40 minutes
60 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la royale de volaille en mixant le filet de volaille avec la crème liquide, ajouter du sel et du poivre.
Étape 2
Verser la préparation dans un moule à royale puis cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes.
Étape 3
Pour la sauce truffée, faire réduire le fond de volaille avec quelques lamelles de truffe.
Étape 4
Poêler le foie gras quelques minutes de chaque côté, puis réserver.
Étape 5
Cuire les oeufs fermiers dans une cocotte en fonte, façon oeufs mollets.
Étape 6
Assembler le plat : déposer un disque de royale de volaille au centre de l’assiette, ajouter le foie gras poêlé, puis poser délicatement l’oeuf mollet.
Étape 7
Napper de sauce truffée et ajouter quelques lamelles de truffe pour la décoration.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez infuser la truffe dans la crème liquide pendant une nuit avant de préparer la royale.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et élégant, comme un Meursault ou un Chablis.
L’info en plus
La royale est un appareil à base d’oeufs et de crème, traditionnellement cuit doucement au bain-marie. Ce type de préparation est apprécié pour sa texture fondante et sa douceur en bouche.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Zenker Perfect Black Moule à gâteau royal 35 cm – Moule à cake de qualité supérieure en tôle d'acier avec revêtement antiadhésif, résistance à la chaleur +230 °C, fabriqué en AllemagneDurabilité et qualité : profitez d'une expérience de cuisson durable grâce à la construction robuste en tôle d'acier et au double revêtement antiadhésif qui permet un démoulage facile Nettoyage facile : pour protéger la durabilité et le revêtement du moule, nous vous recommandons un nettoyage à la main Revêtement sans PFAS : une cuisson plus saine grâce au revêtement antiadhésif sans PFAS qui permet un démoulage facile du gâteau et garantit une résistance à la chaleur de +230 °C Fabriqué en Allemagne - Faites confiance à la qualité allemande et à la finition soignée de ce moule qui garantit une longue durée de vie et d'excellents résultats de cuisson Garantie du fabricant : vous trouverez les conditions de garantie sous « Informations techniques supplémentaires » (les conditions de garantie sont disponibles sous « Guides et documents du produit ». Vos droits de garantie légaux ne sont pas affectés)9,06 €
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Mandolines de Cuisine - Coupe Legume Multifonctions - Mandoline Professionnelle Cuisine avec 5 Lames Interchangeables - Mandoline Japonaise pour Tranche/JulienneEfficacité et Commodité: Ce mandoline cuisine comprend 5 lames, 1 brosse de nettoyage, 1 protection pour les mains et un récipient de grande capacité de 1,7 L pour les besoins quotidiens de tranchage, de déchiquetage et de hachage. Simplifiez la préparation des repas et appréciez le plaisir de cuisiner Lames en Acier Inoxydable de Qualité Supérieure: Notre coupe legume est équipé de 5 lames interchangeables en acier inoxydable de qualité supérieure, offrant un large éventail d'options de coupe. Du tranchage au déchiquetage en passant par le râpage, ce hachoir s'occupe de tout. Les lames sont incroyablement tranchantes, que vous prépariez des oignons, des concombres ou tout autre légume, vous obtiendrez des coupes régulières de qualité professionnelle sans effort Conception Ergonomique: Le decoupe legumes à mandoline est équipé d'un protège-main qui protège vos mains des lames tranchantes. La base antidérapante garantit la stabilité pendant l'utilisation, évitant les accidents et offrant une prise sûre sur n'importe quelle surface. Préparez vos repas en toute confiance et en toute sérénité Facile à Nettoyer et à Ranger: Vous en avez assez de frotter après avoir cuisiné ? Le bac de récupération de 1,7 L recueille tous les ingrédients hachés, sans laisser de traces sur le plan de travail. Notre mandoline legumes est doté d'une brosse de nettoyage spécialisée qui permet d'éliminer facilement les résidus qui adhèrent aux lames. De plus, toutes les lames peuvent être lavées au lave-vaisselle. Après le rinçage et le séchage, tous les accessoires peuvent être rangés dans des récipients de stockage pour économiser de l'espace dans la cuisine Application Multi-Scénarios: Que vous prépariez un repas rapide pour le week-end ou un repas de fête, le coupe legumes manuel 5 en 1 Vihoom est à la hauteur de la tâche. Sa construction durable et son design polyvalent en font un choix fiable pour la cuisine quotidienne et les occasions spéciales. Préparez vos repas en toute simplicité et impressionnez vos invités avec des ingrédients parfaits19,99 €16,99 €-15%
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Fackelmann 45331 Mandoline réglable, mandoline manuelle, mandoline, tranche légumes, mandoline pour légumes, Acier Inoxydable, Plastique, Blanc, Noir, 32 x 12 x 1,5 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.12,99 €9,86 €-24%
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6 en 1 Mixeur Plongeant Puissant 1200W Vitesse Réglable Mélangeur à Main Multifonction en Acier Inoxydable avec Fonction Anti-éclaboussures pour Mélanger les Légumes les Glaces et de la Confiture etcHaute puissance: Machine de cuisson NWOUIIAY 1200W haute puissance, avec lame en acier inoxydable, adaptée pour hacher, remuer, mélanger et extraire le jus. Convient comme cadeau de Noël pour la famille et les amis Fonction 6-en-1: Le mélangeur à main a des fonctions 6-en-un, qui peuvent être utilisées de différentes manières. Elle est équipée d'un bol mélangeur et peut être utilisée pour mélanger la viande et les légumes. Le godet mélangeur peut être utilisé pour le jus, la purée, etc., et le mélangeur peut être utilisé pour mélanger les blancs d'œufs Fonction de turbocompression: le baton de cuisson a une fonction de suralimentation, qui peut améliorer la vitesse d'agitation et réduire les éclaboussures, vous permettant de préparer les ingrédients plus facilement et plus rapidement Conception antidérapante: La poignée de la machine de cuisson portative adopte une conception antidérapante, ce qui vous permet d'éviter de glisser et de réduire la fatigue de la main lors du mélange.La conception par immersion peut réduire les éclaboussures et les débordements de nourriture Facile à nettoyer: Les pièces de mélange de la machine de cuisson sont détachables et peuvent être rincées à l'eau. L'hôte peut être essuyé doucement avec un chiffon humide pour un nettoyage facile49,99 €29,99 €-40%
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Bestron Mixeur plongeant, Mixer plongeur avec 2 niveaux de vitesse et une poignée ergonomique, incluant une fonction turbo à plus de 14.000 tr/min, tige amovible, couleur: Noir/RamePuissant et polyvalent - Mixeur plongeant avec 2 vitesses et poignée ergonomique pour un mélange et un mixage sans effort Moteur puissant & matériau en acier inoxydable de haute qualité - idéal pour préparer des soupes, des milkshakes, des sauces ou d'autres plats Conseils de nettoyage : la tige amovible facilite le nettoyage, les pièces en acier inoxydable sont compatibles avec le lave-vaisselle grâce à l'alliage en acier inoxydable SUS301 Design compact, facile à ranger dans la cuisine, dans un placard ou un tiroir Contenu de l’emballage : 1x mixeur plongeant Bestron en acier inoxydable, puissance: 600W, dimensions : 13x7x24 cm, poids : 0,914 kg, couleur: Noir/Rame, Copper Collection, ASM500CO16,99 €
Comment servir ?
Présentez ce plat dans une assiette creuse blanche pour mettre en valeur les couleurs. Utilisez une cuillère à sauce pour napper délicatement la préparation juste avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €
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Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €
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Cuillères à Sauce,2 PCS Louches à Sauce avec Bec Verseur en Acier Inoxydable 30cm Cuillère à Sauce Cuillère Sauce à Long Manche, Cuillère à Sauce INOX pour Sauces, Vinaigrettes, ArgentFabrication haut de gamme : Fabriquées en acier inoxydable 201 robuste avec finition polie miroir, ces louches de qualité professionnelle résistent à la rouille, à la corrosion et à la déformation. Idéales pour un usage quotidien dans les cuisines familiales. Conception de précision : Le bord unique du bec verseur assure un service sans goutte des sauces fluides, tandis que le bol encastré empêche les débordements. Idéal pour doser les vinaigrettes délicates ou le ketchup visqueux. Crochet gain de place : Le trou de suspension intégré permet un rangement vertical dans les cuisines compactes. Accrochez-le près de la cuisinière pour un accès instantané pendant la cuisson. Ergonomie : Longueur de 30 cm avec poignée lestée pour un contrôle optimal lors du prélèvement dans des casseroles profondes. La poignée texturée empêche le glissement. Capacité de qualité professionnelle : Le bol de 45 ml (1,5 oz) permet de préparer des portions idéales pour les entrées et les salades. Plus large que les cuillères standard, il permet un service efficace.11,99 €
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DAKLUNAR Lot de 2 cuillères à sauce en acier inoxydable argenté - 20 cm - Cuillères à sauce avec bec verseur - Petite louche à sauce pour vinaigrettes, sauces à soupe, sauces frites, petites louchesContenu de l'emballage : 2 cuillères à sauce en acier inoxydable, environ 20 cm de long et 7,4 cm de large. Design du bec verseur : la louche à sauce en acier inoxydable est équipée d'un bec verseur, ce qui vous permet de verser la sauce avec précision sans renverser. C'est un outil idéal pour les dîners de famille, les fêtes d'anniversaire et les banquets. Polyvalent : les cuillères à sauce sont pratiques pour servir des sauces, des sauces, des soupes, des sauces spaghetti, des vinaigrettes et plus encore. Ils peuvent éviter les gouttes désordonnées et vous faire gagner du temps de nettoyage. Belle prise en main : la petite louche à sauce se caractérise par des motifs délicats et élégants sur leurs poignées, ce qui les rend adaptées à différentes occasions sociales telles que les réunions de famille et les réunions avec des camarades de classe Matériau de qualité : la petite louche est en acier inoxydable de qualité supérieure. Elles sont résistantes à la rouille et à la corrosion, passent au lave-vaisselle et sont faciles à nettoyer.6,99 €5,94 €-15%