préparez-vous à régaler vos papilles avec ce parmentier de canard façon grand chef ! alliant la douceur du topinambour, l’élégance de la truffe et l’onctuosité du canard, ce plat ravira vos convives. suivez les étapes suivantes, simples et détaillées, pour impressionner votre table tout en vous amusant en cuisine.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Égouttez les topinambours et passez-les au robot mixeur pour obtenir une purée bien lisse. Ajoutez la crème liquide et mélangez. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 3
Détaillez les cuisses de canard en effilochées *déchiquetées en fibres, particulièrement en matière de confit de canard*. Mélangez avec la purée de truffes et la poudre de cèpes.
Étape 4
Disposez une couche de canard dans le fond de chaque ramequin, puis une couche de purée de topinambours par-dessus.
Étape 5
Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour un croustillant supplémentaire, saupoudrez votre parmentier d’un mélange de chapelure et de beurre fondu avant d’enfourner.
Accords mets et vins
Accompagnez ce parmentier avec un vin rouge de Bourgogne, comme un Gevrey-Chambertin, pour sublimer le moelleux du canard.
L’info en plus
Le parmentier doit son nom à Antoine Parmentier, un pharmacien et agronome français qui a popularisé la pomme de terre en France au XVIIIe siècle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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L'Eden des Pattounes - Topinambour Séchées pour Lapins et Rongeurs - 100g Alimentation Naturelle, Format Vrac et sans AdditifsINGRÉDIENTS NATURELS : Topinambour 100% naturel séché, sans sucres ajoutés, sans additifs et sans conservateurs, emballé dans un sachet kraft recyclable ANIMAUX CIBLES : Parfait pour les lapins, cochons d'inde, chinchillas, hamsters et autres petits rongeurs comme friandise occasionnelle QUANTITÉ RECOMMANDÉE : Quelques fleurs jusqu’à 3 fois par semaine maximum. CONSERVATION : Emballage kraft 100% recyclable, à conserver au frais et à l'abri de l'humidité pendant jusqu'à 1 an6,50 €
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Schoenenberger Topinambour jus heilpfl. Jus 330 MLRéférence : 00692363 330 ml jus En vente libre9,21 €
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Valnerina Tartufi Sauce Truffe Recette Originale | Champignons, 10% Truffe Noire D'été | Pot 90 Gr.Une sélection d'ingrédients naturels soigneusement choisis. Les protagonistes sont la truffe noire d'été, les champignons frais et l'huile d'olive extra vierge. C'est une sauce au goût intense, mais délicate en même temps, qui accompagnera vos plats en leur donnant un agréable goût de truffe. Une touche de classe qui étonnera également vos invités. Prêt à l'emploi, disponible en différents formats. C'est un produit artisanal et italien, préparé sans colorants ni conservateurs. PRIX ITALIEN : notre truffe noire d'été (Tuber Melanosporum Vitt.) est la truffe la plus répandue sur nos tables, cultivée et récoltée avec passion représente un délice artisanal italien. Nous assurons la qualité authentique et la saveur riche que seul le terroir italien peut offrir. UN PETIT TRÉSOR POLYVALENT ET UNIQUE : Avec son arôme terreux et sa saveur robuste, la truffe noire Valnerina se prête à de multiples utilisations : sur tout type de pâtes (sèches, fraîches ou farcies), ajoutées à un risotto ou utilisées pour la préparation de sauces gastronomiques. Transformez chaque plat en une expérience culinaire extraordinaire. Spécial avec œufs brouillés ou omeptés.8,90 €6,90 €-22%
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DOS Tartufi - Purée de Truffe Noire 120g | Tuber Melanosporum Vitt | Saveur Intense | Idéal pour Pâtes et Risottos | Gourmet |Slogan: Éveillez vos sens avec la purea de truffe noire; Bénéfices: Ajoutez une touche de sophistication à vos plats avec cette purée raffinée; Utilisation: Parfaite pour agrémenter vos pâtes, risottos et sauces Slogan: Sublimez vos créations culinaires; Bénéfices: Apportez une profondeur de saveurs intenses à chaque bouchée; Utilisation: Idéale pour rehausser vos viandes grillées ou vos légumes rôtis Slogan: Offrez-vous une expérience gastronomique; Bénéfices: La purea de truffe noire transforme les plats ordinaires en chefs-d'œuvre culinaires; Utilisation: Intégrez-la dans vos omelettes ou vos purées de pommes de terre Slogan: Redécouvrez le plaisir de cuisiner; Bénéfices: La richesse aromatique de la truffe noire apporte une dimension nouvelle à vos recettes; Utilisation: Essayez-la dans vos soupes ou vos tartines pour un goût inoubliable Slogan: L'élégance à chaque bouchée; Bénéfices: La purea de truffe noire est un allié précieux pour les gourmets; Utilisation: Mélangez-la avec du beurre pour un accompagnement exquis ou utilisez-la comme garniture sur vos pizzas45,00 €
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Sabarot - Poudre de cèpes séchés 100gLa poudre de cèpes Sabarot parfume d'une cuillerée toutes vos préparations : fondues, soupes, gratins, purées, sauces et même dessert (fondant au chocolat, chantilly...) d'un bon goût de cèpes., Une idée recette ? Cest par ici ! Poudres14,88 €
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Sabarot - Poudre de bolets et cèpes 100gPoudre Bolets Cèpes8,45 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Ninja 3-en-1 Robot de cuisine et mixeur avec 5 programmes: Mixer, Mixer Max, Hacher, Mélanger, Purée, Bol 1,8L, Cruche 2,1L, Tasse 700ml, 1200W, lavables au lave-vaisselle, Auto-iQ, Noir BN800EU3 APPAREILS EN 1 : Mélangez, hachez, tranchez, réduisez en purée et mélangez tout. Les programmes intelligents à touche unique combinent des modèles uniques d'impulsion, de pause et de mélange pour faire le travail à votre place ROBOT CULINAIRE PUISSANT : Préparez de la pâte à pizza, à pain et à biscuits, des mélanges à gâteau, des hamburgers, des salades, du fromage râpé, des légumes tranchés, et plus encore avec la lame hachoir, l'outil à pâte, et le disque de tranchage Mélangeurs à portions: Pour les boissons individuelles, ajoutez les ingrédients dans le bol. Pour les boissons en portion individuelle, ajoutez les ingrédients dans le gobelet 700 ml, mixez d'une simple pression et ajoutez le couvercle TECHNOLOGIE DES LAMES NINJA : Entraînées par un puissant moteur de 1200 W, les lames durables Ninja sont conçues pour durer et sont mises à l'épreuve lors de 1000 cycles de broyage de glace. Toutes les pièces amovibles passent au lave-vaisselle INCLUT: Robot de cuisine 3-en-1 (prise UE), base 1200W, bol 1,8L, pichet 2,1L, gobelet 700ml, disque à trancher/râper, outil à pâte, lames de hachage, lames d'extraction empilées et lames d'extraction Pro, guide de recettes DIMENSIONS : H47cm x L19cm x P25cm (avec l'accessoire du bol). Poids : 6,63 kg (y compris les accessoires)199,99 €159,09 €-20%
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Moulinex Double Force Compact Robot Cuisine Multifonction, Bol 3L, 800W, 2 Vitesses + Pulse, 9 Accessoires, Blender, Hachoir, Râpes, Noir FP5468112 SORTIES MOTEUR : distinctes 9 ACCESSOIRES : pour réaliser toutes vos préparations culinaires, bol 3L, avec couteau, hachoir, blender 1 25L, mini hachoir 3 disques pour trancher (fin et épais), disque émulsionneur, pétrin, spatule, boite de rangement BOL 3 L : pour préparer de grandes quantités MALIN : assemblez en un tour de main l'accessoire choisi sur la base du robot grâce à ses deux sorties moteur distinctes 6 OPTIONS DE REGLAGE AU CHOIX : pour ajuster la vitesse selon vos préparations 2 POSITIONS DE BOL POSSIBLES : pour satisfaire les droitiers comme les gauchers BOITE DE RANGEMENT : des accessoires dans le bol149,99 €80,69 €-46%
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HENDI - Ramequin (Lot de 3)La siguiente información se aplica a cada unidad del paquete Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack ø100x(H)25 mm Rainuré Allant au four Allant au micro-ondes Convient au lave-vaisselle Porcelaine Résistant aux températures jusqu'à 600°C6,66 €
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Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6, 200 ml Moules à Soufflé en Porcelaine, Ramequins Individuels pour Pudding, Crème Glacée, Sauce, Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes,9×5.3cm, BlancLot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.21,99 €19,79 €-10%
Comment présenter
Servez ce parmentier directement dans les ramequins individuels pour une présentation chic et conviviale. Disposez-les sur une nappe blanche avec des serviettes en lin, cela apportera une touche élégante et raffinée à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WM Bartleet & Sons 1750 Lot de 6 mini ramequins traditionnels en porcelaine Ø 6,5 cm avec - Blanc - TSET43Ensemble de ramequins blancs : cet ensemble de ramequins classiques est fabriqué à partir de porcelaine de qualité supérieure et est le choix parfait pour préparer et servir des portions individuelles de crème brûlée, de desserts et de plats salés.16,73 €15,83 €-5%
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WM Bartleet & Sons 1750 Lot de 2 ramequins profonds traditionnels en porcelaine Ø 10 cm - Blanc - TSET37Ensemble de ramequins blancs : cet ensemble de ramequins classiques est fabriqué à partir de porcelaine de qualité supérieure et est le choix parfait pour préparer et servir des portions individuelles de crème brûlée, de desserts et de plats salés.21,04 €20,28 €-4%







