Pain perdu à la truffe : recette gourmande pour vos brunchs

Pain perdu à la truffe : recette gourmande pour vos brunchs

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cuisine recettes - Promotion standard
Au carrefour du luxe et de la tradition, le pain perdu à la truffe se présente comme une métamorphose du goûter de notre enfance en une expérience culinaire exceptionnelle. Ce plat allie l’onctuosité du pain imbibé à l’arôme envoûtant de la truffe, offrant ainsi un brun gourmand et raffiné à savourer sans modération.

15 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Assez salé Source de protéines

Synthèse express

Profil : Ce plat est très énergétique et riche.
Protéines : Une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
273 kcal
Prot. 6.9 g — Gluc. 22.3 g — Lip. 17.7 g
Par portion (4 parts)
547 kcal
Prot. 13.8 g — Gluc. 44.7 g — Lip. 35.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 273 kcal
Lipides
Matières grasses 17.7 g
dont acides gras saturés 9.7 g
Glucides
Glucides totaux 22.3 g
dont sucres 10.3 g
Autres
Protéines 6.9 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.36 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème

Dans un bol, mélangez les œufs, la crème liquide et le sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène et légèrement mousseuse.

2. Préparation des tranches de pain

Coupez huit tranches de pain brioché d’épaisseur égale. Trempez-les dans le mélange œufs-crème, en veillant à bien les imbiber des deux côtés.

3. Cuisson

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le beurre à feu moyen. Faites dorer les tranches de pain sur chaque face jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.

4. Truffe et finition

Hors du feu, râpez la truffe noire fraichement sur le pain perdu encore chaud pour qu’elle libère tous ses arômes. Servez immédiatement pour une expérience gustative incomparable.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, préparez le mélange œufs-crème la veille afin que tous les arômes se développent bien durant la nuit.

Accord mets-vins

Un champagne brut blanc de blancs accompagnera parfaitement ce plat, en mettant en valeur l’arôme subtil de la truffe.

L’info en plus

Le pain perdu est une recette ancienne souvent associée à l’art d’accommoder les restes de pain. L’ajout de truffe en fait un plat digne des tables les plus prestigieuses, réinventant cette tradition avec une touche de luxe.

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