Quoi de plus raffiné pour un brunch que de déguster des œufs brouillés à la truffe ? Un mélange d’arômes terreux et délicats, parfait pour impressionner vos invités. La truffe, ce diamant noir de la cuisine, sublime une simple recette d’œufs en un plat de luxe. Faciles à préparer, ces œufs brouillés vous transporteront dans un univers gastronomique unique, à la portée de tous. Plongez dans cette expérience culinaire riche en saveurs et textures.
15 minutes
8 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
224 kcal
Prot. 9.7 g —
Gluc. 1.4 g —
Lip. 20.1 g
Par portion (4 parts)
320 kcal
Prot. 13.9 g —
Gluc. 2 g —
Lip. 28.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 224 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.4 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des œufs
Casser les œufs dans un saladier. Les battre légèrement avec une pincée de sel et de poivre. Incorporer la crème fraîche.
2. Cuisson des œufs
Faire chauffer le beurre au bain-marie. Une fois fondu, ajouter les œufs tout en remuant doucement avec le fouet. Cuire lentement pour obtenir des œufs crémeux.
3. Ajout de la truffe
Utiliser une mandoline pour trancher finement la truffe. Une fois les œufs presque cuits, ajouter les fines tranches de truffe et mélanger délicatement.
4. Finition
Retirer les œufs du feu avant qu’ils ne soient entièrement cuits, car la cuisson continue avec la chaleur résiduelle. Ajuster l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour décupler les saveurs, préparer les œufs la veille et laisser infuser quelques fines tranches de truffe dans la crème fraîche. Cela rehausse l’arôme de truffe.
Accords mets-vins
Un champagne brut se mariera à merveille avec les œufs brouillés à la truffe, apportant une belle fraîcheur pour contrebalancer le crémeux du plat.
L’info en plus
La truffe noire est un champignon rare et coûteux qui est souvent utilisé dans la haute gastronomie. Originaire principalement du sud-ouest de la France, elle est connue pour ses saveurs intenses et complexes. Son arôme est meilleur à l’état frais.
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Comment servir
Servez les œufs brouillés dans des assiettes larges et peu profondes pour mettre en valeur la couleur dorée des œufs. Utilisez des cuillères à œufs pour déguster, leur forme ronde complète l’élégance du plat.
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