Dans les cuisines, l’omelette est souvent un plan de secours. Avec la truffe noire, elle devient un petit événement, comme un titre à la une dans l’assiette. L’idée est simple: faire parler l’œuf, sans l’écraser, et laisser la truffe signer la fin de bouche. On va avancer calmement, avec des gestes doux, comme un grand chef qui te guide pas à pas.
12 minutes
6 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Omelette énergétique et riche, dominée par les graisses du beurre et des œufs, avec un apport protéique substantiel.
Protéines : Excellente source de protéines avec 11, 5 g pour 100 g, idéale pour la satiété et la construction musculaire.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 54 g pour 100 g), principalement due à la truffe et aux assaisonnements.
À consommer occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
166 kcal
Prot. 11.5 g —
Gluc. 1.4 g —
Lip. 13 g
Par portion (4 parts)
156 kcal
Prot. 10.8 g —
Gluc. 1.4 g —
Lip. 12.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 166 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.4 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.5 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la truffe avec précision
Égoutte la truffe noire en gardant bien le jus. Coupe ensuite la truffe en lamelles très fines. Si tu utilises une mandoline, demande l’aide d’un adulte et protège tes doigts. Le but est d’obtenir des tranches fines, parce qu’elles parfument mieux l’omelette.
2. Parfumer les œufs sans les brusquer
Verse les œufs pasteurisés dans un bol. Ajoute le sel, le poivre et 1 à 2 cuillères à café de jus de truffe. Mélange doucement avec une fourchette, juste pour rendre le mélange homogène. Ne fouette pas trop fort: tu éviteras de mettre trop d’air, et l’omelette restera tendre. Homogène: bien mélangé, sans séparation entre le liquide et le reste.
3. Chauffer la poêle au bon niveau
Pose la poêle sur feu moyen. Ajoute le beurre clarifié et laisse-le fondre. Il doit juste frémir, sans brunir. Si le beurre colore, c’est que la poêle est trop chaude, et l’omelette risque de sécher.
4. Cuire en gardant le moelleux
Verse les œufs dans la poêle. Attends 10 secondes, puis mélange doucement au centre avec la spatule, comme si tu dessinais un petit cercle. Quand les bords commencent à prendre, ramène délicatement les bords vers le centre. Prendre: passer de liquide à légèrement solide pendant la cuisson.
5. Ajouter la truffe au bon moment
Quand l’omelette est encore un peu baveuse au-dessus, répartis la moitié des lamelles de truffe. Baveuse: encore légèrement crémeuse, pas totalement cuite. Plie l’omelette en deux, puis coupe le feu. La chaleur restante finit la cuisson sans agresser les œufs.
6. Finir comme au restaurant
Glisse l’omelette sur un plat. Ajoute le reste des lamelles de truffe par-dessus. Si tu veux un parfum plus marqué, dépose quelques gouttes de jus de truffe sur le dessus, très peu, comme un parfum.
Mon astuce de chef
Pour une omelette encore plus parfumée, mélange les œufs pasteurisés avec une cuillère à café de jus de truffe, puis laisse reposer 10 minutes. C’est une petite attente, mais elle aide l’arôme à s’installer. Ensuite, cuis à feu doux: la truffe aime la délicatesse, pas la violence.
Accords mets vins
Un bourgogne blanc (chardonnay) apporte du gras et de la fraîcheur, parfait pour accompagner le côté beurré et la truffe. Un champagne brut fonctionne aussi très bien: ses bulles nettoient le palais et mettent en valeur le parfum.
En savoir plus sur le plat
L’omelette à la truffe noire est un classique de cuisine française, souvent associé aux tables d’hiver. La règle d’or: une cuisson courte et douce. La truffe ne doit pas être brûlée, elle doit juste réchauffer son parfum au contact des œufs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,90 € -
TruffleHunter - Truffes Noires Entières Conservées - 30gTRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes dans votre cuisine ! Nous sélectionnons avec soin les truffes de la plus haute qualité et les conservons au summum de leur saison, lorsqu'elles sont les plus savoureuses. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez-les directement du pot, tranchez-les ou râpez-les pour une garniture de luxe. Une petite quantité suffit pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos truffes entières conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher. HAUTE QUALITÉ : Grâce à notre processus de conservation en saumure, la durée de vie de la truffe est prolongée, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.28,95 €
-
Jus truffe - Pot 100mlListe des ingrédients : Jus de Truffe noire (Tuber melanosporum Vitt.), sel. Liste des allergènes : Aucun Profiter de l'essence de la truffe en toute simplicité. Sa concentration intense en saveurs vous offre une expérience gustative exceptionnelle. Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Française22,09 € -
Lot 3x Jus truffe - Pot 100mlListe des ingrédients : Jus de Truffe noire (Tuber melanosporum Vitt.), sel. Liste des allergènes : Aucun Profiter de l'essence de la truffe en toute simplicité. Sa concentration intense en saveurs vous offre une expérience gustative exceptionnelle. Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Française60,59 €
-
Khanum Ghee - Lot de 2 graisses pour beurre, 500 gGraisse de beurre ghee de khanum en pot de 500 g Fabriqué selon une recette traditionnelle Le goût légèrement doux et noisette affine de nombreux aliments Produit naturel pur de très haute qualité Ce beurre ghee pur est idéal pour cuisiner, rôtir, cuire au four et tartiner sur le pain23,95 € -
Ghee Bio - beurre clarifié selon l'ancienne recette ayurvédique - uniquement à partir du lait de vaches au pâturage - extrêmement digestible sans lactose - Exponatura (500 g, Ghee)QUALITÉ - Ghee biologique, obtenu à partir de beurre de la plus haute qualité provenant uniquement de vaches élevées à pâturage. Authentique, élaboré selon la recette ayurvédique en ‘slow cooking’. Sans conservateurs ni additifs. Authentique, 100% pure. Nourrissant et sain24,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Mandoline Cuisine Coupe Legume Multifonctions - Decoupe Legumes Manuel Professionnelle Cuisine, Réglable en Acier Inoxydable, Réalisez des Tranches Épaisses de 1 à 9 mmMandoline végétale professionnelle - Tranche de 1 à 9 mm d'épaisseur. Deux options pour les réglages de julienne : 4,5 mm et 9 mm. Gagnez du temps en cuisine : le coupe-légumes peut couper facilement et efficacement les légumes en tranches ou en lanières, parfait pour les pommes de terre, les concombres, les tomates, les courgettes, les carottes, les pommes, les oignons, etc. Facile à utiliser : avec une lame rotative réglable intégrée, ajustez simplement le bouton pour modifier les options de coupe. Il n'est pas nécessaire de toucher la lame. Comprend des résistants aux coupures, vous offrant une protection maximale pendant votre temps en cuisine. Conception antidérapante : ne glisse pas lors de la coupe des légumes. La poignée de support est pliable et peut être pliée pour un rangement facile dans un tiroir ou accrochée au mur. Durable et sûr : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, lame tranchante et ne rouille pas facilement. Facile à nettoyer : appuyez sur le bouton à côté du coupe-légumes et tournez-le sur « OFF » pour retirer facilement le tambour. Retirez facilement la lame latérale puis rincez directement le coupe-légumes avec de l'eau. La taille est de 41,5 cm x 13,5 cm et la poignée pliable peut être surélevée de 13 cm.29,43 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine - Mandoline Multifonctions Manuel Réglable 1–4 mm, Coupe-Légumes avec Protection anti-doigts & Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Carotte, CitronTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
-
Redchef Poêle à frire en céramique anti-adhésive - 24 cm - Poêle à omelette à induction - Sans PTFE - Sans PFOA - Passe au lave-vaisselle - BlancRevêtement céramique : Revêtement antiadhésif en céramique certifié au niveau international. Exempt de PFOA, de PTFE et d'autres produits chimiques nocifs, c'est un choix sain qui protège efficacement la santé de votre famille Poignée ergonomique : La poignée électrique en bois tient bien dans la main et est conçue de manière ergonomique pour être légère et pratique, et pour maintenir la température basse et l'isoler pendant la cuisson. Elle s'adapte facilement à tous les types de cuisson Durable, facile à nettoyer : Le revêtement en céramique est plus durable que les autres revêtements, il résiste aux rayures et dure longtemps. Très facile à nettoyer, il suffit de l'essuyer avec une serviette en papier ou de le rincer à l'eau. Passe au lave-vaisselle Multifonctionnalité : La batterie de cuisine antiadhésive en céramique est compatible avec tous les types de cuisinières, y compris les cuisinières à induction et de nombreux autres modèles. Le fond épais assure une chauffe rapide et homogène qui permet de cuire omelettes et steaks sans effort Multi-scénarios : du petit-déjeuner au dîner, la batterie de cuisine antiadhésive en céramique saine peut répondre à tous vos besoins. Utilisez moins d'huile, cuisinez plus vite et plus sainement Design : Le design simple de notre emballage vous permet de ressentir la sincérité que nous éprouvons pour nos amis et nos produits. Parfait pour les célébrations, les vacances et les anniversaires spéciaux29,99 € -
BRA Dupla Premiere | Poêle Double à Omelette 24 cm, Noir, Fonte Aluminium avec Antiadhésif sans PFOA, Compatible Tous Feux Dont InductionPOÊLE DOUBLE POUR TORTILLAS: Préparez facilement et confortablement de délicieuses tortillas de pommes de terre de taille moyenne, avec un diamètre de 24 cm ,17 cm de diamètre à la base pour l'induction, et sur tout type de source de chaleur, y compris les plaques à induction ALUMINIUM FONDU: Avec une épaisseur de base de 5,5 mm, ce matériau confère aux poêles une plus grande résistance à la déformation, prolongeant ainsi leur durée de vie SURFACE ANTIADHÉSIVE: Son revêtement innovations 100% sans PFOA permet une distribution uniforme de la chaleur, empêchant les aliments de coller FERMETURE HERMÉTIQUE: Les deux poêles s'emboîtent grâce à un joint isolant avec un puissant aimant dans la poignée, créant un effet four uniforme, permettant de les retourner sans renverser les ingrédients INCLUT UN LIVRET DE RECETTES: 12 recettes uniques pour que vous puissiez préparer toutes sortes de plats et tirer le meilleur parti de votre poêle double, Et lorsque vous avez terminé de cuisiner, vous pouvez la laver facilement au lave-vaisselle63,90 €49,99 €-22%
-
Amazon Basics Lot de 4 spatules rectangulaire antiadhésives en silicone résistantes à la chaleur, passent au lave-vaisselle, flexibles, sans BPA, 2 petites et 2 grandes spatules, NoirRésistance durable : en silicone alimentaire anti-adhésif (90 %) avec un cœur en fer robuste (10 %) - Sans BPA Manche antidérapant et antirayures : le revêtement en silicone souple offre une prise en main sûre et confortable - Convient aux surfaces anti-adhésives de votre batterie de cuisine (ne raye pas) Résistance à la chaleur : supporte des températures allant jusqu’à 220 °C Inclut : 2 grandes spatules en silicone (28 x 5,6 cm) et 2 petites spatules en silicone (20,3 x 4 cm) Entretien facile : passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Anciennement marque AmazonCommercial, désormais Amazon Basics8,39 € -
Amazon Basics Lot de 3 spatules en silicone, Gris/OrLe lot de 3 spatules inclut une petite mini-spatule dotée d'un côté, une spatule de taille moyenne et une grande spatule Idéal pour atteindre le fond de pots étroits, gratter la pâte à gâteau sur le bord d'un bol, mélanger les ingrédients, et plus Les têtes en silicone résistant à la chaleur fonctionnent bien pour gratter et atteindre les bords et les coins Manches en plastique profilés et solidement fixés dotés d'un trou à l'extrémité pour être suspendus facilement Longueur de la poignée : 16,5 cm. Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. Couleur grise offrant un style raffiné et moderne Il est recommandé de séparer la tête de la spatule du manche avant de les mettre au lave-vaisselle, pour un nettoyage plus efficace Silicone alimentaire approuvé par la FDA. Non toxique, sans odeur, antiadhésif, excellentes propriétés d’absorption Résistant à la chaleur et durable. Se nettoie simplement avec de l’eau chaude ou au lave-vaisselle, pensez à retirer le manche avant de mettre la spatule au lave-vaisselle La tête coudée sera très utile pour les pâtes les plus denses. Vous pouvez utiliser la spatule pour mélanger, racler ou pâtisser. Manche transparent avec une prise en main confortable. L’extrémité de chaque spatule dispose d’une boucle pour un rangement facile et un séchage rapide La tête en silicone résiste à la chaleur. Mais le manche ne résiste pas à la chaleur.11,39 €
Astuces de présentation
Sers l’omelette entière sur un plat de service chaud, puis tranche-la en deux pour montrer le cœur moelleux. Utilise des assiettes chaudes, car l’omelette refroidit vite. Pour une touche soignée, dépose quelques lamelles de truffe au dernier moment avec une petite pince de service, sans les écraser.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.41,99 €39,99 €-5% -
DOWAN Assiettes Plates 35,6 cm, Lot de 2 Grand Plateau de Service en Porcelaine Blanche pour Apéritif, Collation, Dessert, Sushi, Salade, Pâtes, Poisson, Lave-vaisselle et Micro-ondesGrandes Assiettes de Service - Cette assiette ovale polyvalente, de 14 "de long sur 8" de large, offre un service impeccable pour tout, des entrées aux plats principaux, des desserts et plus encore. Idéal pour les petits déjeuners, dîners ou fêtes, fêtes de famille, dîners de fête des mères. Robuste et Saine - Assiettes plates ovales, résistantes, une sorte de premium sans plomb, incassable et plus robuste que le grès. Rend nos assiettes ovales suffisamment solides et sûres pour être mises au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Vous offrir un maximum de polyvalence et de confort. Conception sans Déversement - La grande assiette blanche forme un espace approprié qui peut bien contenir des aliments épais ou juteux et vous ne vous inquiétez plus de renverser lorsque vous les déplacez. La conception ergonomique avec des bords incurvés rend la tenue des panneaux plus facile et plus sûre. Facile à Nettoyer et à Ranger - Que ce soit avec une sauce filandreuse ou un dessert collant, cette assiette ovale blanche est facile à nettoyer à l'eau tiède. Ils sont également faciles à empiler dans le placard et permettent donc d'économiser beaucoup d'espace. Style Simple - Plat allant au four, uniformément émaillé par un traitement professionnel, les plats sont d'un blanc éclatant, élégant et moderne pour décorer n'importe quelle vaisselle.42,99 €
-
2 Pinces à Épiler de Cuisine de 30,5cm avec Pointes Dentelées de Précision, Outils de Cuisine Professionnels en Acier Inoxydable Pour Barbecue, Placage et Service (noir)CARACTÉRISTIQUES DES PINCES À ÉPILER : ❶ Pince à épiler 2 styles（Pointes fines et pointes plus larges）. ❷ Taille parfaite pour le placage, longueur de 30,5 cm, assez longue pour garder la distance entre la main et la source de chaleur. ❸ Pincette de placage en acier inoxydable de qualité alimentaire, revêtement de protection contre la carbonatation et la rouille, poids de 2pcs 180g. ❹ Embouts dentelés pour maintenir fermement les objets 2 TYPES DE Pince à épiler : La pointe du premier type de pince à épiler est suffisamment émoussée pour qu'on puisse la toucher ou même la presser sans danger. Elle maintient les aliments en toute sécurité, ce qui minimise le risque de glissement des aliments. La deuxième pince à épiler est dotée d'une pointe fine pour aider les chefs à réaliser des plats délicats. La poignée rainurée évite que les pinces ne glissent pendant les travaux de cuisine gras FORTE ET SOLIDE : Acier inoxydable de qualité alimentaire, un mélange durable qui résiste à la rouille et à la corrosion et résiste aux dommages causés par les chutes ou les chocs. Nos pinces à épiler ont une finition de protection contre la carbonatation pour une utilisation à long terme. Les poignées ergonomiques sont conçues pour une prise en main sûre et confortable PINCE À ÉPILER POLYVALENTE : Notre pince à épiler est un outil de cuisine idéal pour les tâches précises et détaillées, telles que la manipulation d'aliments délicats, la décoration de plats, la décoration de gâteaux, la cuisson d'aliments retournés, la protection de légumes, de gyoza et de nems sans les abîmer ou les déchirer, et l'extraction de petits aliments du paquet ou de la bouteille. La pince à épiler a une bonne ouverture et une bonne résistance Cadeau à ne pas oublier : L'ensemble de pinces de cuisine en métal est une façon adorable de remercier votre mère, votre femme, vos amis et votre professeur d'école pour leur amour et leur soutien lors de votre journée spéciale. En outre, il peut être un cadeau parfait pour une hôtesse qui peut être multitâche lors de leurs anniversaires, Noël, Thanksgiving, et autres festivals CADEAU MULTIFONCTION : Bien sûr, la pince de cuisine SouxMux, en plus d'être adaptée à la cuisine, la pince en métal peut même être utilisée comme une pince à aliments pour nourrir les petits animaux, nettoyer les jardins ou les aquariums, et entretenir les plantes, etc18,99 € -
MSY BIGSUNNY Pince alimentaire à pointe dentelée de précision en acier inoxydable (3,16cm,21cm,30cm)Polyvalent - vous pouvez les utiliser pour servir des hors - d'œuvre, de la viande, des steaks, du pain, des salades, des biscuits, des fritures, des hot - dogs, des pâtes, des buffets, des barbecues, des pâtisseries, etc. Dimensions (30 cm), acier inoxydable poli miroir, résistant à la rouille et durable. Nouveau standard - facile à saisir et à serrer. Lave - vaisselle - facile à nettoyer et à ranger. Nous offrons une garantie de satisfaction d'un an à 100%.18,99 €
