25 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir.
Étape 2
Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition. Ajoutez le foie gras en conserve coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Étape 3
Incorporez les feuilles de gélatine égouttées à la crème chaude et mélangez bien pour les dissoudre.
Étape 4
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5
Répartissez le mélange dans des moules individuels en silicone et laissez refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 6
Juste avant de servir, démoulez délicatement les panna cottas. Garnissez-les du confit d’oignons et de quelques lamelles de truffe en conserve.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus raffiné, vous pouvez ajouter une touche de fleur de sel juste avant de servir. Cela rehaussera les saveurs de la truffe et du foie gras.
Accord mets et vins
Un vin blanc moelleux comme un Sauternes se mariera parfaitement avec la richesse de ce plat.
La panna cotta est un dessert traditionnel italien originaire du Piémont. L’ajout de foie gras et de truffe en fait une version luxueuse et raffinée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Cellier du Périgord - Bloc de Foie Gras de Canard du Périgord 200g Conserve - 4 à 6 Convives - Gastronomie Sud-Ouest - Apéritif Entrée Repas de Fête - Maison Familiale Sarlat depuis 1973BLOC FOIE GRAS CANARD DU PÉRIGORD 200G - Savourez un bloc de foie gras de canard du Périgord au format généreux de 200g, idéal pour 4 à 6 convives, offrant une texture fondante et homogène ainsi qu'une saveur authentique du Sud-Ouest pour sublimer vos tables de fête. DÉGUSTATION TRADITIONNELLE - Sortez le bloc du réfrigérateur 15 minutes avant de servir, tranchez finement avec une lame trempée dans l'eau chaude et accompagnez de pain de campagne légèrement grillé ou de pain d'épices pour révéler toute la richesse aromatique de ce foie gras du Périgord. INGRÉDIENTS SIMPLES ET AUTHENTIQUES - Composé uniquement de foie gras de canard du Périgord, eau, sel et poivre, ce bloc en conserve se garde à température ambiante avant ouverture et se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours après ouverture, pour une fraîcheur optimale au moment de la dégustation. ACCORDS METS ET VINS DU SUD-OUEST - Sublimez ce bloc de foie gras d'un confit d'oignons, d'un chutney de figues ou d'une pointe de fleur de sel, accompagné d'un vin blanc moelleux comme un Monbazillac ou un Sauternes, ou d'un rouge léger et fruité pour une dégustation raffinée. MAISON FAMILIALE DEPUIS 1973 À SARLAT - Le Cellier du Périgord perpétue depuis plus de 50 ans la tradition gastronomique du Sud-Ouest au cœur de Sarlat, sélectionnant avec soin chaque produit pour vous offrir l'excellence des terroirs périgourdins sur vos tables de fête.22,20 € -
Foie Gras de Canard Entier 180g en Bocal, IGP Sud-Ouest France, Origine ProtégéeOrigine protégée igp france sud-ouest Foe gras entier. Morceaux de foie de canard du périgord, dans le sud-ouest de la france. une véritable délicatesse avec origine protégée. en accompagnement, nous recommandons du pain baguette ou du pain grillé. pour les amateurs de saveurs sucrées et salées : essayez de combiner le foie de canard avec du pain d’épices – un pur délice! Pur. Sans ajout d’autres types de viandes ou de graisses Durée de conservation : jusqu’à 4 ans à température ambiante (de préférence entre 10° et 15° c). après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures. Sortez le produit du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation pour qu’il soit facile à trancher. Utilisez un couteau fin, préalablement plongé dans de l’eau chaude, pour le couper en tranches. Plaisir authentique. Des arômes clairs et intenses qui raviront les amateurs de bonne cuisine et les gourmets38,90 €
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Comment servir
Servez la panna cotta truffée au foie gras et confit d’oignons dans des assiettes à dessert blanches pour faire ressortir les couleurs du plat. Utilisez une cuillère à dessert en argent pour ajouter une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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