La terrine truffée est un incontournable de la gastronomie française, alliant raffinement et saveurs intenses. En réalisant cette recette, vous apporterez une touche d’élégance à votre table, idéale pour des occasions spéciales. Découvrez comment préparer cette merveille culinaire avec des ingrédients simples et disponibles en ligne.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les champignons dans de l’eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez-les et épongez-les avec du papier absorbant.
Étape 2
Préchauffez le four à 160°C. Mélangez la farine avec le beurre clarifié pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Ajoutez les champignons réhydratés et les morceaux de foie gras à la pâte. Incorporez la truffe noire finement hachée.
Étape 4
Ajoutez la crème fraîche et le vin blanc. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5
Versez la préparation dans un moule à terrine. Couvrez avec un papier aluminium.
Étape 6
Enfournez au bain-marie pendant environ 1 heure. La température interne doit atteindre 72°C, vérifiez avec un thermomètre de cuisine.
Étape 7
Laissez refroidir pendant au moins 12 heures au réfrigérateur. Avant de servir, nappez de gelée au madère.
Mon astuce de chef
Pour une terrine encore plus parfumée, laissez-la reposer une journée supplémentaire au réfrigérateur. Les saveurs se développeront davantage et le goût sera plus intense.
Accords mets-vins
Pour sublimer votre terrine truffée, optez pour un vin blanc sec comme un Meursault ou un Chablis. Leur fraîcheur et leur finesse se marieront parfaitement avec la richesse du foie gras et la délicatesse de la truffe.
La terrine truffée est un plat traditionnel qui trouve ses origines dans les régions rurales de France. Historiquement, elle était préparée pour conserver la viande plus longtemps grâce à la cuisson en terrine. Aujourd’hui, elle est devenue un symbole de luxe et de gastronomie.
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Truffe Noire Hachée 90g – Truffes Noires Conservées dans Huile d’Olive Extra Vierge – Délice Gourmet Raffiné – Spécialité Culinaire pour Pâtes, Risotto, Viandes & PoissonsTRUFFE NOIRE HACHÉE 90G – Truffes noires finement hachées et conservées dans huile d’olive extra vierge, format généreux. SAVEUR AUTHENTIQUE – Arôme puissant et raffiné de la truffe noire, trésor culinaire des amateurs de gastronomie. FORMAT GOURMET – Pot de 90g offrant plus de possibilités pour vos recettes gourmandes et repas festifs. PRÊT À L’EMPLOI – Texture hachée idéale pour sauces, garnitures et préparations culinaires raffinées. QUALITÉ SUPÉRIEURE – Truffes soigneusement sélectionnées et préparées pour garantir goût et fraîcheur. QUALITÉ SUPÉRIEURE – Truffes soigneusement sélectionnées et préparées pour garantir goût et fraîcheur. DÉLICATESSE GOURMET – Une spécialité culinaire qui apporte luxe et raffinement à vos plats quotidiens. EXPÉRIENCE TRUFFE NOIRE – Goût riche et unique qui transforme vos repas en instants d’exception. IDÉE CADEAU EXCLUSIVE – Élégant pot de 90g de truffe noire hachée, parfait pour offrir aux fins connaisseurs. PRÉPARATION TRADITIONNELLE – Conservées dans huile d’olive extra vierge, les truffes gardent toute leur intensité.23,90 €
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Comment présenter
Présentez votre terrine truffée sur une planche en bois ou dans une assiette en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs. Accompagnez-la de quelques toasts grillés et de cornichons pour une touche d’acidité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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