Pâtes carbonara à la truffe noire : recette gourmande

Pâtes carbonara à la truffe noire : recette gourmande

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

La recette des pâtes carbonara à la truffe noire revisite un classique italien avec une touche d’excellence. Dans cette version gourmande, les délicates saveurs de la truffe noire se mêlent à la richesse de la crème et du parmesan pour un résultat onctueux et savoureux. Ce plat est l’occasion parfaite pour épater vos convives et partager un moment convivial autour d’une assiette d’exception.

15 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche et énergétique, convenant bien pour un repas gourmand.
Protéines : Apport raisonnable en protéines, adapté pour un plat principal.
Sel : La teneur en sel est notable, à modérer dans un régime peu salé.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
256 kcal
Prot. 9.7 g — Gluc. 16.4 g — Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
526 kcal
Prot. 19.9 g — Gluc. 33.7 g — Lip. 33.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 256 kcal
Lipides
Matières grasses 16.5 g
dont acides gras saturés 8.4 g
Glucides
Glucides totaux 16.4 g
dont sucres 0.9 g
Autres
Protéines 9.7 g
Fibres 1.5 g
Sel 0.28 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème

Fouettez les jaunes d’œufs dans un bol avec du sel et du poivre. Ajoutez la crème fraîche petit à petit en mélangeant bien.

2. Cuisson des pâtes

Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez-les puis réservez.

3. Préparation de la sauce

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive puis ajoutez la crème d’œufs sur feu doux. Incorporez les pâtes cuites, le parmesan et remuez bien.

4. Ajout de la truffe

À l’aide de la mandoline à truffes, râpez délicatement la truffe sur les pâtes avant de servir.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour une meilleure répartition de la truffe, râpez-la finement directement dans la poêle et mélangez rapidement avant de servir

Vin blanc

Un bon vin blanc sec, comme un chardonnay, s’accordera à merveille avec les arômes subtils de la truffe.

L’info en plus

Les pâtes à la carbonara trouvent leur origine en Italie, plus précisément dans la région de Rome. La version originale ne contient pas de crème mais de la truffe y ajoute un caractère exceptionnel.

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