15 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche.
Protéines : Une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 273 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.7 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.3 g |
| dont sucres | 10.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la crème
Dans un bol, mélangez les œufs, la crème liquide et le sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène et légèrement mousseuse.
2. Préparation des tranches de pain
Coupez huit tranches de pain brioché d’épaisseur égale. Trempez-les dans le mélange œufs-crème, en veillant à bien les imbiber des deux côtés.
3. Cuisson
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le beurre à feu moyen. Faites dorer les tranches de pain sur chaque face jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
4. Truffe et finition
Hors du feu, râpez la truffe noire fraichement sur le pain perdu encore chaud pour qu’elle libère tous ses arômes. Servez immédiatement pour une expérience gustative incomparable.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, préparez le mélange œufs-crème la veille afin que tous les arômes se développent bien durant la nuit.
Accord mets-vins
Un champagne brut blanc de blancs accompagnera parfaitement ce plat, en mettant en valeur l’arôme subtil de la truffe.
L’info en plus
Le pain perdu est une recette ancienne souvent associée à l’art d’accommoder les restes de pain. L’ajout de truffe en fait un plat digne des tables les plus prestigieuses, réinventant cette tradition avec une touche de luxe.
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