Les noix de Saint-Jacques au diamant de sel à la truffe sur lit d’épinards et riz constituent un plat raffiné qui promet d’émerveiller vos papilles. Facile à réaliser, ce plat est parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner. Suivez pas à pas cette recette pour apporter une touche de gastronomie à votre table.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 12 minutes. Égouttez et réservez au chaud.
Étape 2
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les épinards égouttés et faites-les revenir pendant 5 minutes. Incorporez la crème fraîche, assaisonnez avec du poivre, puis mélangez bien.
Étape 3
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Saupoudrez de diamant de sel à la truffe juste avant de retirer du feu.
Étape 4
Disposez le riz et les épinards sur chaque assiette en créant un lit. Déposez les noix de Saint-Jacques par-dessus et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez infuser quelques morceaux de truffe dans la crème fraîche avant de l’ajouter aux épinards.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat délicat avec un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, qui sauront sublimer les saveurs de la truffe et des noix de Saint-Jacques.
Les noix de Saint-Jacques sont un mets précieux qui trouve ses origines dans les côtes de Normandie et de Bretagne. Elles sont particulièrement prisées pour leur chair tendre et leur goût fin.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, servez ce plat dans des assiettes blanches de grande taille. Disposez le riz et les épinards en cercle au centre de l’assiette et placez les noix de Saint-Jacques par-dessus. Une pincée de persil haché peut ajouter une touche de couleur.
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