la panna cotta, littéralement ‘crème cuite’ en italien, est un dessert traditionnel du nord de l’italie. nous vous proposons une version salée et raffinée avec du chou-fleur, du parmesan et une touche de truffe pour un mariage de saveurs exceptionnel. un véritable délice pour surprendre vos convives à l’apéritif ou en entrée.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
Étape 2
Dans une casserole, porter la crème liquide à ébullition à feu moyen. Ajouter le parmesan râpé, le chou-fleur en poudre, du sel et du poivre. Bien mélanger jusqu’à ce que le parmesan soit fondu.
Étape 3
Retirer la casserole du feu. Égoutter la gélatine et l’ajouter à la préparation chaude. Remuer jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Étape 4
Utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 5
Répartir la préparation dans des ramequins individuels. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne bien.
Étape 6
Avant de servir, râper quelques fines lamelles de truffe noire sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez infuser la crème avec un peu d’ail ou d’échalote avant d’ajouter les autres ingrédients.
Accords mets vins
Un vin blanc sec, tel un chablis ou un pinot gris, accompagnsera parfaitement les notes délicates de cette panna cotta.
L’info en plus
la panna cotta est originaire du piémont, une région du nord de l’italie, et est traditionnellement un dessert. cette version salée revisitée apporte un mélange élégant de saveurs qui rend hommage à l’italie tout en intégrant des éléments raffinés comme la truffe.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ?
Servez la panna cotta dans des ramequins individuels ou des verres en verre transparent pour une présentation élégante. Ajoutez une lamelle de truffe et quelques copeaux de parmesan sur le dessus pour un effet visuel et gustatif optimal.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA 24 Mini Ramequins et Moules à Soufflé en Céramique pour Four, Ramequin Creme Brulee, Petit Bols à Sauce Yaourt en Porcelaine, 55ml, Blanc IvoireMATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE:Ces ramequin four sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL:Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins individuels apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION:Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT:Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE:Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille.36,99 €29,14 €-21%





