Quoi de plus raffiné pour un brunch que de déguster des œufs brouillés à la truffe ? Un mélange d’arômes terreux et délicats, parfait pour impressionner vos invités. La truffe, ce diamant noir de la cuisine, sublime une simple recette d’œufs en un plat de luxe. Faciles à préparer, ces œufs brouillés vous transporteront dans un univers gastronomique unique, à la portée de tous. Plongez dans cette expérience culinaire riche en saveurs et textures.
15 minutes
8 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 224 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.4 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des œufs
Casser les œufs dans un saladier. Les battre légèrement avec une pincée de sel et de poivre. Incorporer la crème fraîche.
2. Cuisson des œufs
Faire chauffer le beurre au bain-marie. Une fois fondu, ajouter les œufs tout en remuant doucement avec le fouet. Cuire lentement pour obtenir des œufs crémeux.
3. Ajout de la truffe
Utiliser une mandoline pour trancher finement la truffe. Une fois les œufs presque cuits, ajouter les fines tranches de truffe et mélanger délicatement.
4. Finition
Retirer les œufs du feu avant qu’ils ne soient entièrement cuits, car la cuisson continue avec la chaleur résiduelle. Ajuster l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour décupler les saveurs, préparer les œufs la veille et laisser infuser quelques fines tranches de truffe dans la crème fraîche. Cela rehausse l’arôme de truffe.
Accords mets-vins
Un champagne brut se mariera à merveille avec les œufs brouillés à la truffe, apportant une belle fraîcheur pour contrebalancer le crémeux du plat.
L’info en plus
La truffe noire est un champignon rare et coûteux qui est souvent utilisé dans la haute gastronomie. Originaire principalement du sud-ouest de la France, elle est connue pour ses saveurs intenses et complexes. Son arôme est meilleur à l’état frais.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,90 €
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TruffleHunter, Lamelles de truffe noire à l'huile d'olive - 80 gTRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.34,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €7,99 €-11%
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
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TAIMIKO Bain Marie électrique en Acier Inoxydable 220V Chauffe-Plats Professionnel Commercial avec 6 Bacs Casseroles avec Robinet de vidange Contrôle de la température【6 Pots De Grande Capacité】Bain marie electrique avec 6 casseroles et 6 couvercles,chaque pot a une taille intérieure de 16.3*14.8*17.6 cm.Dessert un grand nombre de personnes en même temps,convient pour une variété de plats, utilisés dans les cuisines, les restaurants, les hôtels ou les prestataires de services de restauration 【Interchangeable & Compartiment Design】Notre base de chauffe-aliments buffet qui fonctionne avec des compartiments de taille standard de 6 pouces de profondeur de toutes tailles, interchangeables pour convenir à toutes les occasions 【Résistant à l'Acide Alcal Acier Matériau】 En acier inoxydable de qualité alimentaire,déformation anti-compression et anti-chute,résistant à la corrosion et très facile à nettoyer.Haute densité, pas de fuite, atténuer l'augmentation soudaine de la température 【Chauffage De l'Eau Et Température Constante】Équipé d'un thermostat,commande Simple Par Bouton,transfert de chaleur rapide,la température est réglable en continu entre 30 et 80 ° C.Le chauffage de l'eau permet une fonte uniforme et un changement de température progressif.Sonde de contrôle de température intégrée,le chauffage et l'arrêt pour maintenir une température constante 【Design innovant】Renforcement du rivet,résistant à l'extrusion et à la déformation;Robinet de vidange en acier inoxydable,drainage facile;vous pouvez en utiliser pour la fonte du lait ou de la crème, chocolat, confiture, savons artisanaux, cire de beauté. Convient à diverses occasions157,00 €
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Casselin CBMV1B - Bain marie avec robinet de vidange GN 1/1Acier Inoxydable Robinet d’évacuation d’eau Thermostat avec 5 niveaux de température de 40°C à 90°C Capacité GN 1/1 - 150 mm de profondeur Thermostat de sécurité en cas de surchauffe Puissance : 1 200 W / 230 V Dimensions : L 340 x P 578 x H 246 mm Poids : 8,10 Kg206,12 €
Comment servir
Servez les œufs brouillés dans des assiettes larges et peu profondes pour mettre en valeur la couleur dorée des œufs. Utilisez des cuillères à œufs pour déguster, leur forme ronde complète l’élégance du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Idena 40074 - Jeu d'adresse course aux œufs, avec 4 œufs et 4 cuillères, parfait pour l'intérieur et l'extérieur, les fêtes et les festivals sportifs.Jeu de course d'œufs avec 4 cuillères, 4 œufs et 4 sacs de sable jaune symbolisant le jaune d'œuf Les œufs sont remplis de sacs de sable et placés sur la cuillère. Celui dont l'œuf tombe et se "casse" est éliminé 2 à 4 joueurs peuvent se mesurer les uns aux autres Favorise l'équilibre, la dextérité et la coordination des enfants à partir de 4 ans de manière ludique Idéal pour les fêtes d'anniversaire des enfants, à Pâques, comme jeu de plein air dans le jardin ou pour les fêtes sportives5,99 €
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Windsor Carded Lot de 2 Cuillères à Œuf, acier inoxydable 18/0, finition miroir, Argenté.CONTENU : Le pack contient 2 cuillères à œuf en acier inoxydable avec une superbe finition polie miroir. DESIGN ÉBLOUISSANT : cet ensemble de deux cuillères à œufs présente un style traditionnel intemporel qui ajoutera une touche d'élégance à n'importe quelle table. NETTOYAGE FACILE : toute la gamme Windsor passe au lave-vaisselle, mais il est recommandé de laver les articles à la main afin de préserver leur qualité plus longtemps. NOUVEL EMBALLAGE : la gamme Windsor Carded a été revisitée et se présente désormais dans un emballage rouge et noir élégant et moderne. COLLECTION WINDSOR : cette gamme a été fabriquée par Grunwerg, une entreprise familiale de Sheffield qui possède plus de 75 ans d'expertise dans la conception et l'importation de couverts de qualité.6,40 €
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Lot de 6 Bols de Nourriture en céramique pour Chat – Larges et Peu Profondes pour soulager la Fatigue des Moustaches – Assiettes Plates – Passe au Micro-Ondes et au Lave-Vaisselle – 150 g – 14,3 cmExcellente qualité : chaque gamelle pour chat est fabriqué en céramique de qualité alimentaire de qualité supérieure qui est cuite à haute température, robuste et durable, sans cadmium et sans plomb, non toxique et sans danger. Moustache sans stress : 14,3 cm de diamètre et 3,6 cm de hauteur. Le bol pour chat avec un design large et peu profond permet à vos chatons d'obtenir facilement de la nourriture, ce qui évite la fatigue des moustaches et garde son visage propre. Bol Chat Polyvalent : Venez en 6 pièces, vous permettant de nourrir plusieurs chats en même temps. Parfait pour servir des aliments secs, des aliments humides, des aliments crus, des aliments en conserve, de l'eau, du lait pour animaux de compagnie et des collations pour chats. Facile à nettoyer et à ranger : chaque écuelle pour chat peut être utilisée en toute sécurité au micro-ondes et au lave-vaisselle. La surface lisse est également facile à laver à la main. Ces gamelles chat peuvent bien s'empiler pour économiser de l'espace. Style minimaliste : le gamelle céramique chat en blanc pur est moderne, propre et élégant. Ils sont si jolis dans n'importe quel foyer et ajoutent une touche de style à la zone d'alimentation de votre animal de compagnie chez vous.24,23 €20,89 €-14%
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Lusifaco Lot de 2 gamelles surélevées peu profondes en céramique de 15 cm de large avec support en bambou, adaptées aux moustaches, pour animaux domestiques, pour chats d'intérieur et chatons【Support robuste】: L'assiette surélevée pour chat est livrée avec un support séparé pour maintenir les gamelles de chat à l'intérieur de manière stable sans se renverser facilement ou se déplacer, ce qui permet à votre chaton d'obtenir facilement de la nourriture et de passer un moment de repas agréable tout en réduisant les dégâts alimentaires et les déversements sur votre sol. Le support d'assiette pour chat est disponible en deux hauteurs (7 et 10 cm), de sorte que vous pouvez choisir la hauteur qui convient le mieux à votre chat. 【Adapté aux moustaches】: Les bols pour chats surélevés adaptés aux moustaches sont peu profonds et suffisamment larges (15 cm de large) pour prévenir la fatigue des moustaches et permettre aux chats d'atteindre facilement chaque dernière bouchée de croquettes. La mangeoire surélevée convient à tous les types de chats à face plate. 【Réduire la charge du cou】: le cadre en bambou élève les assiettes de nourriture en céramique pour chat à une hauteur plus pratique, votre chat peut manger et boire confortablement sans avoir à fatiguer son cou, réduisant ainsi la pression sur le cou ou le dos. Il aide également à avaler et à digérer. Soulage les vomissements occasionnels. Sûr et facile à nettoyer : assiettes peu profondes pour chat fabriquées en céramique de qualité alimentaire cuite à haute température, sans cadmium et sans plomb, non toxique et hygiénique. La céramique est également plus épaisse et plus lourde. 100 % sans danger pour votre chat. La surface en céramique lisse offre un nettoyage plus pratique, prévient la folliculite sur le menton de vos chats bien-aimés. Convient pour le lave-vaisselle, les micro-ondes et les fours. Le bol pour chat large et surélevé peut être facilement empilé pour économiser de l'espace dans le lave-vaisselle. Antidérapant stable : le support surélevé pour chat avec pieds antidérapants le rend stable et ne glisse pas facilement, il empêche votre animal de compagnie de glisser les gamelles et offre une protection pour vos sols. Large et plat avec un bord surélevé pour éviter les déversements.26,95 €





