Pénétrez dans l’univers de la haute gastronomie avec cette recette d’œufs brouillés onctueux sur toast, délicatement parfumés aux éclats de tuber melanosporum, plus communément appelé truffe noire. Ce mets luxueux saura ravir vos convives et réveiller vos papilles à chaque bouchée.
15 minutes
10 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des toasts : Préchauffez le grille-pain. Tranchez votre pain de campagne en fines tranches puis faites-les griller jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Étape 2
Réalisation des œufs brouillés : Cassez vos œufs dans un bol. A l’aide du mixeur plongeant, battez-les légèrement jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien mélangés. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux puis versez-y les œufs battus. Remuez constamment avec une spatule pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 3
Astuce : Notre préconisation, cuire les œufs à feu très doux et de remuer constamment pour éviter qu’ils ne deviennent trop secs.
Étape 4
Finalisation du plat : Ajoutez la crème fraîche aux œufs hors du feu, mélangez bien puis assaisonnez à votre goût. Disposez ensuite généreusement les œufs brouillés sur vos toasts grillés. Terminez en râpant finement la truffe noire sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour encore plus d’onctuosité, ajoutez une cuillerée à soupe de mascarpone en même temps que la crème fraîche.
Accord met-vin
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec comme un Chablis qui viendra contrebalancer la richesse des œufs brouillés.
L’info en plus
Les œufs brouillés onctueux sur toast aux éclats de truffe sont souvent servis lors d’occasions spéciales ou lors de brunchs haut de gamme. La truffe apporte une note sophistiquée et particulièrement savoureuse à cette recette simple mais raffinée.
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Comment présenter votre plat
Pour une présentation élégante, servez vos toasts sur des assiettes individuelles. N’hésitez pas à ajouter un peu de verdure à côté pour apporter une note fraîche et colorée à votre plat.
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