L’omelette aux truffes façon tornado eggs, une création culinaire qui fait tourbillonner les saveurs et les textures ! Amateurs de champignons nobles et de plats raffinés, préparez vos papilles à vivre une expérience gustative hors du commun. Suivez-moi dans l’art de transformer des œufs brouillés en un tourbillon élégant agrémenté de la subtilité des truffes.
20 minutes
10 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Clarifiez les œufs (séparez les blancs des jaunes). Dans un grand bol, battez vigoureusement les jaunes d’œufs avec une pincée de sel et réservez.
Étape 2
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics. Cela apportera légèreté et volume à votre omelette.
Étape 3
Râpez délicatement la truffe pour obtenir des copeaux fins que vous incorporerez par la suite aux jaunes d’œufs.
Étape 4
Faites chauffer le beurre dans la poêle sur feu moyen. Une fois fondu, ajoutez-y doucement le mélange de jaunes d’œufs et laissez cuire sans remuer pendant environ une minute.
Étape 5
Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige en formant un mouvement de spirale avec la spatule, d’où le nom ‘tornado’. Faites-le avec amour et patience pour maintenir la structure aérée.
Étape 6
Cuisez l’omelette sans y toucher pendant environ deux minutes, puis rabattez-la délicatement sur elle-même avant de la glisser sur une assiette.
Mon astuce de chef
Pour augmenter l’intensité aromatique, ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe juste avant de servir cet entremets céleste.
Accords Mets Vins
Un Chardonnay frais et fruité se mariera parfaitement avec cette omelette luxueuse en exaltant les arômes terreux des truffes.
L’info en plus
Saviez-vous ? La truffe noire, également connue sous le nom de Tuber melanosporum, est très prisée pour son goût unique. Elle est souvent associée à la gastronomie haut de gamme et apporte une touche d’excellence à tout plat.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,90 € -
TruffleHunter - Tranches de truffe noire - Truffes conservées dans de l'huile d'olive extra vierge - 80gTRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous faire découvrir les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous coupons des truffes noires entières en les préservant soigneusement avec l'huile d'olive de la plus haute qualité - l'huile d'olive extra vierge. Dès à présent, vous pouvez transformer vos recettes en pures délices ESSENTIEL DE CUISINE : Utilisez-le directement du flacon pour une garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme paradisiaque et une saveur terreuse intense à votre plat. Rehausser vos plats TRUFFES DE LUXE : Notre mission est de rendre les truffes accessibles à tous. C'est pourquoi nous vous proposons, à un prix raisonnable, des produits gourmands à la truffe utilisée par les chefs professionnels VÉGÉTALIEN & KASHER : Nous voulons que tout le monde puisse découvrir bienfaits des truffes noires. C'est pourquoi nos tranches de truffes conviennent aux régimes végétariens, végétaliens et casher, en plus d'être halal HAUTE QUALITÉ : Grâce à notre processus de conservation qui prolonge la durée de vie de la truffe, vous pouvez profiter de l'incroyable goût de la truffe à tout moment de l'année28,95 €
Présentation Idéale
Servez cette omelette roulée sur un plat rectangulaire sobre mais élégant. Accompagnez-la d’une petite salade verte assaisonnée d’un filet d’huile de noix pour compléter harmonieusement ce festin. N’oubliez pas les fourchettes à dessert ou petites cuillères pour savourer chaque bouchée !
