L’œuf au plat truffé est une délicatesse qui élève le brunch à un niveau de luxe. Avec ses arômes sophistiqués, ce plat ravira les gourmets en quête de raffinement. Facile à préparer, il requiert cependant des ingrédients de haute qualité pour un rendu optimal. Que ce soit pour impressionner vos invités ou pour vous offrir un moment gastronomique, cette recette est un incontournable.
10 minutes
5 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
232 kcal
Prot. 11 g —
Gluc. 1.4 g —
Lip. 20.6 g
Par portion (4 parts)
171 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 1 g —
Lip. 15.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 232 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.4 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 11 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 2.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Tranchez finement la truffe noire à l’aide de la mandoline. Réservez.
2. Cuisson des œufs
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez délicatement les œufs et laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant.
3. Assemblage du plat
Assaisonnez les œufs avec le sel de Guérande et le poivre noir moulu. Ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe et disposez les tranches de truffe noire sur le dessus.
4. Finition
Servez immédiatement les œufs au plat truffés avec une baguette croustillante.
Mon astuce de chef
Pour un goût de truffe encore plus prononcé, vous pouvez préparer vos œufs en avance en les conservant quelques heures dans une boîte hermétique avec une truffe entière non tranchée.
Accord mets-vins :
Accompagnez votre œuf au plat truffé d’un verre de champagne brut bien frais, dont l’effervescence nettoiera le palais et mettra en valeur les arômes de la truffe.
L’info en plus
L’œuf au plat truffé est une variante moderne d’un classique. L’ajout de truffe et d’huile de truffe transforme ce plat simple en une expérience culinaire digne des plus grands restaurants.
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Comment présenter
Servez vos œufs au plat truffés dans une assiette blanche de qualité, pour mettre en avant les couleurs naturelles des œufs et des truffes. Vous pouvez les accompagner d’un couteau et d’une fourchette en argent pour ajouter une touche d’élégance.
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