Mousseline de pommes de terre à la truffe blanche

Mousseline de pommes de terre à la truffe blanche

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cuisine recettes - Promotion standard

La Mousseline de pommes de terre à la truffe blanche est un plat délicat et raffiné qui va sûrement étonner vos invités ! Cette recette italienne traditionnelle transforme un légume humble en une création culinaire élégante. Alors mettez votre tablier, suivez ces étapes simples et laissez-vous submerger par les saveurs exquises de la truffe blanche.

30 minutes

20 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des pommes de terre : Pelez les pommes de terre puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir un peu.

Étape 2

Préparation de la mousseline : Passez les pommes de terre encore chaudes au presse-purée, puis à travers le tamis pour obtenir une purée très fine. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien. Incorporez ensuite la crème fleurette que vous aurez préalablement chauffée. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu.

Étape 3

Ajout de la truffe blanche : Râpez finement la truffe blanche sur la mousseline encore chaude, mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Astuce du chef: Pour une mousseline encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe d’huile de truffe à la fin de la préparation.

Accords mets vins

Pour accompagner cette sublime Mousseline de pommes de terre à la truffe blanche, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay. Ses arômes fruités se marient parfaitement avec le goût délicat des truffes.

L’info en plus

Cette recette est originaire d’Italie, plus précisément du Piémont où l’on trouve les meilleures truffes blanches au monde.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Tartuflanghe - POUDRE DE TRUFFE BLANCHE 60G - Produit artisanal italien
    Condiment en poudre au truffe VALEURS NUTRITIONNELLES (POUR 100G DE PRODUIT) : Valeur énergétique (kcal / kJ) 266/1131 Matières grasses (g) 0,4 dont acides gras saturés (g) 0 Glucides (g) 59 dont sucres (g) 0,4 Protéines (g) 6,4 Sel (g) 22 Farine de riz, sel, arômes, arôme naturel, truffe blanche (Tuber magnatum Pico) lyophilisée 0,2% (équivalent à 1,2% de truffe fraîche), poivre. Le produit ne contient pas d'allergènes.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter votre Mousseline de pommes de terre à la truffe blanche

Servez cette Mousseline dans une assiette creuse, formez une quenelle à l’aide de deux cuillères à soupe et déposez-la délicatement au centre de l’assiette. Râpez un peu plus de truffe sur le dessus pour la touche finale.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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