Laissez-vous séduire par les arômes subtils et le raffinement d’un classique de la charcuterie française revisité : le pâté de campagne aux truffes. Une recette qui éveille les papilles et apporte une touche d’élégance à vos amuse-bouches. Suivez ces étapes simples pour créer un véritable délice gastronomique.
30 minutes
120 minutes
€€€
Ingrédients
personnes 300 grammes de gorge de porc 200 grammes de foie de porc 2 échalotes 2 gousses de ail 2 œufs truffe noire fraîche crème liquide entière brandy ou cognac thym frais laurier sel et poivre du moulin
Ustensiles
four traditionnel terrine en céramique ou en fonte mixeur ou hachoir
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Hachez finement la gorge et le foie de porc. Émincez les échalotes et l’ail.
Étape 2
Dans un grand saladier, combinez la viande hachée avec les échalotes, l’ail, les œufs battus, la crème liquide, le brandy, le thym effeuillé *(_ôter les petites feuilles du thym de leurs tiges_)* et ajoutez la truffe coupée en petits dés. Salez généreusement et poivrez au goût.
Étape 3
Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Placez deux feuilles de laurier au fond d’une terrine. Versez-y ensuite la préparation.
Étape 4
Couvrez la terrine avec son couvercle ou du papier aluminium puis placez-la dans un bain-marie *(_mettez de l’eau chaude dans un récipient plus grand que votre terrine pour une cuisson douce et uniforme_)*) dans votre four. Laissez cuire pendant 2 heures.
Étape 5
Après cuisson, sortez la terrine du four et laissez-la refroidir complètement avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures;
Mon astuce de chef
Pour une meilleure découpe, utilisez un couteau trempé dans l’eau chaude entre chaque tranche.
Accords mets-vins
Pour sublimer ce pâté de campagne aux truffes, optez pour un vin rouge corsé comme un Pomerol ou un Bourgogne qui saura équilibrer les saveurs terreuses des truffes.
L’info en plus
En savoir plus sur le pâtéLe pâté de campagne est un incontournable des tables françaises. Ajouter des truffes à cette préparation lui confère une dimension festive et luxueuse idéale pour impressionner vos convives lors des grandes occasions.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,95 € -
aBeiou. Truffes noires entières 30g, produit extra gourmet 100% italien, (Tuber Aestivum) conservées en saumure, idéal pour la haute cuisine et cadeaux, végétalien, végétarien, sans gluten délicatesse⭐Truffes noires d'été (Tuber Aestivum) entières, 100% produites et emballées en Italie. Emballées sous vide avec de l'eau de cuisson et du sel, ce qui permet de conserver toute la saveur et l'arôme d'origine. ⭐DURÉE DE CONSERVATION DE 36 MOIS. Emballage sous vide avec de l'eau de cuisson et du sel. Cela permet à la truffe de conserver toute sa saveur et son arôme d'origine. De plus, vous n'avez pas à vous soucier du moment de l'ouvrir car sa durée de conservation est de 36 mois. Une fois ouverte, elle doit être consommée dans les 5 jours et conservée au réfrigérateur. ⭐Fabricant ITALIEN de QUALITÉ MAXIMALE. Produit fabriqué et conditionné en Italie, pays reconnu pour sa grande gastronomie et ses truffes uniques et exclusives. Fabricant disposant de labels de qualité et de certifications telles que la certification IFS, le certificat BRC Food, la certification Kosher, la certification du système de sécurité alimentaire 22000. ⭐SAVEUR ET ARÔME EXCLUSIFS. Nos truffes se caractérisent par une saveur très particulière et un arôme inimitable facile à identifier et à différencier, avec un goût de terre très intéressant, qui enchante tous ceux qui le goûtent. ⭐ RATIO QUALITÉ/PRIX MAXIMUM sur le marché. PREMIUM⭐ La truffe est l'un des aliments les plus recherchés au monde. L'arôme et la saveur des truffes aBeiou sont uniques et suscitent de grandes passions. De plus, les truffes nous apportent de nombreux bienfaits, c'est pourquoi elles sont recommandées par de nombreux experts. Vous trouverez sur le marché des truffes moins chères, mais de qualité et de goût inférieures. Satisfaction garantie à 100 %.18,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
SAVEUR ET DEGUSTATION - KC23011 -Coffret Terrine Presse Foie Gras Rectangulaire CeramiqueFACILE D'UTILISATION : Réaliser de délicieuse recette grâce à son son couvercle au presse foie gras PRATIQUE : Grâce a son couvercle, la conservation de la nourriture est possible DESIGN: Idéal pour présenter un bon repas aux invités SOLIDE: Cette terrine est en ceramique DIMENSIONS : 25.5x11x11. 8 cm. CHOIX MODEL : Coloris Aléatoire !16,99 €15,58 €-8% -
Cosy & Trendy Terrine pâté à couvercle, Porcelaine, 550 g, BlancheLa terrine à pâté en porcelaine de Cosy & Trendy, d'une capacité de 550 g, est un accessoire élégant et fonctionnel pour la préparation et la présentation de vos terrines maison. Matériau : Porcelaine de haute qualité, assurant une répartition homogène de la chaleur et une facilité de nettoyage. Dimensions : Adaptée pour une capacité de 550 g, idéale pour des portions familiales ou pour offrir. Entretien : Compatible avec le lave-vaisselle, facilitant le nettoyage après utilisation. En somme, la terrine à pâté en porcelaine de Cosy & Trendy est un choix judicieux pour les amateurs de cuisine maison, alliant esthétisme et praticité pour vos préparations culinaires.16,99 €
-
Kenwood CHP61.100WH, Mini Hachoir 500 W, Bol de 0,8 L, Blanc4 LAMES EN ACIER INOXYDABLE: Les 4 lames en acier inoxydable, positionnées à des hauteurs différentes dans le bol offrent une qualité de coupe exceptionnelle. Hachez des morceaux de viande, des légumes, mixez des sauces et pilez de la glace en toute simplicité PRATIQUE ET SIMPLE D’UTILISATION ! Doté de deux vitesses, ajustez la puissance en appuyant sur le dessus du couvercle pour actionner l’appareil. Grâce à la base antidérapante sous le bol, le EASY CHOP est stable, pour une utilisation en toute sécurité. ACCESSOIRE MAYONNAISE: Pour une utilisation encore plus variée, cet accessoire permet de réussir des mayonnaises faites maison en toute simplicité. Bol d'une capacité total de 0,8 L et 0,5L utile Puissance: 500W42,99 €27,99 €-35% -
Ibergrif M501 Hachoir Manuel, Coupe Mixeur Oignon Manuel Polyvalent, Sans BPA, Facile à Nettoyer, Utilisation Silencieuse, Hachoir Oignon Fines Herbes pour Légumes Viande NoixMATÉRIAUX SÛRS POUR L'ALIMENTATION - Notre hachoir manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire, 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des aliments sains et nutritifs. Vous pouvez créer des dîners nutritifs, savoureux, sains et créatifs pour votre famille, y compris des aliments nutritifs pour bébé. PRÉPARATION RAPIDE DES LÉGUMES - Le coupe oignon manuel est doté d'un cordon de serrage qui vous permet de l'utiliser en toute sécurité et de contrôler la finesse de vos ingrédients à tout moment. Vous pouvez hacher l'ail, trancher les légumes ou broyer les noix en moins de 15 secondes, ce qui vous permet de gagner beaucoup de temps dans la préparation des légumes. MULTIFONCTIONNEL - Idéal pour hacher les oignons, les carottes, les noix et les viandes désossées, la lame améliorée facilite la manipulation de tous les types d'ingrédients. Le mini hachoir manuel a une capacité de 400 ml, compact et facile à transporter, parfait pour une utilisation en camping, caravaning. DESIGN ANTIDÉPLISSANT - Le mixeur manuel est doté d'une base en silicone antidérapante de haute qualité qui assure la stabilité et empêche le basculement. Utilisez le cordon de serrage pour couper les légumes pour plus de sécurité, et le bol transparent vous permet de surveiller la progression du hachage à tout moment. FACILE À NETTOYER - Toutes les pièces du petit hachoir sont amovibles et peuvent être facilement nettoyées à l'eau courante et au lave-vaisselle ! Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, notre équipe à Barcelone est toujours à votre disposition.7,99 €
Présentation du pâté
Servez ce délicieux pâté bien frais sur une planche en bois accompagnée de cornichons aigre-doux et de pain rustique légèrement grillé pour exalter toutes ses saveurs. Utilisez une lyre à foie gras pour obtenir des tranches nettes qui feront leur effet sur votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou10,99 € -
Amazon Basics Planche d’équilibre en bois, NoirLa planche d’équilibre noir permet de renforcer sa ceinture abdominale et d’améliorer la coordination, la posture et l’équilibre Convient pour une grande variété d’exercices : pompes, planche, positions d’équilibre debout et entraînements ciblés pour renforcer des muscles, ligaments, tendons et articulations spécifiques Dessus en bois massif supportant jusqu’à 120 kg Pour les particuliers et les athlètes ; idéal pour un centre de rééducation, une salle de sport ou une salle d’entraînement à domicile Dimensions : 40 x 40 x 8 cm (L x l x h)19,85 €
