beurrer un moule rectangulaire à gratin avec le pinceau de cuisine.

Étape 5

Alterner des couches de pommes de terre et de morilles dans le moule, en ajoutant de la crème fraîche entre chaque couche. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 6

Râper la truffe noire sur le dessus du mille-feuille.

Étape 7

Verser un filet d’huile d’olive sur le tout avant d’enfourner.

Étape 8

Cuire au four pendant 60 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et les pommes de terre tendres.

Étape 9

Laisser reposer quelques minutes avant de couper en parts pour servir.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de truffe sur le mille-feuille avant de servir.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce mille-feuille, optez pour un vin blanc sec et élégant, comme un Montrachet ou un Meursault, qui mettra en valeur la délicatesse des morilles et le parfum de la truffe.

L’info en plus

Originaire de la tradition française, le mille-feuille de pommes de terre est une déclinaison sophistiquée de la pomme de terre au gratin, enrichie de saveurs de champignons et de truffes rares pour un repas exceptionnel.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez le mille-feuille directement dans le moule rectangulaire à gratin pour un effet rustique chic. Accompagnez-le de couverts à découper pour faciliter le service. Si vous souhaitez sublimer la présentation, utilisez des assiettes en céramique noire, qui mettront en avant les couleurs du plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    revêtement antiadhésif probaking renforcé et aluminium recyclé pour un démoulage parfait et des résultats de cuisson réussis fabriqué à partir d'aluminium : diffusion homogène de la chaleur pour des résultats de cuisson parfaitement dorés, 100% en aluminium recyclé deux fois plus résistant que l'aluminium classique nettoyage facile : compatible lave-vaisselle fabriqué en france par tefal, n°1 mondial des articles culinaires ; source : euromonitor international limited; édition home and garden 2019, valeur de la marque en magasin (rsp), données 2018
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