la panna cotta, littéralement ‘crème cuite’ en italien, est un dessert traditionnel du nord de l’italie. nous vous proposons une version salée et raffinée avec du chou-fleur, du parmesan et une touche de truffe pour un mariage de saveurs exceptionnel. un véritable délice pour surprendre vos convives à l’apéritif ou en entrée.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
Étape 2
Dans une casserole, porter la crème liquide à ébullition à feu moyen. Ajouter le parmesan râpé, le chou-fleur en poudre, du sel et du poivre. Bien mélanger jusqu’à ce que le parmesan soit fondu.
Étape 3
Retirer la casserole du feu. Égoutter la gélatine et l’ajouter à la préparation chaude. Remuer jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Étape 4
Utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 5
Répartir la préparation dans des ramequins individuels. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne bien.
Étape 6
Avant de servir, râper quelques fines lamelles de truffe noire sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez infuser la crème avec un peu d’ail ou d’échalote avant d’ajouter les autres ingrédients.
Accords mets vins
Un vin blanc sec, tel un chablis ou un pinot gris, accompagnsera parfaitement les notes délicates de cette panna cotta.
L’info en plus
la panna cotta est originaire du piémont, une région du nord de l’italie, et est traditionnellement un dessert. cette version salée revisitée apporte un mélange élégant de saveurs qui rend hommage à l’italie tout en intégrant des éléments raffinés comme la truffe.
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Comment présenter ?
Servez la panna cotta dans des ramequins individuels ou des verres en verre transparent pour une présentation élégante. Ajoutez une lamelle de truffe et quelques copeaux de parmesan sur le dessus pour un effet visuel et gustatif optimal.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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