15 minutes
20 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les champignons dans de l’eau tiède pendant 15 minutes.
Étape 2
Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide, le sel et le poivre.
Étape 3
Chauffez le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Étape 4
Ajoutez les champignons réhydratés et les truffes hachées, faites revenir légèrement.
Étape 5
Versez le mélange œufs-crème dans la poêle et remuez doucement.
Étape 6
Lorsque l’omelette commence à prendre, versez le madère et couvrez à feu doux jusqu’à cuisson complète.
Mon astuce de chef
Pour une omelette encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau pétillante à votre préparation d’œufs.
Accords mets-vins
Accompagnez cette recette d’un verre de vin blanc sec et boisé, tel qu’un chardonnay bien vieilli, pour sublimer les parfums de truffe.
L’info en plus
La truffe, véritable diamant de la gastronomie française, est une spécialité très prisée pour ses arômes puissants et subtils. Cette recette apporte une touche de luxe à votre repas.
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Comment présenter
Servez votre omelette aux truffes au madère dans un plat à omelette en céramique classique pour conserver la chaleur, puis disposez-la dans des assiettes chauffées afin d’exhaler tous ses arômes.
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