La recette des pâtes carbonara à la truffe noire revisite un classique italien avec une touche d’excellence. Dans cette version gourmande, les délicates saveurs de la truffe noire se mêlent à la richesse de la crème et du parmesan pour un résultat onctueux et savoureux. Ce plat est l’occasion parfaite pour épater vos convives et partager un moment convivial autour d’une assiette d’exception.
15 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, convenant bien pour un repas gourmand.
Protéines : Apport raisonnable en protéines, adapté pour un plat principal.
Sel : La teneur en sel est notable, à modérer dans un régime peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 256 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.4 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la crème
Fouettez les jaunes d’œufs dans un bol avec du sel et du poivre. Ajoutez la crème fraîche petit à petit en mélangeant bien.
2. Cuisson des pâtes
Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez-les puis réservez.
3. Préparation de la sauce
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive puis ajoutez la crème d’œufs sur feu doux. Incorporez les pâtes cuites, le parmesan et remuez bien.
4. Ajout de la truffe
À l’aide de la mandoline à truffes, râpez délicatement la truffe sur les pâtes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une meilleure répartition de la truffe, râpez-la finement directement dans la poêle et mélangez rapidement avant de servir
Vin blanc
Un bon vin blanc sec, comme un chardonnay, s’accordera à merveille avec les arômes subtils de la truffe.
L’info en plus
Les pâtes à la carbonara trouvent leur origine en Italie, plus précisément dans la région de Rome. La version originale ne contient pas de crème mais de la truffe y ajoute un caractère exceptionnel.
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Comment présenter
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