25 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique avec une forte teneur en graisses et une bonne source de protéines.
Protéines : Il fournit une quantité modérée de protéines en raison de la présence de fromage et de lard.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement à cause des ingrédients salés comme le fromage et le lard.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.4 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des pommes de terre
Éplucher les pommes de terre et les trancher finement à l’aide d’une mandoline pour obtenir des rondelles régulières de 2 à 3 mm d’épaisseur. Cela garantira une cuisson uniforme.
2. Préparation des autres ingrédients
Préchauffer votre four à 180°C. Éplucher l’ail et hacher finement. Faire revenir le lard fumé dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
3. Assemblage du millefeuille
Beurrer le plat à gratin. Disposer une première couche de rondelles de pommes de terre au fond. Ajouter une couche de fromage raclette à la truffe, quelques morceaux de lard et un peu d’ail haché. Répétez l’opération, en terminant par une couche de pommes de terre.
4. Ajouter les finitions
Verser la crème entière sur le millefeuille, saler et poivrer selon votre goût. Ajouter quelques gouttes d’huile de truffe pour une saveur encore plus intense.
5. Cuisson
Enfourner le plat à gratin pendant 45 à 60 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et des pommes de terre fondantes. Vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau.
Mon astuce de chef
Pour une présentation impeccable, utilisez des emporte-pièces pour réaliser des portions individuelles élégantes.
Choix du vin
Un vin blanc sec tel qu’un chardonnay de Bourgogne se mariera parfaitement avec les arômes puissants de la truffe et la douceur du fromage.
L’info en plus
Originaire de France, ce plat revisite de manière moderne le traditionnel gratin dauphinois en y incorporant des ingrédients d’exception. Il peut être servi en plat principal ou en accompagnement.
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Raclette Vaudoise aux Morceaux de Truffe – Fromage Fondant Gourmet – Saveurs de Truffe Noire – Raclette de Luxe – Pain Entier 3.4kg - Fabrication Traditionnelle.✔️ SAVEUR UNIQUE ET GOURMANDE : Fromage à raclette d’origine suisse subtilement parfumé à la truffe, offrant une expérience gustative originale et raffinée pour vos soirées raclette conviviales. ✔️ FABRICATION ARTISANALE AU LAIT CRU : Élaborée à la ferme avec du lait cru de qualité supérieure, garantissant une authenticité et une richesse aromatique que seule la fabrication traditionnelle peut offrir. ✔️ TEXTURE FONDANTE ET ONCTUEUSE : Pâte pressée non cuite au lait de vache thermisé, fabriquée dans le canton de Vaud, avec un profil crémeux qui fond parfaitement sur les pommes de terre ou avec vos garnitures préférées. ✔️ EXPÉRIENCE GOURMANDE : Transformez vos repas en un festin savoureux. Cette raclette à l'ail des ours est parfaite pour surprendre vos convives et apporter une touche d'originalité à vos plats. ✔️ SAVEURS DOUCES ET DÉLICATES - Fromage aux saveurs douce et délicate, saveur douce à la légère odeur de cave, parfait pour toute la famille ✔️ POLYVALENCE EN CUISINE : Idéale pour la raclette, mais aussi sublime dans les gratins, les croque-monsieur revisités, les burgers gourmands ou pour relever une tartiflette. ✔️Qualité des produits 100% garantie182,00 €
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Astuces de présentation
Présentez le millefeuille directement dans un plat à gratin en céramique pour garder la chaleur et ajoutez une touche rustique à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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