l’oeuf cocotte au foie gras et truffe est une recette raffinée qui mêle des ingrédients de luxe pour un résultat gourmand et savoureux. ce plat, idéal pour impressionner vos convives lors d’un repas festif, allie la douceur de l’oeuf à l’intensité du foie gras et de la truffe. bien que cette recette semble complexe, elle est en réalité accessible à tous, même aux cuisiniers débutants.
15 minutes
12 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. remplir une cocotte en fonte à moitié d’eau pour créer un bain-marie et la placer au four.
Étape 2
Beurrer légèrement les ramequins. au fond de chaque ramequin, déposer une tranche de foie gras.
Étape 3
Casser un oeuf dans chaque ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune.
Étape 4
Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque oeuf.
Étape 5
Râper la truffe noire à l’aide d’une mandoline pour obtenir de fines lamelles et les répartir sur les oeufs.
Étape 6
Assaisonner chaque ramequin d’une pincée de sel et de poivre.
Étape 7
Déposer les ramequins dans le bain-marie chaud et cuire au four pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce que le blanc d’oeuf soit pris mais le jaune encore coulant.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez utiliser de l’huile de truffe pour beurrer les ramequins.
Accords mets-vins
pour accompagner ce plat, un vin blanc moelleux comme un sauternes ou un jurançon apportera une belle harmonie avec la richesse du foie gras et la saveur de la truffe.
L’info en plus
l’oeuf cocotte est une spécialité française qui remonte au début du 20ème siècle. traditionnellement, il est cuit dans une petite cocotte individuelle, d’où son nom. c’est un plat polyvalent que l’on peut décliner avec une multitude d’ingrédients.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir ?
servez les oeufs cocotte directement dans les ramequins. pour une présentation élégante, placez chaque ramequin sur une petite assiette et accompagnez d’une tranche de pain grillé. des cuillères en inox de qualité ajouteront une touche de raffinement à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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