25 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique avec une forte teneur en graisses et une bonne source de protéines.
Protéines : Il fournit une quantité modérée de protéines en raison de la présence de fromage et de lard.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement à cause des ingrédients salés comme le fromage et le lard.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
207 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 10.4 g —
Lip. 15.6 g
Par portion (4 parts)
727 kcal
Prot. 23 g —
Gluc. 36.8 g —
Lip. 55 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.4 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pommes de terre
Éplucher les pommes de terre et les trancher finement à l’aide d’une mandoline pour obtenir des rondelles régulières de 2 à 3 mm d’épaisseur. Cela garantira une cuisson uniforme.
2. Préparation des autres ingrédients
Préchauffer votre four à 180°C. Éplucher l’ail et hacher finement. Faire revenir le lard fumé dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
3. Assemblage du millefeuille
Beurrer le plat à gratin. Disposer une première couche de rondelles de pommes de terre au fond. Ajouter une couche de fromage raclette à la truffe, quelques morceaux de lard et un peu d’ail haché. Répétez l’opération, en terminant par une couche de pommes de terre.
4. Ajouter les finitions
Verser la crème entière sur le millefeuille, saler et poivrer selon votre goût. Ajouter quelques gouttes d’huile de truffe pour une saveur encore plus intense.
5. Cuisson
Enfourner le plat à gratin pendant 45 à 60 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et des pommes de terre fondantes. Vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau.
Mon astuce de chef
Pour une présentation impeccable, utilisez des emporte-pièces pour réaliser des portions individuelles élégantes.
Choix du vin
Un vin blanc sec tel qu’un chardonnay de Bourgogne se mariera parfaitement avec les arômes puissants de la truffe et la douceur du fromage.
L’info en plus
Originaire de France, ce plat revisite de manière moderne le traditionnel gratin dauphinois en y incorporant des ingrédients d’exception. Il peut être servi en plat principal ou en accompagnement.
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Moliterno à la Truffe Noire – Fromage Italien d'Exception – Portion de 1kg – Lait de Brebis & Truffe – Pâte Pressée Persillée – Saveurs Puissantes & Caractère – Idéal pour Gastronomie et Dégustation✔️ L'EXCELLENCE ITALIENNE : Le Moliterno est un fromage de brebis prestigieux, célèbre pour son infusion unique de truffe noire qui crée un persillage sombre et spectaculaire au cœur de la pâte. ✔️ TEXTURE UNIQUE : Sa pâte pressée est ferme et légèrement friable, ce qui permet de libérer toute la richesse des saveurs lors de la dégustation. ✔️ PUISSANCE AROMATIQUE : Ce fromage offre un équilibre parfait entre le caractère typé du lait de brebis et l'arôme intense et boisé de la truffe noire de haute qualité. ✔️ INFUSION TRADITIONNELLE : Contrairement à d'autres fromages, la truffe est injectée sous forme de crème après une première période d'affinage, permettant aux saveurs de se diffuser harmonieusement sans altérer la texture du fromage. ✔️ FORMAT GASTRONOMIQUE 1KG : Une portion de choix pour les amateurs de produits de luxe, idéale pour les grandes réceptions ou pour sublimer vos plats italiens les plus raffinés. ✔️ Qualité 100% Garantie74,00 €
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Astuces de présentation
Présentez le millefeuille directement dans un plat à gratin en céramique pour garder la chaleur et ajoutez une touche rustique à votre table.
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