Pain, foie gras, truffe : trio gourmand pour repas de fête

Pain, foie gras, truffe : trio gourmand pour repas de fête

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Quand les saveurs s’entremêlent pour célébrer les fêtes, le pain, le foie gras et la truffe forment un trio incontournable. Découvrons ensemble comment sublimer ces ingrédients d’exception et impressionner vos convives avec une entrée raffinée et délicieuse.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Torréfiez légèrement les tranches de pain aux noix dans votre grille-pain pour leur apporter croquant et caractère.

Étape 2

Détaillez le foie gras en fines lamelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé, ce qui favorisera une découpe nette sans écraser la texture onctueuse du foie.

Étape 3

Lavez délicatement la truffe sous un filet d’eau froide puis séchez-la avec un torchon propre. À l’aide d’une mandoline, taillez des lamelles très fines de truffe. La mandoline est un outil de cuisine qui permet de couper les légumes ou autres aliments avec beaucoup de précision en tranches régulières.

Étape 4

Dressez vos assiettes en alternant une tranche de pain, quelques lamelles de foie gras puis parsemez-les avec les lamelles de truffe. Répétez l’opération jusqu’à obtenir une belle présentation superposée.

Étape 5

Salez et poivrez à votre convenance, puis ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus pour exhausser les saveurs.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour préserver toutes les arômes du foie gras, sortez-le du réfrigérateur 20 minutes avant son utilisation afin qu’il retrouve sa texture idéale pour la découpe.

Accord met-vin

Pour accompagner ce mets délicat, privilégiez un vin doux comme un Sauternes ou un Montbazillac qui saura complimenter la richesse du foie gras tout en contraste avec l’intensité parfumée de la truffe.

L’info en plus

Cette recette revisite le traditionnel service du foie gras en lui apportant une touche d’élégance et de modernité grâce à la précieuse truffe noire. Le choix d’un bon pain aux noix est essentiel car il apporte texture et goût supplémentaires qui se marient parfaitement à la douceur du foie gras.

Avec ses origines prestigieuses et son mariage harmonieux des textures et des saveurs, ce plat est idéal pour débuter un repas festif sur une note haute gastronomie.

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