Noix de Saint-Jacques à la plancha : recette gourmande avec risotto à l'huile de truffe et wok de légumes du sud

Noix de Saint-Jacques à la plancha : recette gourmande avec risotto à l’huile de truffe et wok de légumes du sud

Par / / 3 minutes de lecture / Plats principaux avec truffes, Recettes à base de truffe / Cuisine française Saint-Jacques Sans gluten Sans lactose
4.8/5 - (6 votes)
Soldes cuisine recettes

les noix de saint-jacques à la plancha, servies avec un risotto à l’huile de truffe et un wok de légumes du sud, constituent un plat raffiné et savoureux. cette recette permet de marier la tendreté des fruits de mer à la richesse aromatique du risotto, le tout agrémenté de légumes méditerranéens croquants. idéal pour un dîner entre amis ou en famille, ce plat vous transportera vers le sud de la france tout en restant chez vous.

30 minutes

35 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencer par préparer le risotto. Dans une casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et y ajouter le riz arborio. Remuer jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

Étape 2

Ajouter progressivement le bouillon de volaille, louche par louche, en remuant constamment jusqu’à absorption. Cela prendra environ 18 minutes.

Étape 3

Une fois le riz cuit, incorporer le parmesan râpé et l’huile de truffe. Assaisonner avec du sel et du poivre à votre convenance.

Étape 4

Pendant que le risotto cuit, préparer le wok de légumes. Couper les courgettes, le poivron rouge et l’oignon rouge en fines lamelles.

Étape 5

Dans un wok, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’ail émincé. Ajouter les légumes et les faire sauter à feu vif pendant environ 5 à 7 minutes. Saler et poivrer.

Étape 6

Pour les noix de saint-jacques, chauffer la plancha avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et une noix de beurre. Saisir les noix de saint-jacques environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 7

Dresser les assiettes en déposant une portion de risotto, quelques légumes sautés et trois noix de saint-jacques par personne.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour un risotto encore plus onctueux, ajoutez une cuillère de mascarpone en fin de cuisson. cela apportera une texture crémeuse et un goût subtil.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce plat raffiné, optez pour un vin blanc sec et minéral tel qu’un chablis ou un sancerre. leur fraîcheur et leur acidité équilibreront parfaitement le goût riche et crémeux du risotto à l’huile de truffe.

L’info en plus

les noix de saint-jacques sont souvent associées à des plats de fête en raison de leur texture délicate et de leur saveur douce. cette recette s’inspire des traditions culinaires méditerranéennes, mariant les influences du sud de la france à la délicatesse des fruits de mer.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Par Franck et Olivier, convient aux régimes végétaliens et sans gluten
    Huile d'olive vierge avec véritable truffe noire (tuber aestivum) Qualité supérieure pour cuisiner et affiner spécialement les aliments Se marie parfaitement avec les pâtes. Dans une bouteille anti-goutte pratique
    22,90 €
  • La Tourangelle - Huile de tournesol à l'arome naturel de truffe noire - Huile premium - Tuber melanosporum - 250ml
    Huile à l'arôme naturel de truffe noire, sans arôme artificiel - Tuber Magnatum L'huile de truffe noire est composée d'une base neutre d'huile de tournesol oléique qui permet une restitution parfaite du goût authentique de la truffe. Huile prestigieuse idéale pour les fêtes, elle agrémente et parfume vos plats : risottos, pâtes, purée de pomme de terre. Huile d'assaisonnement à utiliser à froid ou en cuisson douce. Chez La Tourangelle nous avons à cœur de travailler des ingrédients de qualité dans le respect d'un savoir-faire traditionnel au service du goût, de la santé et de la planète. En soutenant des pratiques vertueuses, des méthodes de production patientes et des packaging éco-conçus, nous nous engageons vers une cuisine qui prend soin de tous
    18,59 €
    14,02 €
    -25%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Plancha
    1,99 €
  • Tefal Malaga Plancha électrique XL 2000W avec Thermostat réglable Grande surface de cuisson 6 à 8 personnes Revêtement antiadhésif Thermo-Spot avec Bac à jus Compatible lave vaisselle Noir CB501812
    CUISSON EFFICACE : puissance de 2000 W pour une surface de chauffe homogène et des aliments parfaitement cuits. CUISSON MAÎTRISEE :Thermostat réglable multi positions pour une température de cuisson ajustable à tous les types d’aliments : viandes, poissons, œufs, légumes, fruits. LARGE SURFACE DE CUISSON : taille XL 51 x 25,5 cmpour cuire en même temps plusieurs aliments. Capacité pour 6 à 8 personnes. CUISSON SAINE: revêtement antiadhésif, pas de nécessité d’ajout de matière grasse. Réparabilité 15 ans, Garantie 2 ans
    59,99 €
  • Tefal Virtuoso Poêle Wok 28 cm, Garantie 10 ans, Induction, Acier inoxydable de qualité premium, Surface non revêtue, Saisie parfaite, Compatible four et lave-vaisselle E4921925
    GARANTIE 10 ANS : assurant des performances et une fiabilité durables, découvrez une poêle de qualité supérieure au design robuste, conçue pour durer CUISSON RAPIDE ET HOMOGÈNE : la base épaisse Thermo-Fusion assure une cuisson rapide et régulière et une compatibilité totale avec toutes les plaques de cuisson SAISIE PARFAITE : surface non revêtue pour des viandes et des légumes délicieusement dorés, offrant la poêle idéale pour déglacer et créer des jus et des sauces alléchants POLYVALENT : passe de la plaque de cuisson au four, offrant ainsi un confort exceptionnel au quotidien COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : facile à nettoyer, offre une commodité inégalée, idéale pour un usage fréquent COMPATIBLE TOUS FEUX : compatible avec les plaques de cuisson à gaz, électrique, vitrocéramique et induction ENTIEREMENT RECYCLABLE : des ustensiles de cuisine de haute qualité qui sont 100 % recyclables
    44,98 €
    29,99 €
    -33%
  • Kamberg - Wok 30 cm - Manche Amovible - Fonte d'Aluminium - Revêtement pierre - Couvercle en Verre - Tous Feux dont Induction - Sans PFOA - 0008057, Noir
    La collection Kamberg convient à tous les types de cuisinières à induction, à gaz, électriques et vitrocéramiques. Avec Kamberg, vous pouvez cuisiner sainement et naturellement sans matières grasses, et le nettoyage est rapide et facile. Kamberg — parce que l'amour passe par l'estomac Dimensions : 30 cm de diamètre, 9,5 cm de haut — couvercle en verre avec valve à vapeur, rebord et poignée en acier inoxydable Passe au four jusqu'à 220 °C (sans poignée amovible) ; passe au lave-vaisselle Revêtement antiadhésif sans PFOA Découvrez l'ensemble de la collection dans la boutique Kamberg sur Amazon (cliquez sur le nom de la marque au-dessus du titre du produit) Remarque - N'utilisez pas d'ustensiles en métal.
    52,90 €
    42,90 €
    -19%

Comment présenter

pour une présentation élégante, servez ce plat dans de larges assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives des légumes. utilisez des couverts en inox brossé pour une touche de modernité. un plat de présentation en ardoise peut également ajouter une note sophistiquée à votre table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthracite
    Service: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants
    31,99 €
  • Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Rectangulaire - Parfait pour vos Planches Apéro ou vos Plateaux de Fromage et Charcuterie - Service Qualité Restauration-Plateau Apéritif et Tapas 20x15cm
    ÉLÉGANTS ET QUALITATIFS : Pour sublimer vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou fromages, mais aussi vos desserts ou vos cafés gourmands, nos planches ardoise qualité Hôtellerie et Restauration raviront vos invités. ✅ ROBUSTES : Nos Assiettes Ardoise sont de qualité Hôtellerie et Restauration. Lavables au lave-vaisselle. Elles résistent aussi au froid et à la chaleur. Elles possèdent des bords lisses et poncés, évitant ainsi tout effritement de l'ardoise. 🔪 DURABILITÉ : Vous pouvez découper sur vos ardoises, il suffit de les passer un peu d'huile végétale pour qu'elles retrouvent leur aspect d'origine. ✨ L'ACCESSOIRE PARFAIT : dans la tendance, l'ardoise est en matière naturelle. Élégantes, les assiettes en ardoise peuvent également présenter vos sushis ou même vos entrecôtes salades ou risotto. 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.
    19,90 €

Articles similaires

Retour en haut