Parmentier de boeuf truffé : recette gourmande

Parmentier de boeuf truffé : recette gourmande

4.9/5 - (9 votes)
Le parmentier de boeuf truffé est un plat gourmand qui associe la douceur de la purée de pommes de terre à la saveur prononcée et raffinée de la truffe. C’est une recette idéale pour impressionner vos convives lors d’un dîner élégant ou tout simplement pour vous faire plaisir avec un plat réconfortant.

30 minutes

50 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Chauffez l’huile de truffe dans une poêle à feu moyen et ajoutez le boeuf haché jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Étape 2

Ajoutez le cube de bouillon de boeuf émietté dans la viande, ainsi que du sel et du poivre à votre convenance.

Étape 3

Dans un bol, préparez la purée de pommes de terre instantanée en suivant les instructions sur l’emballage, puis incorporez la crème fouettée pour la rendre plus onctueuse.

Étape 4

Râpez la truffe en conserve et mélangez-la délicatement à la purée.

Étape 5

Dans un plat à gratin, étalez une couche de boeuf haché puis une couche de purée truffée.

Étape 6

Faites gratiner au four pendant 15 minutes à 180°C.

Étape 7

Servez chaud en nappant d’un filet d’huile de truffe.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques zestes de truffe sur le dessus du plat après cuisson.

Accords mets vins

Servez ce parmentier de boeuf truffé avec un vin rouge délicat comme un Saint-Émilion ou un vin de la région de la Bourgogne, qui mettra en valeur la saveur de la truffe sans l’éclipser.

L’info en plus

Ce plat est une revisite raffinée du hachis parmentier traditionnel français, mettant en avant l’usage de la truffe, un ingrédient de luxe souvent associé à la gastronomie française.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • aBeiou. Poudre de truffe 50g extra gourmet 100% italienne extra gourmet, bouchon doseur pour assaisonnement, sans conservateur avec de la vraie truffe d'épicerie fine italienne.
    ⭐ Poudre de truffe noire d'été (Tuber Aestivum) idéale pour assaisonner vos meilleurs plats. Contient de la farine de caroube et de la truffe déshydratée qui procure un arôme intense et terreux, idéal pour les amateurs de truffes. Emballé sous vide dans un pot en verre robuste avec un bouchon distributeur. ⭐DURÉE DE CONSERVATION DE 24 MOIS. Pot sous vide. Cela permet à la poudre de conserver toute la saveur et l'arôme initiaux. De plus, vous n'avez pas à vous soucier du moment où le consommer car sa durée de conservation peut aller jusqu'à 24 mois, une fois ouvert, il doit être conservé dans un endroit sec. ⭐Fabricant ITALIEN de QUALITÉ MAXIMALE. Produit fabriqué et conditionné en Italie, pays reconnu pour sa grande gastronomie et ses truffes uniques et exclusives. Fabricant disposant de labels de qualité et de certifications telles que la certification IFS, le certificat BRC Food, la certification Kosher, la certification du système de sécurité alimentaire 22000. ⭐ SAVEUR ET ARÔME EXCLUSIFS. Nos truffes se caractérisent par une saveur très particulière et un arôme inimitable, facile à identifier et à différencier, avec un goût de terre très intéressant, dont tous ceux qui le goûtent tomberont amoureux. Essayer la poudre de truffe aBeiou est une chose indispensable. ⭐ RATIO QUALITÉ/PRIX MAXIMUM sur le marché. PREMIUM⭐ Les truffes sont l'un des aliments les plus recherchés au monde. L'arôme et la saveur des truffes aBeiou sont uniques et suscitent de grandes passions. De plus, les truffes nous apportent de nombreux bienfaits, c'est pourquoi elles sont recommandées par de nombreux experts. Vous trouverez des truffes moins chères sur le marché, mais de qualité et de goût inférieurs. Satisfaction garantie à 100 %.
    16,95 €
  • TruffleHunter - Tranches de Truffes Noires - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 80g
    TRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.
    33,95 €
  • Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Par Franck et Olivier, convient aux régimes végétaliens et sans gluten
    Huile d'olive vierge à la vraie truffe noire (tuber aestivum) Lors du pressage à froid des olives, le rendement en huile est inférieur à celui du pressage à chaud, seuls les meilleurs composants sont extraits de l'olive. Une méthode de fabrication particulièrement douce Le plus spécial pour les amateurs de truffes et les amateurs de bonne cuisine. Une délicatesse de la meilleure vraie truffe noire. Chaque bouteille est scellée en toute sécurité, de sorte que l'huile peut être bien conservée Qualité supérieure pour cuisiner et affiner les aliments Se marie parfaitement avec les pâtes. Dans une bouteille anti-goutte pratique
    22,90 €
  • La Tourangelle - Huile de tournesol à l'arome naturel de truffe noire - Huile premium - Tuber melanosporum - 125ml
    Huile à l'arôme naturel de truffe noire, sans arôme artificiel - Tuber Magnatum L'huile de truffe noire est composée d'une base neutre d'huile de tournesol oléique qui permet une restitution parfaite du goût authentique de la truffe. Huile prestigieuse idéale pour les fêtes, elle agrémente et parfume vos plats : risottos, pâtes, purée de pomme de terre. Huile d'assaisonnement à utiliser à froid ou en cuisson douce.
    10,04 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Moulinex A45306 Petit Ménager Moulin Légumes N°2 en Inox 24 cm, fabriqué en France, Noir
    Pour passer purées, soupes, coulis, compotes... Corps inox Diamètre 24 cm Grilles Inox Livré avec 2 grilles interchangeables Disponibilité des pièces de rechange après achat du produit : 5 ans Fabriqué en France
    30,02 €
    22,99 €
    -23%
  • Presse-purée, hicoosee Presse Purée Manuel à Pommes de Terre avec 3 Disques Interchangeables, Professionnel Presse Purée Manuel en Acier Inoxydable, idéal pour Fruits, légumes, Aliments pour bébés
    [Matériau épais] : Le presse-purée est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire [Facile à nettoyer] : Le nettoyage est un jeu d'enfant grâce aux deux sections séparées. Il suffit de démonter votre presse-purée et de laver ces interminables morceaux de pommes de terre avec une brosse sous le robinet, ou de le mettre au lave-vaisselle ! [Grande capacité] : économisez du temps et des efforts ! Avec une capacité de 420 ml, la goulotte du pressoir peut contenir plus de pommes de terre que les autres petits pressoirs à pommes de terre. Vous n'avez pas besoin de remplir les pommes de terre d'eau en permanence ! [3 plaques de remplacement] : Avec 3 plaques interchangeables de riz fin, moyen et grossier avec des diamètres de maille de 2,5 mm, 5 mm et 12 mm, vous pouvez choisir la plaque que vous voulez ou les utiliser en combinaison pour ramasser et obtenir une variété d'aliments [Multipurpose] : Parfait pour la maison, les restaurants, les hôtels et idéal pour faire de la nourriture pour bébé. Un excellent complément à vos outils de cuisine
    16,98 €
  • PUWOWYE Presse-Purée en Acier Inoxydable, Presse Puree Manuel avec Longue Poignée, Pliable Broyeur de Pommes pour Fruits, Légumes, Aliments pour Bébés
    【Matériau de haute qualité】Le pilon à pommes de terre est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, qui possède de fortes propriétés antirouille et anticorrosion, très solide et durable, sûr et sain. 【Poignée antidérapante】Le pilon à légumes dispose d'une poignée ergonomique antidérapante qui est agréable au toucher, soulage efficacement les douleurs aux mains lors du pressage des pommes de terre et permet d'écraser rapidement et facilement les pommes de terre en purée. 【Économisez de l'espace】Le presse-purée est doté d'un trou en haut de la poignée, qui peut être suspendue pour un rangement facile. Et la large zone de pressage inférieure peut également être rabattue, ce qui permet de réduire l'encombrement dans le tiroir de la cuisine. 【Facile à nettoyer】Le presse-purée en acier inoxydable a une surface lisse et plane. Après utilisation, vous pouvez le nettoyer à l'eau du robinet ou à l'eau chaude. Vous pouvez également le mettre au lave-vaisselle pour gagner du temps lors du nettoyage. 【Application large】Le pilon d'ustensiles de cuisine est parfait pour écraser des pommes de terre, des patates douces, du fromage, des carottes et plus encore. Il convient également très bien à la préparation d'aliments pour bébés.
    9,98 €
  • Joyoldelf Presse Puree Manuel Professionnel Robuste, Ecrase Pomme de Terre en Acier Inoxydable, Presse Puree Pomme de Terre et Fruits, Longue Poignée(Noir)
    ✅【De Haute Qualité】 : il presse puree est fabriqué à partir d'acier inoxydable robuste et résistant à la rouille. La purée de pommes de terre obtenue a une consistance délicate qui comblera vos papilles! ✅【Multifonction】 : La Conception Robuste et La Poignée Confortable de La puree pomme de terre Vous Facilitent Au Maximum La Vie dans La Cuisine, Adaptée Aux Pommes de Terre, Mais Aussi Aux Fruits et Autres Légumes. Presse-purée de fruits parfait pour écraser des pommes de terre, courges, patates douces, carottes et bananes etc. ✅【Facile à Nettoyer et à Ranger】 : lave-vaisselle amical, laissez la machine faire tout le nettoyage pour vous, ou sous l'eau du robinet ou à une eau légèrement chaude. La presse puree pomme de terre est livrée avec des œillets de suspension qui peuvent être suspendus avec vos ustensiles de cuisine pour un rangement et une utilisation faciles. ✅【La Poignée Ergonomique】 : Antidérapant et ferme, le presse puree manuel permet un fonctionnement confortable ou fluide même en utilisation intensive. La conception raisonnable vous permet de faire facilement la purée de pommes de terre que vous voulez! ✅【Emballage et service 】: Vous recevrez un presse puree manuelle. contrairement aux broyeurs traditionnels de pommes de terre qui sont livrés avec des poignées verticales, ce mélangeur de presse puree novateur est très pratique. Nous nous engageons à fournir un service à la clientèle à vie et nous nous assurons que vous bénéficiez d'une expérience Il y a un service de retour dans un an.
    12,99 €

Comment présenter

Servez le parmentier dans un plat à gratin en porcelaine blanche pour un effet chic et élégant. N’hésitez pas à utiliser des assiettes en porcelaine ornées de motifs délicats pour apporter une touche encore plus raffinée à votre présentation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MIAMIO – Ensemble de 3 plats à gratin/Plat à cuisson rectangulaire en céramique, ensemble empilable de 3 pièces, 850 ml, 1650 ml, 2900 ml – Lave-vaisselle et four compatibles – Collection Palmanova
    𝐏𝐋𝐀𝐓𝐒 𝐀̀ 𝐆𝐑𝐀𝐓𝐈𝐍 𝐄𝐍 𝐂𝐄𝐑𝐀𝐌𝐈𝐪𝐔𝐄 – Le grand ensemble de plats à gratin en céramique MIAMIO comprend trois plats à cuisson rectangulaires de tailles différentes. Le plat de cuisson mini de 850 ml pour des portions individuelles. Le petit plat de cuisson de 1650 ml pour deux portions, et le grand plat de cuisson de 2900 ml pour quatre portions ou plus. 𝐏𝐋𝐀𝐓𝐒 𝐄𝐌𝐏𝐈𝐋𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐍 𝐂𝐄𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 – Nos plats à cuisson en céramique sont conçus pour un rangement facile et économiseur d'espace dans la cuisine. Chaque plat rectangulaire en céramique présente le design moderne et tendance blanc Palmanova, caractérisé par son élégant motif en diamant. Ils s’accordent parfaitement avec d’autres articles Palmanova comme l'ensemble d’assiettes. 𝐔𝐓𝐈𝐋𝐈𝐒𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 𝐏𝐎𝐋𝐘𝐕𝐀𝐋𝐄𝐍𝐓𝐄 – La construction de haute qualité de nos plats à cuisson en grès résistants au four les rend extrêmement polyvalents. Les plats à gratin pour le four peuvent être utilisés pour préparer des viandes, différentes casseroles et lasagnes. Ils sont également adaptés pour des utilisations non liées au four, telles que la préparation et le service de tiramisu. 𝐃𝐔𝐑𝐀𝐁𝐋𝐄 𝐄𝐓 𝐅𝐀𝐂𝐈𝐋𝐄 À 𝐍𝐄𝐓𝐓𝐎𝐘𝐄𝐑 – Chaque plat à cuisson est revêtu pour être sûr pour les aliments, garantissant qu’ils sont sûrs pour un usage quotidien. De plus, l'ensemble de plats de cuisson est compatible avec le lave-vaisselle, le micro-ondes, le congélateur et le four. Cela garantit un nettoyage facile et une manipulation sans souci dans la cuisine. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔𝐗 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐋𝐔𝐈/𝐄𝐋𝐋𝐄 – Emballé en toute sécurité dans une boîte cadeau de haute qualité, cet ensemble de plats à cuisson est le cadeau parfait pour des amis ou la famille. L'ensemble de ustensiles de cuisine est idéal pour des pendaisons de crémaillère, Pâques, Noël, Thanksgiving, la Saint-Valentin, et bien d’autres occasions.
    52,99 €
  • MALACASA Plat à Four Rectangulaire en Porcelaine, Grand Plat à Gratin avec Poignées pour Cuisson 3000ml, 37,5 x 6,5 cm Plat en Porcelaine Rouge, Passe au Lave-vaisselle, Série BAKE.BAKE
    【GRAND PLAT À FOUR AVEC POIGNÉE POUR LA FAMILLE】L x L x H: 37,5 x 21 x 6,5 cm, 3000 ml. Une taille extra-large est parfaite pour préparer des plats destinés à un grand nombre de personnes. Que vous cuisiniez une grande lasagne, rôtissiez une dinde ou prépariez une casserole substantielle, la taille généreuse convient aux grandes réunions et aux occasions spéciales. 【MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ ET DURABLE】Choisissez un plat de cuisson fabriqué en porcelaine de haute qualité et durable. Le plat doit pouvoir résister à la chaleur du four et maintenir son intégrité structurelle au fil du temps. Cela garantit une longévité et des performances fiables, surtout lorsqu'il s'agit de préparer des quantités importantes de nourriture. 【DISTRIBUTION UNIFORME DE LA CHALEUR】Optez pour un plat de cuisson offrant une distribution uniforme de la chaleur. Cette caractéristique garantit que votre nourriture cuit de manière uniforme, évitant les sections mal cuites dans les plats de grande taille. Un chauffage constant est essentiel pour obtenir des résultats optimaux avec des recettes extra-large. 【SURFACE FACILE À NETTOYER】Recherchez un plat de cuisson avec une surface lisse et non poreuse pour un nettoyage facile. Une surface facile à nettoyer est cruciale, surtout lorsqu'il s'agit de plats plus grands qui peuvent laisser plus de résidus. Recommandé pour le lave-vaisselle. 【ADAPTÉ À PLUSIEURS MÉTHODES DE CUISSON】Assurez-vous que le plat de cuisson en porcelaine est suffisamment polyvalent pour diverses méthodes de cuisson. Il doit être compatible avec le four, le micro-ondes et la cuisson au gril. Cette polyvalence vous permet d'utiliser le plat pour une gamme de recettes et de techniques de cuisson.
    38,99 €
    37,04 €
    -5%
  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
    25,64 €
  • Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm
    【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.
    34,99 €
Retour en haut