la mousse au chocolat noir et pointe de sel à la truffe est un dessert irrésistible pour les amateurs de douceurs sucrées-salées. en mariant le chocolat noir intense et la délicatesse du sel à la truffe, cette recette promet une expérience gustative unique et raffinée.
15 minutes
5 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre dans un bol au bain-marie. Remuer jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Étape 2
Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre au mélange de chocolat et mélanger vigoureusement.
Étape 3
Monter les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
Étape 4
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté à l’aide de la maryse, en veillant à ne pas casser les blancs.
Étape 5
Répartir la mousse dans des verrines ou des ramequins individuels.
Étape 6
Saupoudrer d’une légère pincée de sel à la truffe juste avant de servir pour un goût sucré-salé surprenant.
Mon astuce de chef
Pour plus d’onctuosité, assurez-vous que les œufs sont à température ambiante avant de les utiliser. Cela aidera les blancs à monter plus facilement en neige.
Un verre de vin doux naturel
un muscat serait une belle combinaison avec cette mousse, apportant une note fruitée qui équilibre merveilleusement le chocolat intense.
L’info en plus
à l’origine, la mousse au chocolat est un incontournable de la pâtisserie française, souvent apprécié pour sa texture légère et aérienne. l’ajout de sel à la truffe lui apporte une touche de sophistication.
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Astuces de présentation
servir la mousse dans des verrines en cristal ou des ramequins en porcelaine pour une présentation élégante. utilisez des cuillères à dessert en inox pour déguster cette douceur.
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